第一本黴菌全書：微觀黴菌世界

名人推薦：專業推薦 （按姓氏筆畫排序）
文元民 禾百安科技股份有限公司營運長
石之琦 台美法商顧問，前紐約州執業律師
李鎮宜 陽明交通大學副校長
邱奕嘉 商周CEO學院院長
張佳欽 台灣大學GMBA兼任教授
郭奕伶 商周集團執行長
郭章信 嘉義大學植物醫學系特聘教授
陳怡君 高雄長庚感染科醫師
陳福增 ZDHC基金會全球鞋業總監╱前Nike可持續發展總監
楊崑山 SGS前東亞區營運長暨台灣區總裁
廖曉柔 月眉國小校長
蔡任圃 北一女中生物老師
盧建璋 台中仁愛-長庚醫療聯盟醫院外科部主任

《第一本黴菌全書》表面上是一本關於黴菌...

【摘錄】
1-1〈揭開黴菌的身世之謎〉
黴菌（mold）一詞，並不是正式的分類學名詞，而是指菌絲體（mycelium）發達的絲狀真菌之俗稱，分類學上屬「真菌界」。因此，在探討黴菌之前，必須先了解「真菌」（fungi）。真菌和動物、植物、原生生物一樣自成一界，都是真核生物域的主要成員，但卻是目前所知最少的一界。真菌因為不會動，在過去長期被當成植物來研究。
自16世紀顯微鏡被發明以來，科學家陸續發現許多微生物，也開啟了真菌形態學和分類學的研究。雖然透過顯微鏡的觀察，人們逐漸認識真菌的結構與特性。然而直到17世紀，當時的主流觀念仍認為，真菌是從腐敗的物質中，透過自然發生（spontaneous generation）而產生的生物，並非具有生命週期與繁殖機制的獨立生物體。這種「錯誤觀念」在後來的實驗與研究證實下，才逐漸被推翻。

比起植物，真菌更接近動物早期的生物分類很簡單，就是將生物分為動物界和植物界兩界，直到微生物被發現後，也曾長時間被分入動物界或植物界，至於分類的定義與方式也很有趣，像是好動的微生物被分入動物界，有色素的細菌（藻類）被分為植物，有些甚至被同時放入兩界。
當然隨著科學研究的發達，沒有細胞核的細菌，終被獨立為一界；直到發現真菌沒有葉綠體，被踢出植物界，也成為獨立的一界；至於最後自成一界的則是古細菌。
雖然聽起來有點不可思議，但其實真菌和動物的親緣關係比較近，反而和植物的關係比較遠！除了科學家透過分子鑑定確認這一點外，從幾個特徵也能看出端倪。
首先，真菌的細胞壁是由「幾丁質」構成，這種物質也存在於蝦蟹的殼和昆蟲的外骨骼中，類似人類毛髮和皮膚中的角蛋白。而植物的細胞壁則是由纖維素組成，兩者完全不同。
其次，真菌和動物一樣，沒有葉綠素，無法行光合作用自己製造養分，而是必須從外界獲得養分。這點也和植物完全不同，因為植物能夠靠太陽能「自給自足」。
再者，動物吃東西時，會先將食物吞進肚子裡，再透過胃來消化；真菌進食的方式更像是「先把食物溶解，再吸收進身體裡」。它們會先分泌酵素，把周圍的有機物分解成小分子，再將養分吸收回來，等於是在進行「體外消化」。
最後，動物會透過移動去找尋食物；真菌雖然不會動，但會朝著食物的方向生長，像是發霉麵包上的黴菌總是會一路擴散開來，因為它們在「追著食物跑」。
從以上幾點來看，真菌和動物的相似度遠比我們想像中還高，說它們是動物的「遠房親戚」，好像也不算太誇張。

黴菌不一定都有「菇」
事實上，「真菌」只是統稱，包含我們熟悉的菇類和菌絲體。所謂的「菇」，是指真菌長出的特殊構造，例如：孢子柄（sporophore）、產孢體（sporing body）和子實體（fruiting body）等。這些構造負責繁殖，就像植物的花一樣，之後會產生含有許多「種子」的果實。
因為過去真菌曾被當作植物研究，所以很多專業術語、構造名稱都是從植物學借來用的。不過，並非所有真菌都會長出「菇」，約只有10％會產生菇。像是我們熟悉的酵母菌（yeast），還有黴菌，它們也都是一種真菌，但大多數肉眼看不見，也不會長出菇。
依據外觀和結構的不同，真菌可大致分成主要的三大類：
1. 蕈菇（mushroom）：會長出菇的真菌，通常比較大型，也算是真菌中的「高等生物」。
2. 黴菌：由多細胞構成菌絲體，但不會長菇，例如我們在發霉的食物上看到的那些「毛茸茸」的東西。
3. 酵母菌：是單細胞的真菌，肉眼看不見，但在發酵食品（如麵包、酒）中扮演重要的角色。
這三種類別的真菌各有不同的特性，而本書主要要介紹的「黴菌」，就是這些真菌中的一個廣大族群。
黴菌約達300 萬種，卻只發現5％我們一般說的「黴菌」，指的是真菌中那些長滿菌絲，但不會長出「菇」的種類。這些黴菌通常是絲狀的，看起來像是一層毛茸茸的東西。
科學家估計，地球上的黴菌種類可能多達300 萬種，但目前被發現並命名的還不到5％。也就是說，高達95％的黴菌仍是個謎，等待被探索和發現！
能長出「菇」的大型真菌，大多來自子囊菌門或擔子菌門，但這並不代表這兩類的真菌都會產生菇。事實上，它們當中也有許多屬於「黴菌」的微型真菌。
舉例來說，擔子菌門中的鏽菌（rust fungi，柄鏽菌目Pucciniales）和黑粉菌（Ustilago）都不會長出大型子實體（也就是「菇」），但也不是單細胞的酵母菌，因此可以被歸類為黴菌。而在子囊菌門中，而在子囊菌門中，組織胞漿菌（Histoplasma capsulatum ）更是個特別的例子―它在一般環境溫度下是絲狀的黴菌，但被人類吸入體內後，在體內的高溫環境下，竟然會轉變成單細胞酵母菌來並進行繁殖！
由此可見，酵母菌、黴菌和蕈菇之間的界線，其實沒有想像中那麼明確，它們之間的關係有時候還滿曖昧的！

2-1 〈真菌大觀園〉
在森林裡、草地上，甚至城市角落，你可能都見過菇類的身影。它們外型多變，有的可口美味，有的奇形怪狀，還有些帶著神祕的毒性。接下來，讓我們一起認識幾種特別又有趣的菇類。
網狀紗裙上身—黃裙竹蓀
生長在竹林之下， 像是穿著網狀長裙的黃裙竹蓀（Phallus multicolor），彷彿是跳著圓舞曲的小精靈。
黃裙竹蓀的網狀長裙，是稱為「菌幕」的結構，在菌傘未開前，用來保護菌傘。模樣可愛的它，和美味佳餚中出現有著白色裙襬長裙竹蓀（或稱竹笙）是近親，但有微毒，不可食用。靠近它時，還會聞到一股腐臭味，來自它頭部包裹孢子的黏液，用來吸引昆蟲前來傳播孢子。
在夜裡發光的真菌—發光小菇
你一定沒想過，蕈類也會發光吧！這是螢光蕈的一種，叫發光小菇（Mycena chlorophos），在春夏季的雨後，會從低海拔闊葉林的樹皮或竹葉堆中冒出來，並在夜晚來臨時展開蕈傘，發出淡淡的綠色光芒，不知道的人還誤以為是鬼火呢！

其實，發光蕈不是永遠都在發光，不同組織及發育階段也有不同的發光程度。有些只在菌絲發光，有些則在成熟子實體的柄或蕈蓋發光。因為它對於環境的要求很高，在臺灣只有零星幾個地點曾發現。
會抓蟲、吃葷的真菌—寡孢節叢真菌＆杏鮑菇
看似構造簡單的真菌異想世界中，最令人出乎意表的，莫過於有真菌不僅會設陷阱、下毒，還是吃葷的！
寡孢節叢真菌（Arthrobotrys oligospora）是一種線蟲捕捉菌，和杏鮑菇（Pleurotus eryngii）一樣是會吃線蟲的真菌，但它只有在缺氮的環境中餓到了，才會需要補食線蟲來攝取所需的養分。
只是這兩種真菌「殺害」線蟲的手段可不一樣，寡孢節叢真菌擅長布「陷阱」，而杏鮑菇則擅長「下毒」。不管在環境中有沒有線蟲，杏鮑菇只要餓了就會分泌毒素，如果線蟲不小心碰到毒素，就會被麻痺並慢慢消化掉。而寡孢節叢真菌則是比較有針對性，當它偵測到環境中有線蟲時，才會形成黏黏的菌絲陷阱，像蜘蛛網般等待線蟲自投羅網，直到線蟲被菌絲陷阱黏住後，就會漸漸氣絕死亡，再被消化掉。

3-2〈黴菌醫生，救人一命〉
改變人類文明的藥品中，竟然也少不了黴菌的存在！現在世界各地的科學家都在努力研究真菌，希望能從種類豐富的廣大真菌中，找到下一個救命仙丹。
挽救最多人命的青黴菌
你有過把買回家的吐司或柳丁放置一陣子後，它的表面長出一塊塊青綠色霉斑的經驗嗎？這就是「青黴菌」。青黴菌是青黴屬（Penicillium）中的黴菌總稱，大概有超過300 種，除了常見的綠色，其實還有藍色、紫色、橘色等種類。
1928 年， 英國生物化學家弗萊明（Sir Alexander Fleming，1881～1955）在研究金黃色葡萄球菌時，偶然發現受青黴菌汙染的培養皿中，青黴菌的周圍竟然沒有金黃色葡萄球菌生長，顯示青黴菌有抑制細菌生長的作用。並於1938 年，由錢恩（Earnest Chain，1906～1979）、弗洛里（Howard Florey，1898 ～ 1968）及希特利（Norman Heatley，1911～2004）領導的團隊成功提煉出青黴素（又稱盤尼西林，penicillins），成為世界第一種抗生素，從此改寫人類與細菌傳染病間的搏鬥史。
此外，有一種擁有獨特風味、表面具有藍色斑紋的藍紋起司，就是由青黴菌發酵製成的。據說最早的藍紋起司，是儲藏於洞穴中的起司因潮濕長出黴菌而意外發現。青黴菌分泌的酵素確實可以幫助起司熟成，不過並不是所有的青黴菌種都可以食用，所以一定要特別小心。尤其長了青黴菌的吐司或柳橙，就絕對不可以吃！

使器官移植技術大躍進的膨大彎頸霉
器官移植手術中令人最擔心的，是發生所謂「移植排斥」現象，也就是說移植後的器官不被受移植者的身體所接受，甚至被身體視為入侵的外來者而遭到拒絕。因此，為了能成功移植器官，勢必抑制或減弱免疫系統至不會對移植器官產生排斥的現象。
1970 年代，一種會產生環孢素（cyclosporin）， 名為膨大彎頸霉（Tolypocladium inflatum）的真菌被發現後，便為免疫藥理學展開新頁。環孢素是一種能抑制免疫系統的化學物質，便在這時派上用場，也徹底提升器官移植的成功率。即使至今，環孢素仍是最暢銷的免疫抑制劑，不只用在器官移植上，也可用來治療牛皮癬、類風濕性關節炎等疾病。

【摘錄】
1-1〈揭開黴菌的身世之謎〉
黴菌（mold）一詞，並不是正式的分類學名詞，而是指菌絲體（mycelium）發達的絲狀真菌之俗稱，分類學上屬「真菌界」。因此，在探討黴菌之前，必須先了解「真菌」（fungi）。真菌和動物、植物、原生生物一樣自成一界，都是真核生物域的主要成員，但卻是目前所知最少的一界。真菌因為不會動，在過去長期被當成植物來研究。
自16世紀顯微鏡被發明以來，科學家陸續發現許多微生物，也開啟了真菌形態學和分類學的研究。雖然透過顯微鏡的觀察，人們逐漸認識真菌的結構與特性。然而直到17世紀，當時的主流...

推薦序1
從利基深耕，到全球布局
邱奕嘉｜商周CEO學院 院長

認識優克美的創辦人陳冠杰與營運長陳裕華，是在商周CEO學院「CEO50失敗學」的課堂上。這對夫妻檔既是事業夥伴、也是學習夥伴，總是熱烈提問、勤於實踐。後來，他們更加入了百億CEO課程，持續將策略思維轉化為成長行動。《黴菌大全》這本書，正是優克美十五年來專注深耕的成果，也是他們對知識、專業與事業使命的體現。
這本書的價值，不僅在於揭示黴菌這個微觀世界的奇妙與威脅，更在於它真實呈現出一家台灣企業，如何憑藉科學精神與實驗能力，從無到有打造出世界級的利基市場地位。從企業成長策略的角度來看，優克美的發展歷程，就是一部典範級的「聚焦創新與邊界突破」案例，值得每一位經營者細細體會。

回顧這段成長軌跡，優克美可以說是跨越了四層策略邊界：
第一層，從供應鏈現場發現痛點
2010年，陳冠杰還是鞋盒供應商業務，卻在一次次與國際品牌接觸中，發現一個大家都頭痛卻無解的問題──鞋子發霉。這看似不起眼的瑕疵，卻隱含著高額賠償與品牌風險。他敏銳察覺「高損失、低關注」的特性背後，藏著一個尚未被有效解決的市場縫隙，於是毅然創業，專注投入。
第二層，以差異化產品切入成熟市場
當時市面上的防黴產品多半為化學製劑，雖然有效，但對人體與環境有害。優克美反其道而行，以天然植物精油為基底，開發出安全、好用、可廣泛應用的防黴貼紙。這樣的定位，不只打開製鞋供應鏈的大門，更讓他們有機會延伸產品線至噴劑、吊牌、防黴塗層，逐步滲透整條供應鏈上下游。
第三層，跨界擴展應用場景
疫情之後，優克美更進一步進軍B2C市場，推出自有品牌進入居家市場，防黴技術也從鞋子延伸到食品包裝、藝術品保存、電子出貨、家具出口等全新場景，成功擴大應用領域。
第四層，打造資料庫與顧問模式，升級為解決方案公司
自2015年起，優克美便開始建立亞洲最大的黴菌資料庫，累積大量菌種圖譜與實驗數據，並結合物聯網監控，提供企業從動線設計、濕度控制到品質驗證的整體解決方案，從單一產品供應商，轉型為數據驅動的全方面問題解決公司。
這四層邊界的跨越，不僅展現出策略佈局的推演，也說明了真正的競爭優勢，來自對利基的長期專注、技術的深度開發，以及應用場景的持續延伸。

在這個變化快速的時代，企業若想突圍，不能只想擴大規模，而要回到核心：我看見了別人沒看見的問題嗎？我能用什麼方法與資源持續解決它？唯有不斷辨識痛點、解決問題，並在過程中建立不可取代的價值，才能真正築起屬於自己的護城河。
《黴菌大全》表面上是一本關於黴菌的科普書，背後卻是一段企業「從微觀出發、在全球落實」的成長故事。我曾在百億CEO班的開學典禮上說過：「每一次偉大的改變，始於一個勇敢的決定。」優克美的故事與這本書，正是最好的證明。

推薦序2.
重新認識黴菌，打開真菌世界的大門
郭章信｜嘉義大學植物醫學系特聘教授

在教學與研究現場耕耘數十年，從課堂、實驗室到田野第一線，個人長期專注於真菌領域的探究與推廣，欣聞《第一本黴菌全書》的出版面世，深感欣慰。此書的問世，無論對學生、教師或研究人員，甚或一般民眾而言，都是一次重要的知識推動與學習鼓舞。
在學術領域，我們稱「黴菌」為「真菌」；真菌的世界與人類息息相關，卻長期缺乏更多人的參與探究。還記得我的高中生物課本，以短短幾頁篇幅介紹真菌與黴菌，直到大學、進入專業學科後，才逐步認識到這個微生物王國的複雜與奧妙。如今中學教材對於此領域僅以幾句帶過，篇幅縮減的隱憂，更讓我深刻體認到，若是沒有適當的教材與引導，我們可能會錯過另一個值得探索的世界。
《第一本黴菌全書》猶如一本小百科，除了介紹完整的真菌領域到黴菌相關知識、資訊，還從宏觀的生物界、人類史到微觀的顯微鏡下，讓人重新認識黴菌的前世今生，還提供不少防霉常識，讓科學知識不只是知識，更能成為日常中的一部分，拉近我們與黴菌的距離。
這本書的價值，特別體現在以下幾個層面：
首先，真菌教育與展示的創新地位
優克美透過實驗室高倍數顯微鏡，並透過3D 黴菌模型的輸出方式，讓外界得以一窺近百種黴菌檔案的真實樣貌。以新科技展現研究成果，把平面變為立體，無疑是真菌研究的創新作法。
其次，打破實驗設備門檻的教育革新
以往真菌研究，必須透過高倍數顯微鏡才得以一窺究竟，如今以3D 立體黴菌模型輸出，一支支活靈活現的黴菌模型，對於一般民眾在理解那些看不見的危害風險，或者學生與學界在理解與認識真菌的結構，都不再受限於實驗室場地與器材，更為具象且立體。
第三，補足學研端的視覺教材缺口
目前在學研領域，真菌分類與功能多依賴DNA 定序與分子系統學方法。具體模型得以替代平面照片圖鑑、不用抽取分析，提供專業學生視覺化可立刻學習的範本，大幅降低學習成本，對學研推動與發展不啻為一大福音。
最後，專業職能需求輔助工具
現今個人協助推動「植物診療師」、「植物醫師」，更凸顯真菌教育的急迫性。相較人類（或動物）醫學中細菌與病毒占學習重心七、八成；植物病害中，真菌往往是首要病原，因此食品、農業、生技相關學科之學生，更需具備真菌的基本知識與辨識能力。
樂見優克美科技的研究中心樂於分享這些資訊，也樂於為本書撰文推薦。知識的普及與應用，是教育與研究的雙重目標－－如何讓研究不只存在於實驗室，能走進生活、走進教育現場，讓更多人看見與理解，正是這本書特別珍貴的價值所在──讓大眾重新認識黴菌，理解其在自然、生態、健康、產業乃至科研發展中的關鍵角色。
真菌王國之大，如同本書所揭示，我們所識不過其中5％，如此浩瀚的微生物世界，值得更多學子與研究人員的投入－－說不定，下一個以你命名的黴菌，就藏在某個未被發現的角落。

推薦序3.
向「探索黴菌的尖兵，防霉科技的先鋒」說讚！
楊崑山｜SGS前東亞區營運長暨台灣區總裁

很驚喜也很欣慰，看到優克美科技出版這本《第一本黴菌全書》！
在我服務SGS 滿42 年退休的前一個月，因緣際會，認識了優克美科技創辦人陳冠杰（David）和陳裕華（Novia）夫婦倆及他們的菁英團隊，因而延續了我在SGS檢驗世界的另一旅途。
這將近10 年和優克美，亦師亦友的相識、相知、相處，我見證了他們對品質的堅持，和創新科技的追求與投入。從一間專注防霉的顧問公司，發展至今成為運用AIoT及AI數據分析辨識和風險預測的技術領航者，堪稱是台灣防霉科技的「隱形冠軍」，響譽國際，深感敬佩，也引以為榮。
這本書不只是揭開微小生命的神秘面紗，也是優克美履行企業ESG的一小步，這本書以生動的筆觸和專業的詮釋，帶領讀者深入黴菌的微觀世界，從科學、醫學到生活應用，全面解析這些「微小巨人」的奧秘。而且根據科學基礎，生態多樣性，應用創新到風險管控，書中呈現的多層次與不同視野，正是多種產業急需的實務指引。
感佩優克美將十餘年來的現場經驗和科研知識的結晶，無私地在這本書揭露黴菌的生物知識、產業應用、防治策略，轉化為人人可懂、可用的工具書，讓讀者不只是「知道」，更能「做到」，這是優克美的核心價值，也是實踐聯合國SDGs永續發展目標的真諦。
作為一位長年投入檢測與風險安全的守衛者，我誠摯推薦這本兼具科學性與應用性的著作，相信會為微生物學、環境科學、生物科技等領域的學者，以及各種產業帶來新的視角和啟發，也為下一代建立更健康的環境基礎。

推薦序4.
從法律顧問到策略顧問，見證優克美的成長之路
石之琦｜台美法商顧問，前紐約州執業律師

我與優克美科技的緣分，始於兩起棘手的國際爭訟案件。當時優克美才起步不久，卻遭遇國外商廠發起法律戰。我認定那是對優克美在國際發展的嚴厲挑戰，全力協助團隊釐清事實與策略，最終成功解除了這些法律威脅，也開啟了我與優克美多年的合作。
這些年來，我與執行長陳冠杰、營運長陳裕華共同經歷了許多重要決策與轉型過程，從早期的產品導入、市場布局；後來我的角色轉型為策略深化與系統建置。在我們不斷的討論中，我深刻理解到黴菌問題不僅是產品質量的挑戰，更關乎環境安全與人類健康的風險。這也正是優克美堅持以數據、科學與教育為基礎，不斷推動防霉知識的普及與落地的理由。
如今優克美已成為國際級防霉專家，協助多國企業及學界規劃解決黴菌相關問題。在我的眼裡，他們是真正的台灣之光。
非常榮幸能夠為《第一本黴菌全書》撰寫推薦序，這本書不僅凝聚了優克美多年來在防霉領域的實戰經驗與專業知識，更重要的是，它首次將這些珍貴的資訊系統化地呈現給教育界與社會大眾。對於未來希望將防霉觀念導入教學、研究或生活應用的導師與學生而言，這是一本既實用又前瞻的工具書。
作為法律人出身，我堅信知識的傳遞是改變制度與社會的關鍵。《第一本黴菌全書》正是這樣一部具有改變力的作品。它象徵著企業對社會責任的承擔，也讓我再一次見證：當一家公司將專業深耕與社會價值並行，它的成就，便不只是商業上的成功，而是對整個環境與下一代的深遠貢獻。

推薦序1
從利基深耕，到全球布局
邱奕嘉｜商周CEO學院 院長

認識優克美的創辦人陳冠杰與營運長陳裕華，是在商周CEO學院「CEO50失敗學」的課堂上。這對夫妻檔既是事業夥伴、也是學習夥伴，總是熱烈提問、勤於實踐。後來，他們更加入了百億CEO課程，持續將策略思維轉化為成長行動。《黴菌大全》這本書，正是優克美十五年來專注深耕的成果，也是他們對知識、專業與事業使命的體現。
這本書的價值，不僅在於揭示黴菌這個微觀世界的奇妙與威脅，更在於它真實呈現出一家台灣企業，如何憑藉科學精神與實驗能力，從無到有打造出世界級的利基...

看不見的敵人，看得見的使命

《第一本黴菌全書：微觀黴菌世界》出版了！這本書從籌備規劃到製作面市，過程中難免有同業或合作夥伴不免好奇，像我們以防霉起家的企業公司，為何要花時間製作這樣一本科普又小眾的書籍？甚至在書中分享許多自家研究中心所做的許多黴菌資料與照片？
起心動念很簡單，就是讓黴菌的相關知識傳播出去，不只讓相關科學知識更普及，還有身為企業回饋社會的一份心意。
投入防霉產業多年來，我們透過大量收集資料、實地檢測、分析案例，逐步理解黴菌的生態與行為。正因如此，我們深知防霉絕不能只停留在表面處理，而必須從源頭理解、預防，與這個「看不見的敵人」展開真正的對抗。這就像對於黴菌的認識一樣，我們必須從「教育」根源著手。
第一步，就是要對黴菌有正確的認知，而透過書籍的知識傳播，就是一個起點。
想想我們從小學到的「黴菌知識」，寥寥無幾，甚至到了中學的教材中更是逐年刪減，一語帶過。但明明黴菌無所不在，卻常被忽略；它能製酒、也是美食良伴；同時也可能危害一般人的生活健康，甚至企業生產製程。
有鑑於此，我們想打破大家對於黴菌的一知半解，好好的透過本書來重新認識黴菌的微觀世界。
其次，我們決定把這些年來在防霉領域所累積的經驗，結合研究團隊在黴菌基礎科學上的研究成果，整理成一本能讓更多人看懂、學會和應用的知識工具。這不只是為了解決製造業的實務問題，更希望能為教育現場提供一份更豐富、深入的資源，同時也獻給所有對「看不見的風險」抱持責任感的人們。
其中鑽研黴菌領域的基礎研究人員是我們公司重要資源，攬才與育才更是重中之重，人才的難得與培養，除了投入相關教育是我們找到的第一個切口，我們特別邀請了在中學教育現場的蔡任圃老師加入共同撰文，一起讓科研能夠向下扎根，讓更多研究人員的努力心血被看見，甚至更多人願意投入，也是我們的期待。
再者，推動防霉產業的過程中，我們曾像是布道師一般，到處舉辦說明會、進行現場模擬實驗、建立防霉履歷，一遍遍用科學與數據說服客戶。但是行動過後，如何持續推廣，不只是活動曇花一現？我們想，書籍的傳播與留存也是最佳管道，猶如一本黴菌百科，讓大家能夠隨時翻閱。
這些想法，落實成了《第一本黴菌全書》，這本書不是為了告訴你黴菌有多可怕，而是希望讓你明白：「那些我們看不見的東西，往往才是真正決定成敗的力量。」唯有認識它，才能真正的掌控風險、守護品質和生活環境。只有讓人們真正「看見風險」，行動才會隨之改變。而這種價值的認知轉變，才是防霉產業真正的突破。
回想當初踏入防霉這個領域，源自曾經親眼目睹鞋廠因為黴菌問題導致整批產品報廢，損失慘重，看著老闆因無法對抗一個看不見的敵人而憤怒又無奈。那一刻，也讓人深刻體認到：黴菌不只是觀感或衛生問題，更是隱藏在每個角落的重大風險，能悄無聲息地摧毀產品、品牌，甚至企業的未來。
這份強烈的責任感，促使我們創業與投入防霉產業，創立優克美科技。然而，真正投入防霉產業後，我們遇到的第一個巨大挑戰，不是技術本身，而是來自前述的「認知落差」。普遍認為「黴菌只是小事，頂多影響外觀與衛生」，很少有人意識到它會帶來龐大的財損、品牌信任的崩潰，甚至引發跨境法律訴訟。甚至把黴菌的發生視為偶發事件，選擇被動因應，導致問題一再重演。而在這樣的現實中，我們也慶幸聽見另一種聲音──有一群人，早已敏銳察覺到黴菌的威脅，持續與我們合作，投入系統性的預防與管理，用行動守護品質與信任。
在氣候變遷與全球衛生議題日益嚴峻的今天，防霉已經不只是品質控制的一部分，而是企業營運韌性的關鍵。極端氣候帶來濕度變化的不穩定性，全球運輸鏈的拉長，也讓黴菌問題無所不在。尤其在疫後時代，消費者對「潔淨、健康、安全」的期待，已經成為品牌信任的基本門檻。
未來，我們也持續探索防霉技術的新方向。例如我們開發了Mold AI，只需拍攝疑似發霉的區域，即可快速辨識是黴菌還是髒汙，讓品檢流程更快速、精準。除此之外，我們也在推動GMPP（Good Mold Prevention Practice）認證標章，針對人員、環境與顧問設立標準認證，讓「無黴的健康環境」成為商品製造的新標準，讓消費者可以安心使用每一件產品，不用擔心黴菌從商品進入家庭。
此外，我們也推廣「世界防霉日」，希望喚起更多人對黴菌議題的重視，讓防霉從小眾技術，成為全民意識的一部分。
如果你是企業經營者，希望你能從這本書中學會預測與管理風險；如果你是第一線的工作者，希望你能看見自己的價值與影響力；如果你是對環境有責任感的人，希望你能透過這本書，了解即使是最微小的生物，也能撼動世界。
看不見的敵人，值得被正視。
看得見的改變，需要你我共同努力。

執行長 陳冠杰
營運長 陳裕華

看不見的敵人，看得見的使命

《第一本黴菌全書：微觀黴菌世界》出版了！這本書從籌備規劃到製作面市，過程中難免有同業或合作夥伴不免好奇，像我們以防霉起家的企業公司，為何要花時間製作這樣一本科普又小眾的書籍？甚至在書中分享許多自家研究中心所做的許多黴菌資料與照片？
起心動念很簡單，就是讓黴菌的相關知識傳播出去，不只讓相關科學知識更普及，還有身為企業回饋社會的一份心意。
投入防霉產業多年來，我們透過大量收集資料、實地檢測、分析案例，逐步理解黴菌的生態與行為。正因如此，我們深知防霉絕不能只停留在表面處理...

公司簡介｜全球防霉權威「優克美科技」掌控看不見的風險
推薦序
從利基深耕，到全球布局
重新認識黴菌，打開真菌世界的大門
向「探索黴菌的尖兵，防霉科技的先鋒」說讚！
從法律顧問到策略顧問，見證優克美的成長之路
前言｜看不見的敵人，看得見的使命
導讀｜黴菌世界知多少？
序章｜看不見卻無法忽視的存在──微生物

第一章｜揭開黴菌的奧祕
1-1 揭開黴菌的身世之謎
1-2 黴菌構造大解析
1-3 認識黴菌的一生

第二章｜歡迎來到真菌王國
2-1 真菌大觀園
2-2 黴菌奧斯卡，得獎的是

第三章｜不用怕！黴菌其實對人類超重要
3-1 有了黴菌加味，食物更美味
3-2 黴菌醫生，救人一命
3-3 黴菌清道夫，大自然的清潔隊
3-4 黴菌新革命，未來新勢力

第四章｜快走開！專門搞破壞的黴菌
4-1 黴菌病魔，會讓人生病的黴菌
4-2 植物界噩夢，專門獵殺綠色生命的黴菌
4-3 揮之不去、甩不掉的黴煩惱

第五章｜黴菌不要來！搶救你的食物、房子和鼻子
5-1 居家抗黴大作戰
5-2 工廠抗黴大作戰

第六章｜黴菌的多重樣貌
黴菌Q&A

附錄1.實作探究-以黴菌作為研究對象，訓練科學探究能力
附錄2.概念探究參考答案
附錄3.索引

公司簡介｜全球防霉權威「優克美科技」掌控看不見的風險
推薦序
從利基深耕，到全球布局
重新認識黴菌，打開真菌世界的大門
向「探索黴菌的尖兵，防霉科技的先鋒」說讚！
從法律顧問到策略顧問，見證優克美的成長之路
前言｜看不見的敵人，看得見的使命
導讀｜黴菌世界知多少？
序章｜看不見卻無法忽視的存在──微生物

第一章｜揭開黴菌的奧祕
1-1 揭開黴菌的身世之謎
1-2 黴菌構造大解析
1-3 認識黴菌的一生

第二章｜歡迎來到真菌王國
2-1 真菌大觀園
2-2 黴菌奧斯卡，得獎的是

第三章｜不用怕！黴菌其實對人類超...