瑜伽飲食指南

你修習瑜伽的目的是什麼？為了減重？為了增強身體力量和肌體彈性？為了預防和治療各種身心相關的疾病？還是為了減壓養心、釋放身心？然而不管什麼瑜伽流派，你的瑜伽不論精進到什麼程度，若沒落實到你的日常飲食，終究還是差了最後一哩路。

本書集結了克里帕魯瑜伽與養身中心（The Kripalu Center for Yoga & Health）多年的瑜伽智慧，這裡是北美最大的瑜伽康復和教育中心，每年吸引五萬人朝聖，不僅提供學員強化瑜伽練習，還可以享用其美味的阿育吠陀飲食治療功效。

書裡提供多種整體健康策略，並由其高人氣行政主廚秉持著正念與季節性的烹飪理念，結合古老治療方法、現代營養科學與當代經典烹飪技術，將125道美味、易於製備、多變與最具療癒效果的食譜帶入家中。所有的飲食建議都旨在提高能量和活力、降低發炎反應、改善消化、促進新陳代謝，並改善瑜伽練習。

營養飲食是實踐健康的關鍵，為使讀者找到最適合自己的飲食，本書結合阿育吠陀療法的智慧，依風型、火型、水型三種能量體質，以及甜、酸、鹹、辛、苦、澀等食物六味，設計出能促進消化、代謝、吸收與排泄的食物與餐點。其中特別收錄簡單測試，以確定個人營養狀況及體質，針對從蔬食、純素、低卡、高蛋白、無麩質、無穀物、無奶、無精緻糖各種飲食需求而設計，引導讀者依照個人類型尋求最佳飲食。

你很可能還會發現，最能讓你感到滿足的，同樣也是這些食譜的味道。這就是阿育吠陀客製化飲食與烹飪的藝術。

除了依個人體質設計的食譜之外，阿育吠陀也特別強調「正念飲食」的中心信念：吃東西時要全神貫注，完全知道自己在吃什麼、吃了多少，細細品嚐每一口美食。簡而言之，就是要適量飲食、食用當令食材，並且花時間享用餐食。它能幫助你減少壓力、改善消化機能、避免飲食過量、控制體重，也能提供更健康幸福的感受。最重要的是，正念飲食能讓食物成為更大的享受。

本書特色

•本書由北美最大的瑜伽康復與教育中心的行政主廚所著，將營養科學研究與瑜伽傳統的智慧相結合，提供125道療癒、美味與易於製備的食譜。所有的飲食建議都旨在提高能量和活力、降低發炎反應、改善消化、促進新陳代謝，並改善瑜伽練習。

•結合阿育吠陀醫學理念判斷個人體質及合適的飲食搭配，書中食譜以阿育吠陀原理的六種味道為基礎進行設計，同時針對部分食材加以說明，標示其平衡特性，並提供數種食材選項，以便依個人身體狀況調整與達到平衡狀態。

•強調正念飲食的重要性，使用在地當季食材、適時與適量進食，練習傾聽與了解身體的需求。

•詳盡介紹各類食材特性、廚房設備、如何避免食材浪費、製備流程、用刀技巧與烹飪方法等食用資訊，以便能更有效率製備餐食。


作者簡介

傑瑞米．洛克．史密斯（Jeremy Rock Smith）

是美國克里帕魯瑜伽與養身中心的行政主廚。身為美國烹飪學院(Culinary Institute of America)畢業生，史密斯接受過傳統法式料理的訓練，並且曾在許多城市的高級餐廳工作過，從美國科羅拉多州的布雷肯里奇，到英國倫敦等。史密斯與他的團隊每天提供克里帕魯養生中心的客人，將近1200份健康餐點。除了監督克里帕魯養生中心所有餐飲服務，史密斯也會透過每週烹飪示範，以及經常舉辦沈浸式食物與營養相關計畫，教導客人關於健康食物與烹調的所有知識。史密斯也曾擔任過美國華府身心醫療中心(Center for Mind-Body Medicine)的職員。

大衛·約阿希姆（David Joachim）

曾經寫過、編輯或合作產生超過40本食譜書，其中包括許多得獎以及暢銷著作，例如《替代美食聖經》(The Food Substitutions Bible)與《罐頭計畫》(A Man, A Can, A Plan)，以及一系列銷售超過百萬本的健康烹飪書。其它食譜書，還包括與兩位廚師共同著作的《全球廚房輕食》(Cooking Light Global Kitchen)與《好到不行健康烹飪書》(The Wicked Healthy Cookbook)。

個人網站：davejoachim.com


譯者簡介

王心宇

國立政治大學英文系、國際經營與貿易雙學士，英國巴斯大學口譯所碩士，專業中英口譯、筆譯人員。

曾翻譯「波登不設限」、「百萬實習生」、「我可能不會變瘦」等歐美影片，書籍翻譯作品《你吃的都是謊言》、《超級葡萄酒大辭典A-Z》、《The Whole 30》、《飲食寫作》、《蔬食料理技藝大全》《28天得舒飲食健康輕體計畫》等飲食著作。