一只平底鍋，搞定50款手作麵包：免烤箱、不用麵包機，揉麵團還不沾手，麵包、瑪芬、甜甜圈……25～55分鐘上桌。榮獲世界美食家圖書大獎！-FindBook 找書網 ISBN:9786269580453

圖書名稱：一只平底鍋，搞定50款手作麵包：免烤箱、不用麵包機，揉麵團還不沾手，麵包、瑪芬、甜甜圈……25～55分鐘上桌。榮獲世界美食家圖書大獎！

★日清、meiji指定合作設計食譜，人氣料理研究家！
★榮獲世界美食家圖書大獎！

✓免烤箱、免模具！廚房再小也能玩！
✓用袋子揉麵團，完全不沾手！
✓麵粉不會到處飛，廚房整理超輕鬆！

作者沼津理惠是日本料理研究家，
曾與日清、meiji等食品大企業合作設計食譜，
因長期開設各種烹飪課程，深受主婦 & 料理愛好者的好評，
拯救了許多手殘的烘焙新手。

她只用1個平底鍋 × 1 個袋子 × 100 g 麵粉，
就能製作手撕麵包、披薩、帕里尼、三明治、甜甜圈、飯糰、佛卡夏、瑪芬，
最快25分鐘、最長55分鐘就搞定，不會沾手還不用辛苦打掃廚房。

◎ 不沾手揉麵法，做出軟Q手撕麵包
揉麵團居然可以不沾手？作者發明了一只塑膠袋搖搖法，
用雙手揉捏、拳頭按壓、用刀子切割，
就能做出秒殺級美味、軟綿Q彈的手撕麵包。
再搭配6種超吮指自製抹醬，
蒜香酪梨檸檬、法式鯖魚、咖啡奶酪……
讓你一口接一口！

◎ 一咬就爆漿的手撕三明治，手殘也能做！
3種麵團 × 3種分割方式，輕鬆做出百變麵包：
從少油低糖小餐包、爆漿QQ球、小圓麵包、歐式麵包，
到咖啡店點單率最高&少女心療癒系生乳包，
讓你吃得超唰嘴、夠邪惡，絕對不會失敗！

還有，第一次做麵包就成功的烘焙技巧&小知識──
平底鍋和烤箱，有何差別？
牛奶和果汁也能當作麵團的水分嗎？
怎麼避免麵團變乾、麵包烤過頭？
發酵到底好了沒？炸麵包要上色漂亮，關鍵竟在料理紙？

實境步驟全圖解、POINT小撇步，
免烤箱也不用麵包機、揉麵團還不沾手，
披薩、帕里尼、三明治、甜甜圈、佛卡夏、瑪芬，55分鐘就上桌！

作者簡介：

沼津理惠
日本料理研究家、營養師、食物製備技術士，為料理教室「COOK會」的經營者。
曾任職食品大廠，也曾以其營養師的身分為產婦改善飲食營養，但始終沒有放棄成為料理家的夢想。進入製菓、麵包專門學校後，同時拜師於澀谷洋食餐廳老店，鑽研料理基礎。目前以經營「COOK會」為中心，舉辦豐富多變的課程，廣受各年齡層學員的支持。
此外，她曾與日清、meiji等大企業及政府機構合作，以簡單而時尚的食譜而聞名，並積極參與報章雜誌、電視等媒體活動。
著有：《冷凍蔬菜食譜》（主婦之友社）、《低醣才美味！零食＆甜點》（K&M企畫室）。
作者官方網站：http://riecookcookcook.jp/

譯者簡介：

林芷柔
畢業於輔仁大學日本語文學系，現為日文專職譯者。渴望與文字共舞，於是踏上翻譯路。相信專注是一種魔法，創作則是好用的魔杖。譯有《零失敗！自宅麵包烘培教室》、《秦始皇全史》、《多肉植物的完美養成攻略》、《提升平台流量的影片行銷術》等書。

聯絡信箱：h840106@gmail.com

各界推薦

名人推薦：110食驗室總監／Jessica陳婉茜
Joyce’s Playing玩味食課‧料理家

章節試閱

55分鐘搞定！免烤箱，就能做麵包

✓用塑膠袋揉捏麵團，不僅完全不沾手，麵粉也不會四處飛！
✓一張小桌子就OK，無場地限制！
✓更驚人的是，廚房整理超輕鬆！

現烤現吃！

不沾手揉麵法，做出軟Q手撕麵包

用100 g的高筋麵粉，
就能做出秒殺級美味的手作麵包。
基本做法超簡單，烘焙新手也完全OK！
那軟綿又Q彈的口感，就像剛出爐一樣，請一定要嚐看看！

麵團的作法

步驟1：混合材料。
步驟2：搖一搖1分鐘。
步驟3：雙手揉捏1分鐘。
步驟4：用拳頭按壓1分鐘。
步驟5：分割。
步驟6：滾圓，靜置發酵35分鐘。
步驟7...

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推薦序

最適合烘焙新手的麵包工具書
110食驗室總監／Jessica陳婉茜

6年前的夏天，我秉持著「食物是跨越語言與文字的溝通媒介」的理念，創辦了110食驗室。為了能夠讓大家在美好的環境下，學習各式各樣的手作料理，我邀請各領域的優秀師資來開設課程，從餅乾、蛋糕、麵包類，到中西式、異國料理，還有手沖咖啡、美食攝影、餐桌花藝布置及食品安全，課程內容可說是一應俱全。除了能讓大家學習到烘焙廚藝手作以外，我也希望學員們在透過照片記錄生活，或是在社群媒體分享自己學習成果的同時，也能對食品安全有正確的認知。

而在我經營110食驗室時，發現許多烘焙新手在開始動手做麵包之前，總是會添購一堆烘焙器材，像是攪拌機、各式模具、烤箱等，因此光是準備道具，花費就不少。但日本料理研究家沼津理惠的《一只平底鍋，搞定50款手作麵包》，這本書則是用做菜的平底鍋取代烤箱、用一只塑膠袋取代攪拌機，讓烘焙初學者不需要添購昂貴器材、不需要模具和烤箱，就能輕鬆做出50款手作麵包。

作者沼津理惠在書中，不僅詳細記載了配方和步驟，大部分的食材在超市也都可以取得，初學者只要照著步驟實境圖，將材料裝在塑膠袋中，輕鬆揉好麵團，利用平底鍋加熱的方式，就可以使麵團完成發酵；最後，再搭配多變的麵團整形手法、平底鍋的多種烤法，就能做出既簡單又美味的手作麵包。從中式包子、印度烤餅、義大利披薩、美式貝果、甜甜圈、派對點心，到手撕麵包，搭配多種自製抹醬，還可以做成漢堡、三明治。

此外，作者也針對手作麵包的常見問題，幫大家整理出一份詳細的Q&A，像麵粉的辨識、液體中的固體含量、發酵程度的辨別、對於製作麵包來說，都是很重要的基礎知識。這是一本烘焙學習者非常值得擁有的實用工具書，我真心推薦給大家。

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55分鐘搞定！免烤箱，就能做麵包
推薦序最適合烘焙新手的麵包工具書／Jessica陳婉茜

PART1
不沾手揉麵法，做出軟Q手撕麵包

一鍋2烤，鬆軟、香脆都滿足
工具與材料
麵團的作法
3種麵團變化，50款手作麵包
3種分割，百變烤法

百變吃法1：Dip Bread
6 種自製抹醬 × 手撕麵包，給你吮指好滋味！

1.蒜香酪梨檸檬抹醬
2.清爽低卡豆腐奶油抹醬
3.濃醇順口黃豆粉牛奶抹醬
4.法式鯖魚抹醬
5.咖啡奶酪醬
6.鹹香誘人明太子抹醬

百變吃法2：Sandwich
一咬就爆漿！手撕三明治、漢堡！

一口咬下超鬆軟～嫩蛋沙拉爆漿麵...

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