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下港好料:從街角、市場到田野,深入常民的飲食文化與在地感性

的圖書
下港好料:從街角、市場到田野,深入常民的飲食文化與在地感性 下港好料:從街角、市場到田野,深入常民的飲食文化與在地感性

作者:下港女子 
出版社:悅知
出版日期:2025-12-17
規格:21.8cm*16.5cm*1.9cm (高/寬/厚) / 平裝 / 304頁
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:下港好料:從街角、市場到田野,深入常民的飲食文化與在地感性

內容簡介

超過4.8萬人追蹤,「下港女子」最新作品──

歷時3年,實地走訪超過130家店舖,
為你揭開「臺灣食物為何這麼好吃」的謎底,
咀嚼當地的生活百態和靈魂厚味!

風土底蘊×人情溫度×老派慢食=最道地的舌尖饗宴
 
為何愛玉只在臺灣吃得到?
南部也有和迪化街齊名的年貨大街?
蒜頭的最大產地其實在雲林?
比起牛肉湯,臺南人更鍾愛鮮魚湯?
 
#產業揭密 #小農創新 #夜間食堂 #餐桌手路菜
 
不只是一本飲食書,更是一張深入南臺灣的吃貨地圖。
 
好料,指的不只是可口的佳餚,還有優良的原料與食材,
也蘊含因美食而收獲的緣分。
 
從雲林水芋、嘉義烏魚子、臺南虱目魚湯、高雄排骨飯到屏東蒸肉圓;
只經營深夜時段的市場、澎湖石滬體驗,以及府城百年的茶香傳承……
每道料理、每口湯,都承載著土地的記憶與生活風情。作者融合了產業知識與旅遊觀點,讓吃飯不只是一件小事,背後更有「從產地到餐桌」的堅持,與豐富新穎的料理創意。
閱讀本書,如同隨著一位內行的帶路人,穿梭在市集與田野之間,嚐遍最意想不到的下港滋味。
 
【本書特色】
行家帶路透過5位在地人探訪私房店鋪,保證真材實料。
最夠味的特別企劃如嘉義雞肉飯觀察、祕傳食譜大公開、買菜的小撇步。
飽覽多樣化的飲食魅力包山包海,還囊括了港點、客家菜、原民風味等。
 
【精彩片段搶先看】
恆春的「港口茶」因落山風地勢且臨海,讓葉片附著了淡淡鹹味;
精品咖啡豆需要精密測量果實糖度、酸鹼值和發酵程度才得以成就;
挑竹筍時,頂端綠綠的會苦,選白白胖胖短短的最新鮮。
 
【封面設計概念】
以「下港風土百科」為核心概念,透過多圖拼貼、鮮明色彩與手寫元素,呈現臺灣南部特有的熱情、隨興與豐沛食力;主視覺採用帶著陽光味的黃,象徵溫暖、飽足與土地。
再將各地區食物化為符號,重組成一幅立體地景,象徵「下港味道是由許多在地的日常共同堆疊而成」,並營造出像是在攤車前、餐桌邊、田野裡「隨手拍下的生活片段」──自然、真實卻又有著完整的故事。
 

作者介紹

作者簡介
下港女子
來自嘉義的圖文創作者。2019年創立自媒體,作品也散見於網路媒體與紙本刊物。擅長以企劃方式分享所見所聞,穿梭海內外與城鄉之間,以溫暖筆觸記錄各地的生活、藝文與人情故事,展現在地的日常韻味。
著有《裏嘉義:從藝文空間、巷弄小吃到山海風景,走進在地人眼中的生活角落》,入選文化部2024「文化黑潮之拓展臺流文本外譯Books from Taiwan 2.0計畫」亞洲專刊書單,誠品書店2023全年度嘉義市銷售第一名、2023博客來年度生活風格類TOP50。
 
Facebook:下港女子
Instagram:ekangwoman
Podcast:鴿在吹雞歸
ekangwoman.com
 

目錄


自序
 
Chapter 1 雲林篇
 
1-1在地人眼中的雲林好料
       北港人的童年氣味(帶路人:家庭煮夫尚恩)
 
1-2各地特產
       水林──番薯/虎尾──糖/口湖──蝦/四湖─海口蒜
 
1-3雲林在地市場
       老派與新潮的絕妙風景──西螺東市場
 
1-4 雲林人的推薦日常
       古早味銅板美食大公開
【特別企劃1】新舊共榮,老屋的再造與重生──三家特色餐飲空間推薦
【小農故事1】好吃又好玩的農事體驗,開創品牌新貌
 
Chapter 2 嘉義篇
 
2-1 在地人眼中的嘉義好料
       愛玉與嘉義間的分寸(帶路人:下港女子)

2-2各地特產
      東石&布袋──烏魚/水上──仙草/溪口──蘆筍/阿里山──咖啡

2-3嘉義在地市場
       深夜登場的生猛序曲──南田市場

2-4嘉義人的推薦日常
       餐桌上的家常記憶
【特別企劃2】一碗火雞肉飯,多種表述──關於那些火雞肉飯的創新料理
【小農故事2】檳榔廢圈轉作而成的可可商機
 
Chapter 3 臺南篇

3-1 在地人眼中的臺南好料
       進牛墟喝湯,就是為了吸骨髓(帶路人:蘇凌)

3-2 各地特產
       後壁──米/麻豆──文旦/官田──菱角/柳營──草菇

3-3 臺南在地市場
       早晨的歲月時光──水仙宮市場/傍晚的庶民戰區──大灣黃昏市場/夜間的深夜食堂──復興市場

3-4臺南人的推薦日常
       吃飯不只是小事,而是哲學
【特別企劃3】何以成就一口好茶?──嘉南一帶的茶文化與百年茶行
【特別企劃4】小吃以外的異國新選擇——散落在臺南的港式風味
【小農故事3】魚塭裡的食魚小學堂
 
Chapter 4 高雄篇
 
4-1 在地人眼中的高雄好料
       鹽埕小吃部大集合(帶路人:港都認識王)

4-2 各地特產
       六龜──山茶&胡椒/彌陀──虱目魚

4-3 高雄在地市場
       南部也有年貨大街──三鳳中街/老街的人情風景──旗山市場/老攤商的再進化──鹽埕第一公有零售市場

4-4 高雄人的推薦日常
       港都城市的隱藏魅力
【特別企劃5】高雄餐桌的米食香氣:細數排骨飯、燒肉飯、鴨肉飯、客家粄食
【小農故事4】岡山除了羊肉爐,還有一座牧場
 
Chapter 5 屏東篇
 
5-1 在地人眼中的屏東好料
       屏東的新潮餐飲「美菊系列」(帶路人:小宇)

5-2 各地特產
       恆春──港口茶&飛魚/萬丹──羅勒/竹田──豬

5-3 屏東在地市場
       南臺灣綠建築市場──屏東西市場/東港海鮮現撈直送──華僑市場

5-4 屏東人的推薦日常
       隨興而行的散步驚喜
【特別企劃6】我家巷口最在乎的那餐──這間肉圓和飯湯深得我心
【特別企劃7】高屏地區的原民風味料理──從部落廚房體驗在地野味
【小農故事5】體驗漁村美味與一夜干DIY
 
番外 澎湖篇
 
6-1 在地人眼中的澎湖味
       潮間帶採集文化(帶路人:離島出走)

6-2 澎湖在地市場
       吃遍最野生的海味──北辰市場

6-3 澎湖人的推薦日常
       從馬公到西嶼,給都市人的慢活巡禮
【小農故事6】澎湖老魚灶的新風貌
 
 
 

自序(摘錄)

        「下港」原本是以地理位置為基準的稱呼,過去指安平港、高雄港一帶,如今則泛指整個南臺灣。嘉義出生的我,從小聽到家人在生活使用這個詞彙。當我以「下港女子」作為品牌名稱時,早期曾遭遇網路上的質疑,有人認為「下港」一詞帶有貶義。

       但若從臺灣開發史的歷程來看,過去清領時期也有「頂街」與「下街」的稱呼;而國、高中的歷史課本中,亦會提及艋舺地區發生的「頂下郊拚」的械鬥事件,可見這類上、下的方位用語在歷史上相當普遍。此外在我國的「教育部臺灣臺語常用詞辭典網站」,也很清楚地指出下港一詞為臺灣南部地方。

       作為地理位置的代稱,再加上各方專業的考證,這幾年來我越來越有自信回應陌生訊息:就像河川的上游和下游沒有高低優劣之分,歌手伍佰甚至有首歌名叫做〈下港人在臺北市〉,這些都再再說明,下港一詞本身不應該被賦予任何歧視意味。如果有人把它拿來貶低南部人,該修正的應該是汙名行為,而非「下港」的使用權利。

       撇開這些爭論與公關應對不談,我接觸到的多數下港人,對自己家鄉都懷抱著驕傲,也將此視為一種心理上的自我認同。依照國家發展委員會四分法的劃分方式,南臺灣包括嘉義、臺南、高雄、屏東及澎湖。另有個不成文的說法,則以濁水溪作為界,認為從雲林開始便屬於南臺灣。當初我也曾猶豫是否要將雲林納入此書論述的下港範圍,於是特地詢問身邊的雲林籍朋友,結果發現他們大多數都自認為「下港人」,還拍胸脯保證說,從父母輩開始也是這樣稱呼。

        《下港好料》(臺語讀音為ē-káng hó-liāu),我以雲林到屏東為紀錄版圖,延伸至部分澎湖。如果說《裏嘉義》花了三年的時間,那《下港好料》又是另一個三年。第一本書如初生之犢,懷抱著趕緊在市場上有代表作的衝動,一股腦兒地投入書寫,沒想到能在一年之間達成四刷的成績。在創作媒材百花齊放的年代,依然有一群素未平生的人願意買書支持,由衷滿滿感謝。

        到了第二本書,開始思考書寫的責任:我該記錄下哪些臺灣?得進步到什麼程度?坦白說,這段過程充滿自我質疑……進入寫作狀態之後,我深刻認知自己無法將字句雕琢得如詩篇。實地走訪田野之間,美麗與哀愁總是一體兩面。那些動人的故事之所以讓人產生觸動,都是有人願意橫越心魔,在艱難的人生抉擇裡比別人多做一些什麼。我無法忽視那些眼看耳聽手觸的真實,選擇如實地將所見所聞書寫下來。

        以飲食為起點,源自於深刻參與各地的風土旅行。這些年來,因為工作的緣故,我累積了不少第一線的田野採集。無論當日工作項目為何,總會收到在地人熱情推薦的收工餐名單,大家相招食好料。好料可以是美味的食物,也可以是優質的食材,我也想延伸為是讓人心情愉悅的良善出發點。

        我不是飲食作家,也不是美食家。這本書更像是我將腦袋裡構思的企劃路徑分門別類,思考著如果要為某個縣市做一本小誌,我會想放入哪些有趣的元素。我梳理出地方的食材、在地人的日常推薦,到帶入地方編輯的選題意識,甚至邀請地方好朋友,借他們的視角介紹家鄉的飲食面向。

        地方,果然是一門學不完的學問。雖然我從旅遊主題起家,這些年來似乎都往小眾目光裡鑽。但在自媒體的紅海汪洋之中,感謝大家願意花時間關注我所分享的內容。
 

詳細資料

  • ISBN:9786267721735
  • 規格:平裝 / 304頁 / 16.5 x 22 x 2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
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