臺灣味的義式經典 水稻花蓮26號燉飯專用米食譜

義式燉飯是國內西餐廳不可或缺的料理選項，部分餐廳選擇購買進口燉飯米，部分則使用國內一般稉稻，各有優缺點。現在農業部花蓮區農業改良場打破這個桎梏，歷時7 年選育出水稻‘花蓮26 號’。除了免進口低碳里程外，大米粒、心白大，且直鏈澱粉高，因此黏度低、耐烹煮，吃起來有粒粒分明又不至於太硬，更貼近義式燉飯應有的口感，也適合臺灣消費者。
由於義式燉飯和我們吃白飯配菜的食用方式，以及料理方法，都有很大的差異。因此花蓮區農業改良場特別出版水稻‘花蓮26 號’燉飯米專用食譜，包括4 種燉飯、2 種點心，另外還有2道臺式料理，讓一般消費者在家也能更輕鬆料理並享用水稻‘花蓮26 號’。

作者簡介：

袁浩雲 花蓮區農業改良場 研究助理
黃佳興 花蓮區農業改良場 副研究員
李睿家 花蓮區農業改良場 助理研究員
王義善 花蓮區農業改良場 副研究員