購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 1 項符合

日本料理

的圖書
日本料理 日本料理

作者:王祥富 
出版社:廣懋圖書事業公司
出版日期:2024-03-01
語言:繁體中文   規格:平裝 / 216頁 / 19 x 26 x 1.08 cm / 普通級/ 單色印刷 / 初版
圖書選購
型式價格供應商所屬目錄
 
$ 383
博客來 博客來
餐旅管理
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:日本料理

內容簡介

  一、本書係據教育部最新公佈「日本料理」課程標準撰寫而成。
  二、本書涵蓋日本料理緒論與歷史淵源、日本料理工具、特殊食材介紹與配料、海鮮刀工與高湯、醬汁製備以及實習。
  三、課程根據本書內容教學,預期達成四大目標:
  1.認識日本料理的起源、特性與分類。
  2.熟練日本料理器具的正確操作方法。
  3.熟練製作日本料理的基礎技能。
  4.培養學習興趣,並能鑑賞各式日本料理的優劣。
  四、本書輔有相關刀具、材料、實習操作及成品圖片可供參考。
  五、本書係根據作者多年職場經驗與教學之心得,並參酌國內外相關資料編撰而成。雖經嚴謹校正,仍恐有疏漏之處,尚祈教學先進不吝指正。
 

目錄

1.    日本料理起源
2.    日本料理傳承與精神
3.    日本料理調味篇
4.    日本料理工具篇
5.    日本料理常用配料篇
6.    板前料理
7.    磨刀石
8.    日本料理特殊食材
9.    會席料理與懷石料理
10.    和食食堂與居酒屋料裡
11.    專門料理

 
 

詳細資料

  • ISBN:9786269583133
  • 規格:平裝 / 216頁 / 19 x 26 x 1.08 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
贊助商廣告
 
 
博客來 - 暢銷排行榜
我可能錯了:森林智者的最後一堂人生課
作者:比約恩.納提科.林德布勞 (Björn Natthiko Lindeblad, Caroline Bankler, Navid Modiri)
出版社:先覺
出版日期:2023-02-01
$ 355 
博客來 - 暢銷排行榜
原來的夢想:原子少年II寫真書
出版日期:2024-12-02
$ 489 
博客來 - 暢銷排行榜
在紙船中入眠(上)
作者:八田 てき
出版社:尖端
出版日期:2024-12-10
$ 204 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
日曆-2025點亮台北SNAP TAIPEI
作者:臺北市政府觀光傳播局
出版社:臺北市政府觀光傳播局
出版日期:2024-12-05
$ 161 
 
金石堂 - 新書排行榜
張忠謀自傳全集(上下冊)
作者:張忠謀
出版社:遠見天下文化出版股份有限公司
出版日期:2024-11-29
$ 869 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
【新譯】十二國記-魔性之子
作者:小野不由美
出版社:尖端出版
出版日期:2024-12-20
$ 288 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
剛剛好的自由:自律才能享受自由,讓孩子成為負責任的大人
作者:尚瑞君
出版社:時報文化出版企業股份有限公司
出版日期:2024-12-03
$ 266 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
名中醫傳承一味中藥對症良方【暢銷修訂版】
作者:陳旺全
出版社:原水文化
出版日期:2024-12-21
$ 385 
 

©2024 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策