植物聞學家：63種天然香氣不為人知的科學功效-FindBook 找書網 ISBN:9786267499016

圖書名稱：植物聞學家：63種天然香氣不為人知的科學功效

～氣味是一種生存戰略～
高度用眼的資訊時代下，
你也忽略了五感之中的「嗅覺」嗎？

【本書特色】
◎由農學博士與醫學博士共同編撰，列出63種經科學證實的植物香味！
◎有別於市面常見的精油成分書，從舒緩心情、抗病菌氣味到毒死人的腳臭味都一應收錄！
◎書末附索引＋氣味成分與作用彙整表，快速檢索全書精華！

嗅覺是人類最容易忽視的感官功能。
儘管大家會噴灑香水、強調食物要色香味俱全，
當真的閉著眼睛嗅聞時，卻往往指認不出香味的來源。

氣味是一種生存戰略，
動物能用嗅聞來判別食物新鮮程度、輔助狩獵；
植物能發出味道來告知同伴、保護自己⋯⋯

而植物所散發出的氣味對我們而言，
其實不僅能達到放鬆心情的效果，
還具有抗老、減重、催情、助眠、提神、預防流感、擊退病菌等
各種實用的功效。

生活中到處都是由植物萃取製成的
精油、香水、芳香劑、驅蟲劑⋯⋯
除了這些「香味」產品，
身邊常見的蔬果花草所帶有的芬芳，其實也都蘊含著神奇功效！

本書由專攻植物生理學的農學博士及
擅長分子病理生物學的醫學博士共同撰寫，
列出63種經過科學證實有效的植物香味。

從現在開始一起成為聞學家，
發現生活中潛藏的氣味密碼吧！

作者簡介：

田中修
農學博士。1947年生於京都府，京都大學農學院博士課程修畢。曾擔任美國史密森研究中心博士後研究員等職務，獲甲南大學授予特別客座教授、榮譽教授，專長領域為植物生理學。著有《植物真奇妙》、《植物的祕密》、《植物真奇妙──七大不可思議篇》、《日本花卉集錦──賞玩令和的四季風情》（中央公論新社）；《植物的超強生命力》、《跟植物說聲謝謝你（幻冬舍）；《植物真美味》（筑摩書房）等多本著作。

丹治邦和
醫學博士。1969年生於京都府，神戶大學農學院畢、東京大學農業與生命科學研究所碩士課程修畢。曾擔任美國德州大學內科學研究室博士後研究員、美國德州大學安德森癌症中心博士後研究員等職務，現任弘前大學醫學研究所腦神經病理學講座助理教授，專長領域為分子病理生物學。合著有《植物為何有毒》（幻冬舍）；《多重系統退化症與細胞自噬──神經內科》（科學評論社）等書。

譯者簡介：

殷婕芳
大學時期主修物理治療，現為專職譯者，譯有《輕熟女的舒緩漢方生活》、《創作者的故事設定攻略打造完美奇幻世界觀》等書。

作者序

植物在大自然中會散發出天然的氣味。氣味不具實體，因此氣味的存在往往不會讓人覺得很重要，但要是注意到氣味的多種作用，就會知道絕對不能小看它。
舉例來說，許多植物會靠著氣味來保護自己，或是避免自己發霉、感染病菌。而這些氣味也是人類進行森林浴時的森林香氛，可以撫慰我們的心靈並舒緩壓力。
植物的氣味自古就在我們的生活中派上許多用場，像是抑制霉菌與細菌繁殖，或用來保存並維持食物的風味，如：櫻葉麻糬、鯖魚壽司等。
另外，植物會用氣味來提升自己的魅力。許多植物為了製造出下一代—也就是種子，必須引誘蜜蜂、蝴蝶等昆蟲，而氣味正是它們施展魅力的一大武器。
「以色相誘人」這樣的描述，對我們人類來說或許不是件好事。不過，許多植物都是靠「色香」來引誘昆蟲、吸引昆蟲進到花裡面的。其中，「色」當然是指花朵的顏色，「香」則是花朵的氣味。
植物這般施展魅力的遠程武器，不僅能吸引昆蟲，我們人類也會受到牽引，並因此蒔花種草、剪下鮮花或以插花來裝飾室內，每逢花季也會去各處賞花。在我們平淡無奇的生活中，植物散發出的氣味是許多人津津樂道的話題。
此外，對我們來說，氣味也是一種刺激，可以讓味覺變得更靈敏。要是捏著鼻子、在聞不到味道的情況下吃東西，往往會嚐不出食物的味道。想要嚐到味道，就不能沒有氣味。
氣味不但可以讓我們嚐到味道，有時候還會喧賓奪主，搶走高級餐廳料理的風采。所以餐廳裡通常不會擺放香味濃郁的花卉，更用心的店家甚至會在花朵中添加一些抑制香味飄散的物質。
另一方面，香橙與檸檬等香酸柑橘類不但果香撲鼻，也帶有酸味，一般不會直接食用其果實。香酸柑橘類的氣味能讓食材的味道更出色，還有潤喉的功用。此外，山葵、茗荷等香辛類蔬菜的氣味，則能夠襯托出食材本身的味道，並增添料理風味。
就像我們嚐到味道時產生的作用一樣，植物的氣味也會影響到我們的心情。悲傷痛苦的時候，飄散在四周的溫柔香氣可以撫慰我們的心靈；相反地，有喜慶的事情發生時，氣味能讓我們更加開心興奮。另外，不得不放手一搏的時候，氣味也會帶來振奮人心的效果。
不言不語也不會動的植物，跟同伴溝通時的祕密工具也是氣味。植物會利用氣味告知同伴有蟲蟲危機，也會用氣味尋求協助來保護自己。
由此可知，植物的氣味具備多種作用。其中，有些氣味對我們的健康有益，因此近幾年來受到許多人關注而成為話題；有些氣味甚至陸續獲得科學證實，能帶來回春或減重等效果。
本書旨在探索氣味的功用，並以此審視生活周遭常見的植物，期盼能透過書中介紹的會散發氣味的植物、引發話題的氣味及其作用等，讓各位讀者對植物的生存方式產生興趣。
深深感謝藤井文子女士以植物的「氣味」這麼吸引人的主題作為本書企劃，並且在小標題與內容結構上用心編輯，本書才得以出版。另外也要衷心感謝許多人的努力，才得以讓本書呈現在各位讀者面前。

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．前言
．目次

第一章　回春與減重的香味
．丹桂（木犀科）
．薔薇（薔薇科）
．鈴蘭（天門冬科）
．香莢蘭（蘭科）
．葡萄柚（芸香科）
．迷迭香（唇形科）
．苦橙（芸香科）

第二章　充滿色香誘惑的催情香味
．梔子（茜草科）
．栗子樹（殼斗科）
．梅樹（薔薇科）
．曇花（仙人掌科）
．百合（百合科）
．依蘭（番荔枝科）

第三章　可帶來放鬆效果的熟悉氣味
．沈丁花（瑞香科）
．茶樹（山茶科）
．松樹（松科）
．樟樹（樟科）
．藺草（燈心草科）
．咖啡樹（茜草科）
．艾草（菊科）
．蘋果樹（薔薇...

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