此生有味蘇東坡： 在文人中，他最懂吃；在吃貨中，他最有才。 人生緣何不快樂，只因未嘗蘇東坡。

蘇東坡美食尋蹤完整路線

推薦序一 一口吃掉蘇東坡！這些詩與美食太誘人／厭世國文老師
推薦序二 不只是東坡肉的代言人／鞭神老師（李廼澔）
推薦序三 食物對你來說，代表什麼？／黃之盈

第一章 在一蔬一飯中，找到精神寄託
1 過年最思鄉，求助美食的力量
2 美景看過了？再去一次又何妨！

第二章 走出蘇軾圈
1 沒有酒肉，也能怡然自得
2 少年蘇軾瞻仰諸葛亮
3 惡劣天氣，是老天熱情留客
4 世事易變，以史為鑑
5 什麼都吃，唯獨不吃雁
6 空有龍鱗，卻沒有化龍之命
7 李白愛孟夫子，我也愛
8 不願被馴服的志士
9 一撮鹽，一碟生蘿蔔，一碗飯

第三章 風雨磨練真性情
1 習慣吃肉的人難改吃素
2 不等魚煮熟，先偷吃一口
3 一首竹鼠詩，兄弟倆各抒己見
4 我的才華豈能只當個小官

第四章 動盪政局中的堅守與取捨
1 心情好就是要喝酒
2 曾鞏吃得到，我卻吃不到
3 風浪太大，那就回頭吧

第五章 做有溫度的官
1 文學史最美西湖詩
2 杭州無鹽，但我無所不言
3 在一盞好茶前，所有煩惱都不見
4 若論時事，罰酒一大杯
5 無肉令人瘦，無竹令人俗
6 不吃也是化作春泥，不如到我胃裡
7 夢想的終老之地
8 你生兒子，我怎麼可以有功勞

第六章 輾轉之間，依舊豁達精彩
1 窮到只能吃草，也不忘灑脫自嘲
2 只要健在，彼此的心就能相互連結
3 治國如治病，清靜則身自健
4 七年未見，兄弟仍錯過
5 滿院桃花，盡是劉郎未見
6 即便反戰，還是要聲援國家
7 把氣發洩在食物上
8 治水有成，不居功
9 自己外流家傳祕方
10 想離開徐州，卻又捨不得走
11 如果做官和吃美食一樣自由就好

第七章 首貶黃州，心境不低迷
1 因為一條魚差點送命
2 有美食，就能苦中作樂
3 忽聞河東獅子吼
4 酒坊老闆的侄子不懂釀酒
5 以好友之名為食物命名
6 窮開心也是開心
7 不慍不火的從容，才是最佳廚藝

第八章 經歷風霜後的淡然與深刻
1 身為一條魚，也不該太完美
2 蘇老先生有塊地
3 人間有味是清歡
4 只要祈禱，奇蹟就會出現
5 你被貶官，真讓我羨慕
6 窮，是因為天生好客
7 此心安處，便是吾鄉

第九章 治理地方，用力、用心、用情
1 釀酒也講究陰陽調和
2 難得親自下廚
3 好茶就像美人

第十章 處處皆可安身立命
1 每次飯後，都要用茶漱口
2 超然如蘇東坡也想成仙
3 品茶有三點
4 身處朝中的最後饗宴
5 能吃上美食，苦痛都會消失

第十一章 再貶惠州，把困境活成人生佳話
1 只要能吃，天涯都不算遠
2 酒量相當於一罐啤酒
3 此生有味蘇東坡
4 愛不釋手，每天吃三百顆
5 肉啃到連狗都沒得吃
6 你不用吃飯，我請客也方便

第十二章 三貶儋州，絕境之中自有風華
1 從今東坡室，不立杜康祀
2 買得到米，但更想自己種
3 不用醋、醬，吃自然的美味
4 美食家蘇東坡的烹飪精華
5 別告訴別人這裡有好吃海鮮！

第十三章 生命終有時，風雅自千秋
1 東坡吃東坡美食
2 身如不繫之舟的曠達人生

後記 人生緣何不快樂，只因未嘗蘇東坡
附錄 蘇東坡主要人生軌跡

推薦序一

一口吃掉蘇東坡！這些詩與美食太誘人
《厭世讀論語》作者／厭世國文老師

　　時間不僅是記載在古老的線裝書頁間，也裝盛在餐桌上的碗盤裡。

　　在我們學會言語與書寫之前，「吃」與「喝」便已是我們感知世界最直接的方式。語言與文字為我們描繪生活，而世界則透過萬物滋養我們的生命。正因如此，人類與食物的關係密不可分，這種連結不僅關乎生存，更牽動著文化與記憶。

　　《此生有味蘇東坡》正是一本透過「食物」來解讀人生的精彩之作，在味蕾與歷史的交織之間，作者用兩條時間軸線帶領讀者走進蘇東坡的世界，感受他的快樂、悲傷，以及智慧。

　　第一條時間軸線，是蘇東坡的生命軌跡。他的一生，宛如盛大又跌宕起伏的長宴。從意氣風發的青年時期，到屢遭貶謫的顛沛歲月，再到晚年達觀自適的境界，他在詩詞與文章中抒懷，也在美食裡尋找慰藉。

　　大多數人應該是在國中或高中課本裡，初次遇見「蘇軾」這個名字，然後從作者簡介的幾行文字中，粗略拼湊出他的形象：東坡居士、唐宋八大家之一、豪放派詞人、仕途坎坷、超然曠達……匆忙記憶關鍵的詞語，隨即應付考卷上的題目，始終來不及走入他的內心世界。

　　蘇東坡的一生，彷彿一行又一行被螢光筆劃過的註記。不應該只是這樣的。

　　本書將打破這層隔閡，讓讀者透過飲食重新認識這位才華洋溢、情感豐沛的文人。

　　更有趣的是，蘇東坡不僅以美食療癒人生，也因美食而身陷風波。這裡說的可不只是單純的飲食危機──雖然他確實吃過可能致命的河豚，還霸氣的說「即便死了也值得」──而是他總喜歡藉由食物，發表政治相關的文字，以展現自己的與眾不同，或不屑一顧，甚至成為某種犯罪的證據，讓他遭受不少痛苦與折磨。

　　蘇東坡的味蕾，連結著他的文學創作，也承載著他的波折人生，在這本書中你可以遇見不朽的詩詞名句、各具風格特色的料理，以及那個時代的殘酷與美麗。

　　第二條時間軸線，是食物的歷史與文化。本書讓我們讀懂蘇東坡，也讓我們更懂得生活。作者以百科全書般的視角，梳理蘇東坡時代的飲食文化，深入探索當時的飲食風貌。從食材的來源與典故，到烹飪技法的演變，再到飲食如何與政治、社會發展交融，層層鋪展出一幅立體的歷史畫卷。

　　宋代的飲食文化，既有士大夫的風雅宴席，也有郊遊野炊的浪漫閒適，甚至有顛沛流離時的粗茶淡飯。蘇東坡的飲食選擇（例如貶謫黃州時的東坡肉），反映社會階級與物產分布的同時，也展現知識分子對生活美學的影響力，不僅在於他的創意，還在於他為食物賦予了文化價值。此外，蘇軾的「東坡羹」與「為甚酥」（東坡餅）亦延續了這樣的精神，讓料理不只是味覺上的滿足，也成為後世文人與民眾崇拜的產物。

　　或許，我們記住時間的方式，除了講述、書寫，還有吃進嘴裡的那一百種味道。

推薦序二

不只是東坡肉的代言人
國立臺灣藝術大學通識中心兼任助理教授、《餐桌上的臺灣史》作者／鞭神老師（李廼澔）

　　「軾」，是古代車子前面可供憑依的橫木，也是宋仁宗景祐三年（1036年）12月19日（西曆1037年1月8日）乙卯時，生於今四川省眉山市的蘇東坡的名字。

　　他於嘉祐二年（1057年）參加禮部會試，受到主考官──與蘇舜欽一同被譽為宋詩開山祖師、世稱「蘇梅」──梅堯臣以及歐陽修的讚賞，中了進士。

　　舉凡中外美食家，無不好奇蘇東坡的飲食品味，是如何自童年至青少年時期養成，20歲之前都沒離開過眉山的他，從小到大吃了哪些食物，讓他自此成為美食愛好者？

　　這本全文近500頁的鉅著，講的是蘇東坡的一生，作者藉由探索蘇東坡自小到老留下的作品，編年體式的挖掘這位因愛吃豬肉，使後人以其號「東坡」二字，為中國餐飲史上最經典豬肉菜品命名的宋代文學家之飲食歷程。

　　不單如此，本書還在食材上引經據典、在烹調方式中穿梭古今。透過書中主角的人生智慧、領悟精神和詩文內容，讀者們可以從「置盤巨鯉橫，發籠雙兔臥」的句子裡，看到當時眉州人愛吃的鯉魚和兔肉；從「煮蔬為夜餐，安識肉與酒」這句，得知當時鄉野人民晚餐只有蔬菜，沒有肉和酒；在憑弔諸葛亮留下的鹽井所作的詩中，作者除了以科學角度介紹鹽，更透過鹽對於民生的重要性切入政治；此外，書中還提到，林語堂評論蘇東坡時，說他是個酒精成癮者，作者因此更一步步延伸到乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，分解乙醇和乙醛的能力對酒量的影響。

　　在〈荊州十首〉其九中，他提到了吃雁；在〈渼陂魚〉中，提到當時人稱黃魚的鱘魚，而作者更以此延伸，以生物學詳盡介紹鱘魚；對蘇東坡在漢江吃了鯿魚所作之詩〈鯿魚〉，作者不但分析了詩的內容、鯿魚的生態，還介紹了清蒸、油燜、紅燒等三種烹調方式；在〈食雉〉一詩中，透過「烹煎雜雞鶩，爪距漫槎牙」一句，蘇東坡將雉雞與普通的雞和野鴨共冶一爐的做法，更點出鮮味加乘作用的烹調知識。

　　在閱讀本書時，隨著頁數與文字量的堆疊，一種熟悉感油然而生。同為飲食寫作的作者，本書作者對歷史、科學、烹調方法和食材研究，無一不放過的全面性書寫方式，正是我一直以來所致力追求的。

　　長久以來，蘇東坡對愛好美食的人們而言，就只是東坡肉這道菜品的代言人，對他僅僅只是單一面向與平面形象的認識。但這本書所做到的，不只是讓蘇東坡這位我們耳熟能詳的歷史人物變得立體，還讓我們對他一生所有吃食都有了更全面的了解。就連以他為代表的東坡肉，我們都可以從本書中窺見加蕪菁的獨門烹調方式。

推薦序三

食物對你來說，代表什麼？
暢銷作家、諮商心理師／黃之盈

　　「食物」往往能喚起某些生命中的好滋味。從小我在南部長大，放學後總會回到奶奶家，和奶奶一起準備一家人的晚餐和料理。奶奶常說：「料理食物，就像是一個人對人生滋味層次的調理。」我們經常一起在廚房滷豬腳、燉牛肉湯、做紅燒番茄魚、燉雞湯、做照燒雞或豉汁豬肉。

　　對我來說，做料理不只是考驗廚藝，也是與身旁的人連結的好時機，而食物更是代表家鄉的好滋味。我的家鄉正值海港高雄，幫魚去鱗、幫蝦去殼，又或是烹調海味，不論選用哪個食材，都是我們調適和適應當地的重要指標！一直到前往海外工作，我才發現各地的美食都有一座山頭：靠海邊鮮少山味，而靠山又鮮少能吃到海味，不像臺灣兩者都能滿足。

　　過去，我也從來不覺得南部的食物如大家評價的「重鹹、甜」。搬到北部後，發現北部粽和南部粽在調味上真有差異，才趕緊在居住地附近，找了重鹹甜的家鄉滋味，一解思鄉之情。

　　在地美食的形成依賴自然環境、靠天吃飯，廚師們須就地取材，代表著我們在飲食上的習慣和調性。因此，每個城市都有它的獨到滋味，光是小小的臺灣，就不只有北、中、南、東的不同，開放心胸才有機會領略、嘗鮮。

　　我的工作必須巡迴臺灣各縣市演講，而蘇東坡要到哪座城市都是被決定的，不像我能夠決定到哪裡工作、吃什麼樣的美食。在蘇東坡的貶謫仕途中，哪一次不令人垂頭喪氣、忿忿的感到不公？他卻沒有選擇以這樣的心情面對人生低谷，反倒用美食和政績活出在地滋味！

　　民以食為天，蘇東坡則以食領略在地滋味，調理人生、重新起步。在蘇東坡身上，我看見非常不簡單的地方是，他在面對人生、職場貶謫、有了低谷還有更低谷的中年危機時，不但勇於調適，更擁抱無酒不樂趣、靜心烹調人生滋味的心靈。

　　在中年遭遇貶謫和失意，對大多數人來說絕對是壓力最大、心理最痛苦的時期。但即便在這樣的情況下，蘇東坡並沒有選擇潦倒喪志。他在59歲時貶謫惠州，政治生涯基本上已經終結。當時，他細細品味惠州，就算沒錢，甚至是水土不服，但他仍選擇在困境中與美食為伍：日啖荔枝三百顆、種菜養田，用吃治癒內心的千瘡百孔，並獨力發展出當地特色料理。

　　一日三餐、一年四季與美食為伍，因為蘇東坡，原本鳥不生蛋的小地方變成「天下不敢小惠州」（出自清代詩人江逢辰）。有了蘇東坡活過的痕跡，一人點亮一座城，將地方食育特色發揮到極致；被命運捉弄、可能活成死穴的職業生涯，都被他活出獨到的滋味和奇蹟！

　　本書提醒我們在逆境時，依然有選擇的自由和空間。無論面對悲歡離合或高峰低谷，埋首於料理之中，可以抒發對故鄉及親人的眷念之情，更可以喚起我們對親疏遠近情感的自我覺察，並反映我們的人生經驗。更何況，蘇東坡在多年的貶謫生涯中，即使坐落在不同城市，也能自得其樂，「不做緣木求魚，力尋當地菜根」，這樣的精神值得我們學習！