我不管，我就是要開咖啡店：我浪漫的開了一家賺錢的咖啡店，十年功力，毫無保留告訴你。-FindBook 找書網 ISBN:9786267539101

圖書名稱：我不管，我就是要開咖啡店：我浪漫的開了一家賺錢的咖啡店，十年功力，毫無保留告訴你。

「你要辭職？去開咖啡店？」
「現在房租這麼貴，賣咖啡能賺多少錢？」
「奧客滿街是，一不爽就給你負評，你確定你要開咖啡店？」

是的，你們說的都是對的，但是，
好孩子才會規規矩矩的過完平淡無奇的一輩子，
我們這種有夢想的人，註定要擁有豐富飽滿的人生。
開一家咖啡店，能賺到的，超過你預期！

所以，如果你對職涯現狀不滿；如果你心情鬱悶，上班總產生很多負能量；
又或者你想成為一個有生命力量的人，請跟我一起大聲說：
「我不管，我就是要開咖啡店！」

本書作者童鈴本是平凡的上班族，卻一腳踏入創業領域，
她說，人生最棒的體驗就是開咖啡店，因為：

籌備開業是當專案經理、研究飲品是當產品經理、宣傳推廣是當行銷經理、
指導員工是當教育訓練經理，和顧客之間的互動是當客服經理，
有什麼樣的工作會比這更跌宕起伏、扣人心弦、欲罷不能？

◎開店前的準備動作。
．走出去、收進來。你認識土豪嗎？
什麼樣的人才算是人脈？土豪？親人？朋友？還是一切認識的人？
原來都不是，有意願、有能力幫忙的才叫人脈，這些人脈要去哪裡找？

．可以不懂咖啡，不能不懂經營。
賣咖啡、賣米、賣豬肉，講究的都是一個賣字。
所以，專業能力當然重要，但還有兩個能力更關鍵。
不信？那些把咖啡店弄垮的人，多半是自以為很懂咖啡的人。

◎開店不是開玩笑，這些問題先搞定。
得砸多少錢？店要開在哪？如何寫出受投資人青睞的營運計畫？
怎麼跟房東談租金？食材供應商怎麼選擇？菜單怎麼列？
作者提供自己開店的營運計畫書、股東協議書、活動文案範例給你參考。

◎理想到開張為止，現實從開張開始。
．店已開張，錢打哪兒賺？
開店後，只要能解決錢打哪兒賺的問題，基本上就成功了一半。
賣咖啡、賣場地、賣活動……都是好方法，但想賺錢你還得先將顧客分等級：
黃金顧客、小溪顧客、流星顧客和負擔顧客，珍惜前三級，淘汰負擔顧客。

．待遇給的夠意思，管人不能不好意思。
開多少薪資不能跟著感覺走，當地生活水準、同行的薪資水準、
法定最低薪資……都是很好的參考指標。
定個極低的薪資，表面看是在省錢，但徵人要成本、新員工培訓要成本、
團隊磨合更要成本，與其斤斤計較這些，倒不如把精力放到發展業務、多賺點錢。

．現金流量紀錄表──開店財務管理的核心。
每天鐵門一拉開就在燒錢，不管融了多少錢，會省才能玩得久，所以，
記好現金日記帳：錢花到哪、又是打哪兒賺的，是最需要了解的事，
怎麼做？從成本控制、現金管理下手，書中列給你看。

還有物料管理、工作流程優化、客訴處理技巧和案例分析……
所有你想得到的和想不到的，關於開咖啡店的各種問題。

（原版為2020年3月出版。）

作者簡介：

童鈴
金牛座、AB型、九型人格三號，著有《咖啡原來是這樣的啊》（曾獲世界美食家大獎咖啡類圖書一等獎）。

曾經夢想當演員、作家、職業經理人、世界最牛CEO……想法很多，槍法很亂，經過多年咖啡店生涯的打磨和雕刻後，成了生活家。依然有夢想，依然很努力。

各界推薦

名人推薦：温咖啡創辦人／温秉錞
咖啡因的地圖／Elsa

章節試閱

可以不懂咖啡，不能不懂經營

要開咖啡店我們至少需要具備專業能力、經營能力和管理能力。那麼，這3種能力是不是同等重要？

不懂咖啡能不能開咖啡店？

在很多朋友眼裡，咖啡是神祕的、高貴的、有文化的，不懂咖啡總是有點底氣不足，沒有製作咖啡的專業技能總是有點不知所措，惶惶然疑惑自己還是個合格的老闆嗎？我想問一句，如果不是賣咖啡，而是賣米、賣豬肉，我們會不會仍然有心理負擔？
我曾經說過：賣咖啡和賣米、賣豬肉是一回事，都是一個賣字。我是認真的。我甚至覺得賣咖啡還不如賣米、賣豬肉呢。米和豬肉好不好，顧客知道...

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推薦序

是的！我就是要開咖啡店
温咖啡創辦人／温秉錞

是的！我就是要開咖啡店，但千萬不要只是因為浪漫，因為更真實的是，開咖啡店就算賺錢也會賺得很慢。

很多人開店是為了夢想或是想像中很浪漫：可以自己調配時間、煮自己喜歡的咖啡、可以認識很多不同行業的客人、製作自己喜歡的甜點和餐點、穿著帥帥的制服圍裙工作，真的是全天下最浪漫的工作。但會有這樣的想法產生，絕對是因為你沒走過這條路、絕對是你想成電影裡的咖啡店，也絕對是你還沒看過這本書，所以你一定要看完這本書。

我在2010年開始踏入咖啡這個行業，也跟自己說我未來就是要開咖啡店，而且也在2015年開設了屬於自己的咖啡店，經營了近九年的時間，內心有很多感想及感觸。如果開咖啡店是玩《超級瑪利歐兄弟》，這本書絕對是本祕笈，也許有人會說看完祕笈就不好玩了，但在《超級瑪利歐兄弟》的世界，你有3條命，你有無限重複玩的機會。但在開咖啡店的世界裡，你可能只有一次失敗的機會，甚至看完這本祕笈，懂歸懂，了歸了，你還是必須自己去玩，才會知道救出公主的方法。

開店其實不難，卻會因為每個人的個性不同、時代背景不同、運氣不同，而讓最後的結果跟原本想像的不同。但中間還是有很多東西是相同的，比如怎麼拿到資金？食材從哪買？需要哪些設備？地點怎麼選？員工怎麼挑？怎麼吸引客人來？這些永遠是相同的，看完這本書，可以幫你做預算控制、菜單規畫、設備選購、地點布局、人才選擇和管理、吸引客人上門的方法……。

温咖啡不一定算成功，但在將近九年的時間還沒倒，我想應該算是沒失敗。我心中最大的感想就是，做一件事情，千萬不要有「我應該會成功」的心態，而是要有「我應該不會失敗」的心態。這兩種心態差很多，當你覺得「我應該會成功」，其實你內心還不知道該怎樣做才會成功，而當你覺得「我應該不會失敗」，其實你已經知道你不會失敗。是的，因為你準備好了。在看完這本書後，我相信你會更有信心大聲說：「是的！我就是要開咖啡店。」但如果這句話沒有浮現在你的腦海中，那就更要感謝這本書救了你。

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作者序

好孩子平淡過一生，而我註定是有故事的人

我知道，多數父母都希望孩子安安穩穩的上班、平平靜靜的生活，錢多事少離家近。
我也知道，很多時候折騰並不會產生美好的結果，太多奮鬥都以失敗告終，太多創業都只不過讓我們身心俱疲，最後灰溜溜找個公司上班，卻發現心態已變，再也回不到從前了，進不得、退不得、百感交集、心亂如麻。
但是我更知道，世界太豐富太奇妙了，那些未知的領域不去身臨其境的體會一次，又怎能服氣？按部就班的完成人生，老了以後還有多少事值得回憶？當再也沒有力氣去折騰時，我們會不會感到遺憾？
世上最有力的蹦躂（按：形容掙扎的樣子）就是開咖啡店。
這是一項有如坐雲霄飛車般過癮的遊樂，一下子讓人爽翻天，一下子又讓人跌到谷底。
這是一次非同尋常的冒險和尋寶，其驚險、精彩的程度遠遠勝過《法櫃奇兵》、《古墓奇兵》等電影的劇情。
這更是一次全方位多側面各角度的考驗：
籌備開業是當專案經理、研究飲品是當產品經理、宣傳推廣是當行銷經理、指導員工是當教育訓練經理、和顧客之間的互動是當客服經理，至於商務談判，短兵相接、針鋒相對，玩的就是心跳，還有什麼比這更跌宕起伏扣人心弦讓人欲罷不能的？
寫出好程式、燒好菜、畫好畫、拍好照……這些事40歲以後也可以做，其中的奧祕可以緩一緩再去探究，而開咖啡店，必須趁年輕。
就讓我們在還沒到一想起開咖啡店，眼前就浮現下一代奶粉錢的時候，狠狠的折騰一番吧！
好孩子們會規規矩矩過完他們平淡無奇的一輩子，而我們，註定要成為有故事的人、註定要見識無數奇人奇事、註定要擁有豐富飽滿的人生！
人最寶貴的是生命，生命屬於人只有一次。人的一生應當這樣來度過：當我們回首往事時，我們不會因為沒有創業而悔恨，也不會因為未曾感受過失敗、痛苦、辛酸、絕望而羞恥。這樣，在臨死的時候我們就能夠說：「人生，是很過癮的！」

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推薦序　是的！我就是要開咖啡店／温秉錞
序　言　好孩子平淡過一生，而我註定是有故事的人
第一章　開店前的準備動作
01走出去、收進來。你認識土豪嗎？
02可以不懂咖啡，不能不懂經營
03開店？歡迎進入現實世界

第二章　夢想，出發──打造我心中的咖啡店
01先小人、後君子，籌組創業團隊
02開個咖啡店得砸多少錢？
03除了咖啡，咖啡店靠什麼賺錢？
04店要開在哪？這樣評估地點
05寫份能打動投資人的營運企畫書
06開店缺資金，錢最好從3F來

第三章開店不是開玩笑，這些問題先搞定
01萬語千言動感情，房租降點行不行 ...

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