May姐的健康台灣味：減醣、低碳、快速上桌，每天都想吃的三餐提案 100+

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推薦序／思思醫師

我和 May 姐的第一次見面，是在台中光田醫院舉辦的一場活動。她特別跟我說，因為我們共同的朋友 Tim 提到我也會參加，她才決定前來。那時候我真的很驚訝，也有點受寵若驚。因為以 May 姐的影響力，她完全不需要特別留意我，但她卻關注了我。從那一刻開始，我就很佩服她：因為她所推廣的理念，和我一直努力的方向幾乎完全一致，透過日常的習慣與飲食選擇，來改變一個人的健康。
很多人對「低醣飲食」有一種刻板印象，覺得那就是清淡、無味，甚至像在懲罰自己。加上市面上大多數的食譜偏西式，不外乎是沙拉、牛排或排餐。這些對習慣台灣家常味的人來說，往往很難長久落實。尤其在家庭餐桌上，白飯、米粉、麵條這些主食幾乎是基本款，要同時兼顧健康與美味，常常讓人覺得是二選一的難題。
這也是為什麼我特別欣賞 May 姐的用心。她深深理解我們每個人心裡都有一個「台灣胃」，那是家的味道，是小時候的記憶，也是最熟悉的飲食。她並不要求我們放下這份情感，而是找到一條新路，讓台灣味與健康並肩上桌。
她用生豆包取代麵條，做出一盤 超美味的僞炒麵，味道裡完全就是古早味的靈魂；她用板豆腐和金針菇取代白飯，炒出 無澱粉鮭魚炒飯，鹹香、鬆軟、帶著蛋香和鮭魚的油脂香氣，一口接一口停不下來。連經典的 大滷麵，她都能用低醣方式重現，勾芡、烏醋、蛋花，樣樣到位，卻少了澱粉的負擔。還有 無澱粉胡椒餅，酥脆的外皮裡包著多汁的肉餡，讓控醣族群也能大口咬下去。甚至一碗看似簡單的 絲瓜蛤蜊湯麵，也能讓人驚喜於它的清甜鮮美。這些料理不只是食譜，而是一種全新的飲食文化：台灣味可以很健康，健康也可以很台味。
對我來說，這本書的價值並不只是教你怎麼「做菜」。它其實打破了一個迷思：健康不應該是壓抑和限制，而是可以用另一種方式去享受的生活選擇。當你端出這些料理，不只是自己能吃得更好，你的家人、甚至是家中的長輩，也能夠在不嘗試新事物的挑戰下重新食得健康。這就是我認為最有意義的地方，當健康飲食不再只是個人孤軍奮戰，而是能夠帶動家庭共食時，健康才真正成為一種不奢侈的幸福。
當然，我再怎麼寫，都比不上你直接翻開書，看那些一張張料理照片來得震撼。每一道菜色都色香味俱全，讓人完全忘了這其實是「控醣料理」。那種視覺上的衝擊，會徹底打破你對健康飲食的舊有印象。老實說，看著這些照片，我常常會忍不住想：May 姐啊，你什麼時候要開餐廳？