京都名建築裡吃午餐：重新觀看27座新舊建築，在魔幻空間裡用餐穿梭時光

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棋子│《癒。旅。京都》作者
韓良憶│飲食生活作家、《良憶的人文食堂》廣播節目主持人
(按字首筆畫排序)

〈 一 〉國立京都國際會館
●讓人聯想到近未來的摩登大作
基於「也想在日本打造一個像聯合國總部那樣可以召開國際會議的建築物」的構想，於昭和41年開館。實施了日本首次公開設計比稿，徵集到許多出色的作品，從中選出師從丹下健三的大谷幸夫的企畫案。為了以自然的方式融入周圍比叡山與寶池等風光明媚的景色與古都京都的景觀中，由梯形與倒梯形組成的建築物構成，讓人聯想到合掌造型等日本傳統的建築風格或神社的正殿。
地下一層、地上六層、塔屋兩層的建築物內配置著大小足以讓人伸直背脊的典雅會議室與舒適的休息區，功能性無庸置疑，且建築物的百分之七十都是大廳或休息室等對外開放的公共空間。時尚的家具及裝飾品與寬敞的空間相映成趣。

交通：從地下鐵烏丸線「國際會館」站步行5分鐘
電話：075 -705 -1205（此為參觀設施的洽詢專線）
設計者：大谷幸夫
完工年：1966年

☉深受各界名人喜愛的傳統牛肉咖哩─The Grill
「The Grill」除了牛肉咖哩，還有特製的漢堡排及炸海鮮，可以品嘗到各種充滿傳統風味的西餐及商業午餐、全餐，以及咖啡等下午茶菜單。
以摺紙的「山摺」和「谷摺」為設計概念的天花板安裝著壓克力材質的照明，散發出柔和的光輝，營造出溫暖沉穩的空間。共有兩個包廂（需事先預約），也能因應團體聚會。色彩鮮艷、令人印象深刻的繪畫也很引人入勝。朱紅色的杯墊是以優雅地在庭園的池塘裡悠遊的天鵝為設計概念。
從創業當時就有的「國際會館傳統的牛肉咖哩飯」是可以品嘗到道地西餐的The Grill 招牌菜。咖哩是由炒成焦糖色的洋蔥與西式高湯細火慢燉地慢慢熟成，再以奶油調味。風味十分醇厚有層次。

〈 四 〉FORTUNE GARDEN KYOTO（島津製作所河原町總公司舊址）
●與日本的科學技術發展攜手走來的總公司舊址
自明治8年於京都的木屋町以理科學器械的製造業創立以來，「島津製作所」對日本科學技術的發展持續做出了偉大的貢獻。昭和2年在剛有路面電車經過的河原町通沿線蓋了新的總公司大樓。地下一層、地上四層，還有塔屋的鋼筋混凝土建築物，融入了西班牙及分離主義等近代西洋建築意趣的建築物由武田五一負責監修、荒川義夫負責設計。南側同樣由武田五一擔任意匠設計的京都市役所本廳舍也於同年落成。
在長達八十年的歲月中不斷不斷地改建，於平成24年完工的餐廳、婚禮會場都重現當時的設計亮點。夏天也會在屋頂上設置露天酒吧，讓這棟老建築物不再那麼遙不可及。

交通：從地下鐵東西線「京都市役所前」站步行1分鐘
電話：075-254-8843
設計者：武田五一・荒川義夫
完工年：1927年

☉在武田五一的建築中享用頂級的鬆餅─FORTUNE GARDEN KYOTO
「FORTUNE GARDEN KYOTO」裡有名為「帶來幸運的庭園」，充滿京都風味的竹林中庭，以及餐廳、婚禮會場、宴會廳等空間。在一樓的餐廳可以輕鬆享用午餐和咖啡，洋溢著復古的氣氛，讓人想起那個美好年代位於巴黎街頭的小飯館。二樓到四樓的宴會廳承襲了昭和初期完工當時的設計風格，同時還有殖民地風格、裝飾藝術風格、Frank Lloyd Wright 的草原風格等各異其趣。

〈 六 〉長樂館
●明治時代的菸草王在東山興建了京都的招待所
緊臨賞櫻名勝⸺ 圓山公園的東山風光明媚，窮奢極侈的洋房就蓋在其中的一隅，落成於明治42年，是人稱「菸草王」的企業家⸺ 村井吉兵衛蓋來宴請國內外賓客的招待所。以紅磚打造，地上三層、地下一層的建築物本身除了作為飯店的新館外，目前還有咖啡館、餐廳、甜點店、酒吧等等，皆對外營業。建築物和家具也都保留著當時的樣子。「長樂館」由伊藤博文命名。設計則由對美術史也有深厚造詣的美籍建築師James McDonald Gardiner 操刀。外觀走文藝復興路線，內部依房間而異，融合了洛可可、新古典、新藝術樣式、中國及回教風格、書院造型等各式各樣的國家或時代的藝術表現。建築物本身就是一座深具美術風格的博物館。
交通：從市公車站「祇園」步行5分鐘、從阪急電鐵「京都河原町」站步行15分鐘
電話：075-561-0001
設計者：James McDonald Gardiner
完工年：1909年

☉Dessert Cafe 長樂館─在曾經是會客室的洛可可空間裡享受英式下午茶
「長樂館」既是旅館，也是咖啡館、精品店、餐廳、宴會廳、婚宴會場。其中的「Dessert Cafe 長樂館」原封不動地沿用了獲選指定為文化財產的家具，可以在「球戲之間」、「美術之間」、「抽菸之間」、「貴婦之間」、「接遇之間」等房間裡喝茶、吃甜點，享受昔日國內外貴賓在這裡度過的氣氛。洛可可樣式的「迎賓之間」據說是日本現有規模最大的西洋館，只開放下午茶使用，採預約制，且年齡需為國中生以上，至少兩人方可預約。

〈 九 〉京都文化博物館 別館
●大廳原本是人聲鼎沸的銀行，現在是非常高格調的空間
三条通在江戶時代是東海道的起點，相當繁榮，至今仍保留著許多摩登的建築物，從新町通到寺町通被指定為「周圍景觀整備地區」。於明治39年完工的「舊日本銀行京都支店」即為具有代表性的建築物。面向三条通左右對稱的磚造建築物為地下一層、地上兩層。在文藝復興風格裡加入哥德樣式的先銳設計是以日本銀行本行及各地的分行、東京車站丸之內書店聲名大噪的日本近代建築之父辰野金吾與其徒弟，以及設計了無數銀行建築的長野宇平治的作品。直至昭和40年以前都還是銀行，後來經過整修、維護，自昭和63年起變成京都文化博物館的別館，被當成宴會廳、藝廊、商場使用。

交通：從地下鐵烏丸線、東西線
「烏丸御池」站步行3分鐘
電話：075-222-0888
設計者：辰野金吾・長野宇平治
完工年：1906年

☉前田珈琲 文博店─在曾經是金庫、氣氛莊嚴的空間裡品嘗咖啡風味的甜點
除了營業室以外，也配置著所長室及會客室的「銀行營業棟」以長廊通往別棟的「金庫棟」。為磚造的平房，為棧瓦葺的廡殿式屋頂建築物，風格十分沉穩厚重。現在是深受京都居民支持達半世紀的自家烘焙咖啡廳「前田珈琲」的「文博店」分店。具有厚度的門和靜謐的燈光在在都流露出曾經是金庫的風貌。在咖啡擠上一堆鮮奶油的「維也納咖啡」是文博店的熱賣商品。

〈 十三 〉菊水餐廳
●運用曲線美與功能性，讓視覺緩和下來的餐廳
「菊水餐廳」創業者熱愛高科技及新事物。將大正5年始於「南座」對面的四条大橋東詰的瓦煎餅店改建成西餐廳，順利轉行。
前往當時可以說是走在西洋文化最前線的上海學習烹飪及建築，與上田工務店一起在大正15年以鋼筋混凝土興建融入了裝飾藝術與西班牙風格、表現主義的五層樓時髦餐廳。
建築物本身左右對稱，唯有窗戶為了配合視野及樓梯的位置，以左右非對稱的方式配置。拱狀的塔屋裡面是機械室，兼具曲線美與功能性，與祇園四条充滿情調的街道相映成趣。昭和49年模仿巴黎的咖啡館，將一樓改裝成玻璃帷幕的落地窗。
☉菊水餐廳
在繼承傳統的同時也持續與時代一起進化。
鴨川、南座、京都塔與京都景色一同享用的美食大正時代京都新建築活動的代表作，獲指定為國家登錄有形文化財產，同時也是京都最早的西餐廳，我點了小時候好像曾經正襟危坐地與家人一起享用充滿思古幽情的菜色。因為「南座」就近在眼前，道地的風味也深受許多演員及作家等文人雅士的喜愛。戰後有一段時間得到駐日美軍的許可，得以經營酒吧，走過動盪的時代。用專用的銅鍋提供燉牛肉也是招牌名菜之一。


〈 十四 〉夢二咖啡館 五龍閣
●企業家的豪宅有一座宛如天守閣般的望樓
為清水燒的窯元，在製作出口用的西洋餐具的同時，因應京都因為街道不斷地電氣化，設置電線時需要的「絕緣器」及製造假牙建立財富的企業家⸺ 第三代松風嘉定興建於明治10年的豪宅。洗練的建築物也扮演著招待所的角色，由武田五一設計。考慮到位於清水寺門前的立地，分離主義風格的洋房有著設計成鴟尾模樣的瓦片屋頂和有如天守閣般的望樓等融入了和風的設計。每個角落都適度地使用不同的木材，內部以挑高到三樓的樓梯為中心，形成寬敞又舒適的架構。門窗及格子狀的天花板處處可見修補神社寺廟的匠人手藝。
現在是湯豆腐名店「清水順正OKABE 家」的咖啡館。現任老闆的祖父與竹久夢二私交甚篤，因此館內也展示著夢二的作品及資料。

☉夢二咖啡館 五龍閣
在彩繪玻璃的包圍下享用以精心製作的豆腐入菜的餐點
美麗的門窗隨處可見修補神社寺廟的匠人手藝，彩繪玻璃上的小鳥活靈活現。與「清水順正OKABE 家」現任老闆的祖父私交甚篤的竹久夢二是足以代表大正浪漫風情的畫家，他曾經住在離松風嘉定家很近的清水二年坂，所以店內有很多他的作品，可以在竹久夢二的作品圍繞下度過優雅的下午茶時光。也可以在隔壁的「清水順正OKABE 家」享用充滿京都風味的豆腐料理，因此可以分成正餐吃湯豆腐或腐皮，飯後再到「夢二咖啡館 五龍閣」喝茶、吃甜點。
「京都蔬菜義大利麵」使用了黃豆香氣濃郁的豆漿製成的奶油醬與白味噌拌勻後，滿滿地淋在當季的京都蔬菜上。「豆漿布丁聖代」 與「黑蜜豆腐甜點」等使用了本店引以為傲的豆腐做成的甜點，也是飯後的一大享受。

〈 十五 〉京都市京瓷美術館
●貫穿古今，重現生機，日本現存最古老的美術館建築
為紀念在京都御所舉行的昭和天皇即位典禮，「京都市京瓷美術館」於昭和8年開館。用鋼筋混凝土建造成兩層樓的摩登洋房，王冠風格的本館莊嚴肅穆，有著千鳥破風的屋頂，在公立美術館之中是日本國內現有最古老的建築物。基於「建築樣式要配合四周的環境，以日本風格為基調」的徵集條件，最後選擇了前田健二郎的設計案。
戰後由駐日美軍接收，改名為「京都市美術館」。令和2年與京瓷股份有限公司締結聯名契約，並由青木淳、西澤徹夫操刀共同體的設計，在保留原本的模樣下進行大規模整修，升級成現在需要的功能，以「京都市京瓷美術館」的正式名稱重新開幕。
交通：從地下鐵東西線「東山」
站步行8分鐘
電話：075-771-4334
設計者：前田健二郎、青木淳、
西澤徹夫設計共同體（改建）
完工年：1933年、2019年

☉ENFUSE─享用如同藝術品一般、賞心悅目的和菓子和飲品
「玻璃彩帶」內的咖啡館「ENFUSE」隔著玻璃可以看到本館西側的廣場「京瓷廣場」、平安神宮大鳥居、槙文彥設計的「京都國立近代美術館」，是個早上、中午、晚上都可以欣賞到不同表情的空間。使用以京都為中心，由日本全國各地生產者送來的食材，咖啡及茶、酒、輕食、甜點等等，菜單十分豐富。可以品嘗使用大量京都食材的「京都食材點心盤」，也可以訂購野餐組（需預訂）在美術館附近享用便當。
「京菓子司 金谷正廣」從館藏作品得到啟發， 設計、製作的和菓子（照片為以菊池芳文於2021年春天展示的〈春夕、霜朝〉為設計概念的作品）與無酒精雞尾酒「asoda FERMENTED YOMOGI TONIC」

〈 十七 〉茂庵（原為谷川茂次郎茶苑）
●矗立於吉田山的山頂，由愛好茶道之人所興建的「市中心山居」
以運輸業白手起家，熱愛風雅之事，對茶道也很有研究的谷川茂次郎，從大正10年到昭和5年在吉田山的山頂上興建也作為別墅之用的茶苑，而京都大學就在吉田山西麓的丘陵地。原本共有八席茶室、賞月台、閣樓等等，現在只剩下兩席茶室，兩層樓木造建築物的舊點心席（用餐樓）以茂次郎的雅號取名為「茂庵」咖啡館，明明位於京都的市中心，卻充滿了綠意盎然的山中風情。
用銅板打造成廡殿式屋頂，把建築物蓋在石砌基座上的人是在裏千家出入的茶屋木工岡田永齋。
一樓東側的牆面往後退縮，架上圓木，打造出懸空般的意趣。用格子狀的玻璃窗把可以將京都市區盡收眼底的二樓圍起來，屋脊的兩端再放上鳥形的屋瓦等等，設計者的巧思隨處可見。
交通：從市公車站「淨土寺」或「銀閣寺道」步行15分鐘
電話：075-761-2100
設計者：谷川茂次郎
完工年：1912年

☉茂庵─滿滿的水果是登山後的犒賞
「茂庵」已登錄為京都市的登錄有形文化財產。一共有四條路線可以通往吉田山山頂的咖啡館，官網上有詳細的介紹。建議第一次前往的人走工作人員也在走的「神樂岡路線」。途中會經過企業家谷川茂次郎在打造茂庵同時興建的出租住宅區「吉田神樂岡舊谷川住宅區」以及只剩下「田舍席」、「靜閑亭」這兩席茶室的「舊谷川茂庵茶苑」的院子。從茂庵的二樓座位向西可以眺望京都市區、向東可以看到大文字山的美景。
朝西的吧台座位可以將京都市區盡收眼底， 不妨在這裡享用只有週末才提供的「當季水果三明治（照片為初夏的美國櫻桃）」再搭配香草茶。平日的「口袋餅三明治」和「佛卡夏熱壓三明治」也很受歡迎。

〈 一 〉國立京都國際會館
●讓人聯想到近未來的摩登大作
基於「也想在日本打造一個像聯合國總部那樣可以召開國際會議的建築物」的構想，於昭和41年開館。實施了日本首次公開設計比稿，徵集到許多出色的作品，從中選出師從丹下健三的大谷幸夫的企畫案。為了以自然的方式融入周圍比叡山與寶池等風光明媚的景色與古都京都的景觀中，由梯形與倒梯形組成的建築物構成，讓人聯想到合掌造型等日本傳統的建築風格或神社的正殿。
地下一層、地上六層、塔屋兩層的建築物內配置著大小足以讓人伸直背脊的典雅會議室與舒適的休息區，功能性無庸置疑，...

前言
我開始愛上「名建築」，
是從大阪的大學畢業、剛開始在京都生活的時候。
在那之前，若提到京都，
我只會想到神社寺廟及京町家等日式建築，
但是在這裡生活之後，騎著腳踏車穿梭於大街小巷，
發現到處都有歷史悠久的摩登建築。
像我時常經過的住宅區，就有彷彿會出現在昭和時代的純文學裡，
附有院子的華美豪宅，讓我很好奇住在裡面的都是些什麼人，
某個春天經過時，總是拒人於千里之外的門開了，
正在舉辦可以在溫室裡品嘗葡萄酒的特別活動。
沒想到不但可以走進我朝思暮想的房子參觀，
還得知這棟以西班牙風格為基調的紅瓦屋頂洋房
原來是遺傳學家駒井卓博士的故居，
由William Merrell Vories 設計的「駒井家住宅」。
這次的體驗成為一個契機，
讓我把「名建築」與「品嘗」美食或下午茶之間畫上等號，
開始享受城市漫步及參觀名建築的樂趣。
京都很幸運地在震災及戰爭中免於受到重大破壞，
因此留下許多建造於明治、大正、昭和時代的摩登建築。
在以古都為傲的同時，
也在文化、藝術、觀光、教育等方面早一步接受日新月異的文化洗禮，
這些具有歷史價值的建築物就連細節都很講究，
經過有意識的整修，被珍而重之地保存下來。
長達一千年的時間，一面以文化的中心為榮，
在持續守護著這段歷史的覺悟與氣概中，
以極為自然的方式與古老的事物共存，
摩登的建築也自然而然地融入了如今這個饒富風情的城市裡。
這本書介紹的每一棟建築物都有豐厚的故事與底蘊，
洋溢著溫柔中不失堅毅的氣質，
我認為這才是屬於京都崇高又深邃的風格。
對我而言，駒井家住宅是這本︽京都名建築裡吃午餐︾的原點，
現在已經不舉辦對外開放的活動了，
所以這次無法進去採訪，
但是距離這本書介紹的岡崎、銀閣寺地區很近，
強烈建議散步途中請務必過去走走。
到處走、到處吃、到處逛，
在享受名建築散步的過程中，
各位肯定也會被京都的魅力吸引吧。

前言
我開始愛上「名建築」，
是從大阪的大學畢業、剛開始在京都生活的時候。
在那之前，若提到京都，
我只會想到神社寺廟及京町家等日式建築，
但是在這裡生活之後，騎著腳踏車穿梭於大街小巷，
發現到處都有歷史悠久的摩登建築。
像我時常經過的住宅區，就有彷彿會出現在昭和時代的純文學裡，
附有院子的華美豪宅，讓我很好奇住在裡面的都是些什麼人，
某個春天經過時，總是拒人於千里之外的門開了，
正在舉辦可以在溫室裡品嘗葡萄酒的特別活動。
沒想到不但可以走進我朝思暮想的房子參觀，
還得知這棟以西班牙風格為基調的紅瓦屋頂洋房...

前言
京都美味名建築MAP
〈 洛北・御所・下鴨地區 〉
✦國立京都國際會館
✦京都寶池皇家王子大飯店
✦京都國際漫畫博物館（前身為龍池小學）
✦FORTUNE GARDEN KYOTO（島津製作所河原町總公司舊址）
✦舊三井家下鴨別邸
✦長樂館

〈 河原町・祇園・清水地區 〉
✦東華菜館 本店
✦Ace Hotel Kyoto（新風館）
✦京都文化博物館 別館
✦京都藝術中心（前身為明倫小學）
✦祇園石
✦THE GATE HOTEL 京都高瀨川（前身為立誠小學）
✦菊水餐廳
✦夢二咖啡館 五龍閣
Column 1 京都散步咖啡廳& 伴手禮建築巡禮

〈 岡崎、銀閣寺地區 〉
✦京都市京瓷美術館
✦京都威斯汀都飯店
✦茂庵（原為谷川茂次郎茶苑）
✦關西日法學館Institut français
✦ROHM Theatre Kyoto（京都會館）
✦吉田山莊（原為東伏見宮家別邸）
Column 2介紹日本的知名建築師

〈 京都站周邊、西陣、市外地區 〉
✦京都國立博物館
✦開化堂咖啡館
✦KINSE INN
✦朝日啤酒 大山崎山莊美術館
✦船岡温泉
✦SARASA西陣

〈 番外篇 〉堂本印象美術館—金閣寺周邊

前言
京都美味名建築MAP
〈 洛北・御所・下鴨地區 〉
✦國立京都國際會館
✦京都寶池皇家王子大飯店
✦京都國際漫畫博物館（前身為龍池小學）
✦FORTUNE GARDEN KYOTO（島津製作所河原町總公司舊址）
✦舊三井家下鴨別邸
✦長樂館

〈 河原町・祇園・清水地區 〉
✦東華菜館 本店
✦Ace Hotel Kyoto（新風館）
✦京都文化博物館 別館
✦京都藝術中心（前身為明倫小學）
✦祇園石
✦THE GATE HOTEL 京都高瀨川（前身為立誠小學）
✦菊水餐廳
✦夢二咖啡館 五龍閣
Column 1 京都散步咖啡廳& 伴手禮建築巡禮

〈 岡崎、銀閣寺地區 〉
✦京都市京瓷美術館
✦京都威...