餐桌上的魔豆：豆類、豆芽菜與豆製品的料理魔法，100道不敗經典和創意家常菜必收藏！-FindBook 找書網 ISBN:9786269502653

圖書名稱：餐桌上的魔豆：豆類、豆芽菜與豆製品的料理魔法，100道不敗經典和創意家常菜必收藏！

★ 必收藏100道不敗經典和創意家常菜！
★ 組合豐富性與多樣性，創造出充滿變化的料理。

豆類料理好吃又營養，100道輕鬆做！
居家必備豆類活用食譜，組合豐富，充滿變化的美味常備菜！
本書是以豆製品外，另收錄常見之新鮮豆類、豆芽菜類與豆製醬料為主的料理。一百道食譜，依照各種豆製品的特色，選擇搭配的食材，以及合適的調味料。多元豐富的組合，足以創造出充滿變化的料理，也可以攝取更多樣的食材。
至於料理的難易度，則維持自第二本食譜以來，五步驟內就能完成的家常風格，希望能讓新手更容易上手，並在半小時內端出三道菜。每道食譜的說明也會附上預估的備料和烹調時間。能幫助在繁忙步調中的料理人，分配每道菜上桌前的製作程序。
　　此外，將食譜分類為適合「家常」、「宴客」、「下酒」、「便當」、「新手」、「快手」與「小資」等七個類別，有利於料理時選用每道食譜前的構思和參考。通常一道菜會適合不只一項類別，畢竟這本書收錄的食譜都十分生活化。

作者簡介：

楊晴
正職是主婦，副業是煮婦的家常料理食譜作家。二十四歲一結婚就飛到日本陪伴求學的先生，因為東京物價高昂，生活費又只來自獎學金，因此不得不洗手作羹湯。從完全不曾下廚，到清炒青菜和香菇雞，接著又自我修行到宴客菜和餐廳菜。剛開始料理是為了生活，而後變成興趣，接著是為了健康，最後成為工作。即使已經回到台灣，仍繼續在臉書粉絲團和痞客幫部落格，分享集美味、簡單、小資與健康為一體的幸福感料理，讓下廚成為溫暖心靈的療癒時光。
其他著作：
2020年《舒食蔬房》
2020年《零壓力！餐桌療癒料理》
2019年《東京鳥窩廚房的家常食光》
東京鳥窩廚房
粉絲團　https://www.facebook.com/TokyoNestKitchen
部落格　https://tokyonion52.pixnet.net/blog

作者序

餐桌上的魔豆，生長出幸福的階梯
　　這本書是我寫的第四本食譜，也是最貼近我日常生活的紀錄。我們家是典型的小家庭，只有我和先生，以及六歲的女兒。除了假日外每天開伙的我，常常會遇到的困境是――該如何準備美味且營養均衡的晚餐，豐盛卻又吃得完不會浪費。
　　煮婦如我遇到最大的挑戰，其實是女兒愛吃菜不愛吃肉。為了讓她有發育成長的基石，蛋白質的攝取方面，我常用豆製品來填補。幸好中華料理博大精深，光是黃豆製品就有琳琅滿目的種類。常見的豆腐、豆乾、豆包、乾絲等等，出現在我家餐桌的頻率都非常高，因為女兒、先生與我都愛吃各式各樣的豆製品。
　　我會依照各種豆製品的特色，去選擇搭配的食材，以及合適的調味料。如此一來，多元豐富的組合，足以創造出充滿變化的料理，不會讓家人吃膩，也可以攝取更多樣的食材。這本書提案的一百道食譜，正是依照這樣的規劃而誕生。
　　這本書的食譜設計，在豆製品外另收錄常見之新鮮豆類、豆芽菜類與豆製醬料為主的料理，期能給予讀者更充沛的靈感。料理的難易度，我維持自第二本食譜以來，五步驟內就能完成的家常風格，希望能讓新手更容易上手；煮飯像打仗的蠟燭兩頭燒媽媽們，也能半小時出三道菜。
　　我在每道食譜的說明中，附上預估的備料和烹調時間。將此兩項花費的時間分開計算，更能幫助在繁忙步調中的料理人，去分配每道菜上桌前的製作程序。以家庭主婦為主業的我，在料理時有時候都會感到時光流逝的快速，更何況是每天結束其他工作後，用拼湊的時間料理的辛苦背影。
　　此外，我將食譜分類為適合「家常」、「宴客」、「下酒」、「便當」、「新手」、「快手」與「小資」等七個類別。這樣的歸納法，為的是有利於料理人選用每道食譜前的構思和參考。通常一道菜會適合不只一項類別，這是因為這本書收錄的食譜都十分生活化。
　　最後，僅將此書獻給於創作食譜的過程中，總是給我支持鼓勵的先生，以及所有在廚房中忙碌的身影。是你們給予的溫暖守護，讓家人能夠從日常的點滴中，看見茁壯的幸福。

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自序
一、新鮮豆類
1. 毛豆
四色紫米飯
芋香毛豆炊飯
菜脯辣炒毛豆
小魚毛豆炒蛋
2. 四季豆
四季豆椰汁綠咖哩
土耳其橄欖油煮四季豆
墨西哥辣椒炒四季豆
四季豆蒼蠅頭
3. 甜豆
甜豆炒花魷魚
韓式辣醬甜豆秀珍菇
蜜汁猴頭菇炒甜豆
松阪豬炒甜豆
4. 荷蘭豆
腰果蝦仁荷蘭豆
BBQ風珊瑚菇荷蘭豆
美姬菇荷蘭豆
雙色雲耳荷蘭豆
薑黃荷蘭豆炒雞片
5. 皇帝豆
皇帝豆炒蝦仁
皇帝豆栗子燒雞
皇帝豆滷麵輪
二、豆芽菜類
1. 綠豆芽
綠豆芽肉捲
銀芽雞絲
剝皮辣椒炒豆芽
韭菜炒豆芽
...

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