香料養生研究室

香料被視為是味道與香氣的來源，能抑制不良細菌與病原體生長，在食物保存方面扮演著不可或缺的角色。其複雜性與多元用途，提供了植物的化學物質多樣性，更有助於預防和逆轉諸多常見疾病，在世界各地的文化中，有很長一段時間被當作醫學原料使用。此外，香料與人類共同演化之特性，能為人體提供諸多益處，避免產生重大健康風險。

作者貝文·克萊爾是一名臨床草藥學家兼證照營養師，她帶領讀者走入廚房、探索並運用常見的調味料，調配有助於支持與改善健康的香料處方箋。書中羅列十九種風味備受推崇的烹飪用香料，詳述各種香料之於七大健康基礎的作用──辣椒、大蒜、薑和芥末是增強免疫系統最好的食材；芹菜籽、香菜和鼠尾草能支持腎臟功能；薑、薄荷和百里香則對呼吸系統有益。除了學習如何充分發揮香料的藥用特性、完善的儲存方法、合適的攝取劑量、調配綜合香料與食譜應用，讀者將透過創新與簡易的應用方式，建立香料入食的養生習慣。藉由瞭解植物的語言，重新洞察香料的深度。

本書特色

˙從植物學的⾓度切入，探討香料植物的藥用特性與臨床醫學價值。

˙介紹十九種常⾒烹飪用香料，分析其療癒性質、適當攝取劑量、烹調方式、綜合香料配方與食譜應用，奠定香料入食的基礎，以支持與改善⾝體健康。

˙結合中西醫原理與臨床試驗佐證，探討藥用香料與七大健康面向的應用──免疫保護與防禦、骨骼與皮膚健康、創造平靜與專注⼒、強化消化作用、維持體液平衡與腎臟健康、⼼臟保健，與呼吸道照護。

˙介紹全球各地的香料、調配綜合香料的要點、十一種功能性綜合香料配方與對應食譜。

作者簡介

貝文·克萊爾 BEVIN CLARE

倫敦衛⽣與熱帶醫學學院的傳染病理學碩⼠。⽬前擔任臨床草藥學家、證照營養師、⾺⾥蘭州綜合健康⼤學臨床草藥學教授、⿇省⼤學藥學院兼職助理教授、紐約脊骨科學學院兼職副教授，與美國最大的專業臨床草藥專家協會主席。曾在世界各地研究草藥，並以顧問和教育家⾝份將植物傳統⽤途與現代科學和醫療策略相結合。於2007年創辦「全⺠草藥診所計劃」（Herbal Clinic for All program），⾃此便⼀直提供免費草藥保健服務。同時為「聯合植物保護者」 (United Plant Savers）的董事會成員，該組織致⼒於保護北美有風險的藥⽤植物。


譯者簡介

華子恩

國立清華大學生命科學系博士，現任國立清華大學生物資訊與結構生物研究所博士後研究員。對翻譯工作抱持高度興趣，長期的科學訓練及大量閱讀科學文獻，在進行科普作品翻譯時多有助益。譯作包含《科學發現幕後的黑色喜劇》、《胖、老、病的殺手飲食》、《恐怖的自體免疫疾病療癒聖經》。