一棵青菜變好菜：從根到葉不浪費，250道家常料理提案

＼一種蔬菜、十分鐘，一桌家常剛剛好／
每天翻開冰箱，總有幾棵剩餘的青菜──
半顆高麗菜、一把空心菜、一根剩下的紅蘿蔔。
這本書教你從「不浪費」開始，
把根部、葉梗、菜皮都煮成一道道暖心好菜，
不買多、不費時，也能吃得營養又健康。

★14萬人追蹤的蔬菜料理家 miki 代表作★
300道經驗濃縮成最實用的料理書，
只用冰箱剩菜，10 分鐘就能上桌！

★收錄超過150道單一蔬菜料理，吃出新風味★
無論是上班族晚餐、育兒空檔的小菜、還是下酒菜與便當配菜，
這些食譜都能讓你以最少的材料、最快的速度做出最驚喜的好味道。
只需掌握蔬菜的切法與部位搭配，就能創造更多變化。

本書食譜依蔬菜類型分為七大章節，從冰箱常見到當季蔬菜，通通都有：
‧Chapter 1｜根菜類食譜──白蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡也能變身配飯好菜
運用不同部位、搭配不同切法與烹調法，一種蔬菜就能變出五種吃法。
‧Chapter 2｜薯類‧蔥類──只用微波爐就能完成的地瓜與馬鈴薯料理
從鹹香下酒菜，到孩子也愛吃的甜味系點心，快速完成。
‧Chapter 3｜葉菜類食譜──搞定清冰箱與消耗菜葉的最佳食譜
搭配醬料、拌飯、做成餅或肉捲，讓你不再害怕葉菜變黃、變苦。
‧Chapter 4｜果實類食譜──酪梨、南瓜、番茄的高顏值好味道
用最簡單的方式，呈現當季風味，快速完成一桌亮眼配菜。
‧Chapter 5｜花‧莖‧菜豆類蔬菜食譜──青花菜、豆芽菜的口感創意料理
讓配角蔬菜也能成為主角，一樣快速、一樣好吃。
‧Chapter 6｜菇類食譜──從冷菜到油炸，一本搞定菇菇的全部可能
搭配雞肉、調味粉，做出孩子與大人都喜歡的口感與風味。
‧Chapter 7｜香料蔬菜食譜──紫蘇葉、薑、茗荷等提味配菜專區
多一道不費事的小菜，讓整桌飯菜更添驚喜。

同場加映：作者的料理訣竅與生活智慧
・miki流｜不同蔬菜切法&部位對應的料理方式
・miki的愛用廚具、調味料特輯
・避免剩菜浪費的聰明搭配與常備菜保存法

本書特色

◎「一種蔬菜就夠了」的高CP值料理
只要一種蔬菜，10分鐘就能端出一盤好菜！從冰箱角落的剩菜發想，激發極簡的家常美味，減少食材囤積與浪費。
◎超簡單！人人都能上手的10分鐘料理
步驟簡明不失敗，料理新手或忙碌上班族都能輕鬆完成。
◎「miki流」料理訣竅，讓蔬菜化身百變配角
依據每種蔬菜的部位與切法，搭配最適合的烹調方式，不同部位炒、煎、燉、炸各有特色，讓你用一種蔬菜做出多種吃法。
◎食材零浪費！節省荷包又環保
從葉、梗到皮都能入菜，完全不浪費。用剩食做料理，不只省錢，還能實踐永續的生活美學。
◎IG人氣料理家的療癒系提案
作者以日常料理打動十多萬粉絲，食譜搭配清新配色與簡約設計，讓人不只想煮，也想拍照分享，美味與風格兼具。

作者簡介：

miki
蔬菜料理研究家，烹飪系Instagram創作者。以「只用家裡剩下的蔬菜，10分鐘出好料」為主題，發表了300道以上的料理貼文。利用單一食材創造出既驚豔又營養滿分的食譜，以此促進家庭情感的社群主軸，吸引了眾多粉絲關注，其Instagram開設至今，已累計14萬人追蹤人次。
IG：miki_kitchen2022

譯者簡介：

曾盈慈
年輕時在日本誤打誤撞擔任口譯員，深受語言溝通的箇中妙處吸引，從此踏上譯途。
曾任出版社編輯、通路企劃窗口。現為熱中閱讀的專職口、筆譯工作者。