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一喝上癮!冷飲Bar:調出你最愛喝、開店最吸睛的100款文青茶X纖果汁X急凍飲X潮咖啡X微氣泡,學會茶葉沖泡、彩虹漸層、虎紋掛杯的調飲技巧

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一喝上癮!冷飲Bar:調出你最愛喝、開店最吸睛的100款文青茶X纖果汁X急凍飲X潮咖啡X微氣泡,學會茶葉沖泡、彩虹漸層、虎紋掛杯的調飲技巧 一喝上癮!冷飲Bar:調出你最愛喝、開店最吸睛的100款文青茶X纖果汁X急凍飲X潮咖啡X微氣泡,學會茶葉沖泡、彩虹漸層、虎紋掛杯的調飲技巧

作者:黃經典瞿維新 
出版社:日日幸福事業有限公司
出版日期:2022-05-11
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:一喝上癮!冷飲Bar:調出你最愛喝、開店最吸睛的100款文青茶X纖果汁X急凍飲X潮咖啡X微氣泡,學會茶葉沖泡、彩虹漸層、虎紋掛杯的調飲技巧

市售材料易取得,輕鬆備料不麻煩,
調飲技巧全公開,按照步驟不失敗,
飲品種類最豐富,你想喝的通通有,
100款「開店等級」冷飲,
打造出你的專屬吧檯!


炎炎夏日,就是要來杯消暑的沁涼冷飲!

由專業調飲教師,傳授你所有「關鍵調飲訣竅」,
不論是手搖店熱門的雲朵珍珠奶茶、草莓果凍酸奶、香蕉巧克力奶昔,
還是咖啡店人氣的天空蘇打冰沙、西西檸檬氣泡咖啡、薄荷康普茶,
從經典款到時下最吸睛、種類最豐富的冷飲,調製配方大公開,
茶葉沖泡、彩虹漸層、虎紋掛杯、雲朵奶蓋等,調飲技巧一次學會,
讓你的冷飲大升級!還能自由調整濃淡與甜度,打造專屬的口味。

本書共分成「私藏特調茶飲」、「新鮮感蔬果汁」、「夢幻果昔&奶昔」、「沁涼冰沙&凍飲」、「人氣特調咖啡」、「暢快氣泡飲&發酵飲」六個單元。

Part 1〈私藏特調茶飲〉:每一口都清涼的美味冰茶!
以「茶」為主角。除了經典的凍檸茶、厚奶茶以外,兼具風味與視覺的聖誕紅絲絨鮮奶、烏龍豆漿茶。另外,加入珍珠粉圓、寒天凍、芋圓,以及泡沫鮮奶油、奶霜等配料,每杯都豐富美味。

Part 2〈新鮮感蔬果汁〉:每天來1杯,讓你活力混搭!
想要來一杯冰涼香甜、營養豐富的美味蔬果汁非常簡單!只要跟著書中教的挑選蔬果及搭配,加入市售糖漿調整風味,你就能清楚掌握各種蔬果的香氣及特性,輕鬆調配出繽紛誘人的美味蔬果汁。

Part 3〈夢幻果昔&奶昔〉:為日常,帶來一點幸福感!
不論是加入優格攪打而成的果昔,還是加入鮮奶攪打而成的奶昔,多以當季水果為基底,自然香甜,口感濃郁,美味又有飽足感,讓你在食慾不振的夏天也能迅速補充能量。

Part 4〈沁涼冰沙&凍飲〉:趕走酷暑艷陽,清涼一夏!
凍飲(Frozen Drink)是將新鮮水果與冰塊、鮮奶、乳酸菌飲料等食材一起放入果汁機,攪打至呈綿細雪泥狀的飲品。冰沙&凍飲不僅能嘗到水果的香甜,還能同時感受到冰沙的沁涼感,絕對是清涼解熱的最佳冷飲!

Part 5〈人氣特調咖啡〉:給自己一個療癒的下午時光!
如果你覺得咖啡應該都大同小異,那你可就錯了,除了加入蘇打水的西西檸檬氣泡咖啡,還有與芭樂汁、米漿等不同材料結合而成的特調咖啡,你一定要來試試看!

Part 6〈暢快氣泡飲&發酵飲〉:氣泡感、發酵風味更解渴!
歐美紅了好一陣子的氣泡發酵飲,在亞洲接受度也愈來愈高。加入發酵而成,酸中帶甜、略帶氣泡的康普茶,或是沁涼冒泡的蘇打水,調製成多款暢快身心的氣泡飲&發酵飲。

【想喝什麼隨你點,冷飲Bar讓沁涼一夏】

本書特色
★運用市售糖漿、芋圓、黑糖蜜珍珠、寒天凍粉、奶蓋粉,輕鬆晉升調飲達人!
★茶葉沖泡、彩虹漸層、虎紋掛杯、雲朵奶蓋等,各種調飲技巧,全部學會!
★茶飲、蔬果汁、果昔&奶昔、沙&凍飲、特調咖啡、氣泡飲&發酵飲,冷飲種類最豐富!

作者簡介:

黃經典

現任
■ 健行科技大學餐旅管理系 專技助理教授&相關餐飲社團指導老師
■ 韓國、日本、加拿大國際料理大賽與國內餐飲大賽 策劃總監與評審
■ 餐飲協會與企業專業顧問

學歷
■ 銘傳大學觀光研究所碩士專班
■ 國立高雄餐旅管理大學廚藝系

媒體演出
華視《生活好幸福》、《圓夢廚房》、大愛電視台《現代心素派》、民視《美鳳有約》第一屆創意料理PK賽、中視《政治三缺一》節目餐飲講解教授、東森YOYO《料理甜甜圈》料理主廚等相關電視美食節目。

著作
《日日幸福廚房大百科1:天天吃蔬果,防癌保健康!》、《日日幸福廚房大百科2:常常吃海鮮,瘦身、身體棒、腦力佳》、《日日幸福廚房大百科3:聰明吃肉類,養生有活力,不怕胖!》、《日日幸福廚房大百科4:靈活調味,廚藝料理更完美!》、《日日幸福廚房大百科5:善用南北貨,嘗百鮮、易保存,天天享美味》等著作。

瞿維新

業界資歷
■ 新思餐飲創意工作室 創辦人、研發總監
■ 勞動部勞動力發展署技能檢定中心 委員
■ 亞洲調酒師協會(A.B.A.) 國際評審
■ 桃園市技藝競賽飲調組 評審長
■ Inspirz Group Hong Kong 總經理
■ 誠芳股份有限公司 研發顧問
■ 財團法人商業研究院 創業顧問
■ 梁鑫國際行銷顧問公司 餐飲顧問
■ 迪茶飲品 總顧問
■ Bar Not 總顧問

學歷
■國立高雄餐旅大學 餐飲管理碩士
■國際調酒協會I.B.A John Whyte Course 2002 國際菁英調酒師學院結訓

教學資歷
■健行科技大學、景文科技大學、醒吾科技大學 餐飲管理系 助理教授
■永平高級工商職業學校 實用技能專班 飲調講師

各界推薦
名人推薦:晶華酒店餐飲部 協理 孫尚志
高雄餐旅大學 餐旅管理研究所 教授 孫路弘
誠芳(食伯樂)股份有限公司 副總經理 許哲誠
初芯(日安牛蒡茶)實業有限公司 營運長 陳睿賢
健行科技大學餐旅管理系 副教授 曹輝雄
台北市調酒協會榮譽理事長&女郎俱樂部創辦人 閻寶蓉

調飲界盛讚推薦(依姓氏筆畫排序)
推薦序
推薦序:令人耳目一新的冷飲書籍
欣聞瞿維新老師出版飲品新書,很榮幸受邀寫序推薦。瞿老師是一位樂觀、進取、腦筋靈活、全身充滿正能量的創意家,和我與我的食伯樂團隊合作多年,凡是應用敝公司的產品創作新飲品,每次都能讓大家眼睛為之一亮、驚豔不已。
在此我誠心肺腑之言,迫不及待想昭告大家,本書真的是飲調界好消息,也是想要創新開發飲品的創作者,不可或缺的參考指南。書中提及特調茶飲、蔬果汁、奶昔、咖啡、冰砂、氣泡飲等清新食譜,果真名不虛傳,令人耳目一新。相信各位讀者看完以後,肯定跟我一樣感同身受!

誠芳(食...
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作者序
作者序1:喝得到內涵風味的清涼冷飲
清涼有勁的《隨你點!冷飲Bar》冰酷上市了,為大家調製琳瑯滿目、風味獨特的各式冷飲,內容規劃了完整的「特調茶飲」、「蔬果汁」、「果昔&奶昔」、「冰沙&凍飲(Frozen Drink)」、「特調咖啡」、「氣泡飲&發酵飲」等6個單元,收錄了共 100款冷飲,不僅消退炎炎夏日的暑氣,更能滿足每位喜愛冷飲讀者朋友的五感享受,一起來品味每一杯飲品的色澤、香氣、聲音(氣泡聲、冰塊聲、焰燒聲)、口感、觸覺,喝得到清涼,品嘗得到風味,更體驗得到冷飲的內涵風味。
這次新書得以順利編輯與拍攝,真的相當感...
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目錄
推薦序:令人耳目一新的冷飲書籍──誠芳(食伯樂)股份有限公司 副總經理 許哲誠
推薦序:增進你的飲調技術及生活趣味──健行科技大學餐旅管理系 副教授 曹輝雄
推薦序:啟發你的冷飲創作靈感──台北市調酒協會榮譽理事長&女郎俱樂部創辦人 閻寶蓉

作者序1:喝得到內涵風味的清涼冷飲──黃經典
作者序2:打造屬於自己風格的吧檯──瞿維新

本書使用的調製器具
本書使用的冷飲材料

輕鬆準備!基底茶湯&自製糖漿&熱門配料
◎基底茶湯
‧蜜香紅茶&阿薩姆紅茶
‧綠茶&茉莉綠茶
‧決明子烏龍茶
‧普洱茶
‧牛蒡茶
‧焦糖蘋果...
顯示全部內容
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