博客來
五南文化廣場網路書店
金石堂
三民網路書店 ◆最完整中式米食加工丙級技術士技能檢定應檢資料。
◆本書附有學科試題：提供讀者實地練習，並針對題目提供解析。
◆依各試題詳列其題目、計算、配方、製作報告表及評分重點。
◆每道試題的成品圖精美清晰、動作圖解詳細一目了然，讀者依操作步驟說明，能快速領略製作技巧，進而收到事半功倍之效，輕鬆取得丙級證照。
| FindBook |
有 4 項符合
中式米食加工丙級檢定學科大全的圖書 |
 |
中式米食加工丙級檢定學科大全 作者：陳春容 出版社：文字復興 出版日期：2024-06-10 語言：繁體中文 規格：平裝 / 200頁 / 21 x 29.5 x 1 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 2版 |
| 圖書館借閱 |
| 國家圖書館 | 全國圖書書目資訊網 | 國立公共資訊圖書館 | 電子書服務平台 | MetaCat 跨館整合查詢 |
| 臺北市立圖書館 | 新北市立圖書館 | 基隆市公共圖書館 | 桃園市立圖書館 | 新竹縣公共圖書館 |
| 苗栗縣立圖書館 | 臺中市立圖書館 | 彰化縣公共圖書館 | 南投縣文化局 | 雲林縣公共圖書館 |
| 嘉義縣圖書館 | 臺南市立圖書館 | 高雄市立圖書館 | 屏東縣公共圖書館 | 宜蘭縣公共圖書館 |
| 花蓮縣文化局 | 臺東縣文化處 |
|
|
圖書介紹 - 資料來源：博客來 評分：
圖書名稱：中式米食加工丙級檢定學科大全
內容簡介
作者介紹
作者簡介
陳春容
【經歷】
高中、大學、社區大學講師
【獲獎】
2016烘焙藝術暨創意料理比賽─蛋糕裝飾金牌
2016美饌第五屆美食藝術大展─蛋糕裝飾銅牌
【證照】
烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮─乙級
烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮─乙級
烘焙食品─麵包、西點蛋糕─乙級
烘焙食品─麵包、餅乾─乙級
中式麵食加工─酥油皮、糕漿皮類─乙級
中式麵食加工─發麵類─乙級
中式麵食加工─水調麵類─乙級
中餐烹調─葷食─乙級
鄭嘉慶
【經歷】
高中、大學、社區大學講師
【獲獎】
2013 GATEAUX盃聖誕節蛋糕競賽─糖花工藝冠軍
2012 GATEAUX盃聖誕節蛋糕競賽─糖花工藝冠軍
2011 GATEAUX盃聖誕節蛋糕競賽─糖花工藝冠軍
【證照】
烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮─乙級
烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮─乙級
烘焙食品─西點蛋糕、餅乾─乙級
烘焙食品─麵包、西點蛋糕─乙級
烘焙食品─麵包、餅乾─乙級
中式麵食加工─酥油皮、糕漿皮類─乙級
中式麵食加工─發麵類─乙級
中式麵食加工─水調麵類─乙級
目錄
CHAPTER 1 中式米食加工丙級術科應檢須知
壹、中式米食加工丙級術科應檢須知
一、一般性應檢須知
二、專業性應檢須知
三、術科時間配當表
四、技術士技能檢定中式米食加工丙級術科測試參考配方表
五、技術士技能檢定中式米食加工丙級術科測試製作報告表
貳、技術士技能檢定中式米食加工丙級場地設備表─基本設備
CHAPTER 2 材料介紹‧設備及器具介紹
CHAPTER 3 丙級術科試題操作
A、米粒類項─飯粒型
01A.白米飯（095-910301A）
02A.油飯（095-910302A）
03A.筒仔米糕（095-910303A）
04A.肉粽（095-910304A）
B、米粒類項─粥品型
01B.八寶粥（095-910301B）
02B.廣東粥（095-910302B）
03B.海鮮粥（095-910303B）
C、漿（粿）粉類項─米漿型
01C.發粿（095-910301C）
02C.碗粿（095-910302C）
03C.蘿蔔糕（095-910303C）
04C.芋頭糕（095-910304C）
D、漿（粿）粉類項─一般漿糰
01D.芋粿巧（095-910301D）
02D.湯圓（095-910302D）
03D.糬（095-910303D）
04D.甜年糕（095-910304D）
F、熟粉類項
01F.鳳片糕（095-910301F）
02F.糕仔崙（095-910302F）
03F.雪片糕（095-910303F）
04F.豬油糕（095-910304F）
05F.冰皮月餅（095-910305F）
G、膨發類項─一般膨發類項
01G.米花糖（095-910301G）
CHAPTER 4 學科試題解析
中式米食加工技能檢定學科
CHAPTER 5 附錄
術科指定參考配方表
壹、中式米食加工丙級術科應檢須知
一、一般性應檢須知
二、專業性應檢須知
三、術科時間配當表
四、技術士技能檢定中式米食加工丙級術科測試參考配方表
五、技術士技能檢定中式米食加工丙級術科測試製作報告表
貳、技術士技能檢定中式米食加工丙級場地設備表─基本設備
CHAPTER 2 材料介紹‧設備及器具介紹
CHAPTER 3 丙級術科試題操作
A、米粒類項─飯粒型
01A.白米飯（095-910301A）
02A.油飯（095-910302A）
03A.筒仔米糕（095-910303A）
04A.肉粽（095-910304A）
B、米粒類項─粥品型
01B.八寶粥（095-910301B）
02B.廣東粥（095-910302B）
03B.海鮮粥（095-910303B）
C、漿（粿）粉類項─米漿型
01C.發粿（095-910301C）
02C.碗粿（095-910302C）
03C.蘿蔔糕（095-910303C）
04C.芋頭糕（095-910304C）
D、漿（粿）粉類項─一般漿糰
01D.芋粿巧（095-910301D）
02D.湯圓（095-910302D）
03D.糬（095-910303D）
04D.甜年糕（095-910304D）
F、熟粉類項
01F.鳳片糕（095-910301F）
02F.糕仔崙（095-910302F）
03F.雪片糕（095-910303F）
04F.豬油糕（095-910304F）
05F.冰皮月餅（095-910305F）
G、膨發類項─一般膨發類項
01G.米花糖（095-910301G）
CHAPTER 4 學科試題解析
中式米食加工技能檢定學科
CHAPTER 5 附錄
術科指定參考配方表
|
