傳家電鍋菜150︰美慧老師上菜-FindBook 找書網 ISBN:9786269805860

圖書名稱：傳家電鍋菜150︰美慧老師上菜

想滷鍋紅燒獅子頭，但沒空看顧爐火！
想吃碗咖哩雞飯，但怕在爐上煮到焦！
愛吃蘿蔔糕，卻因為太費工提不起勁！

這些困擾，讓萬能的電鍋一指搞定！

無油煙的便利鍋具
問世超過60年的傳統電鍋，一直是遠離家鄉的留學生必帶行李、亦是多數家庭必備的小家電。除了煮飯、熱菜的基本功能外，它還是做料理的最佳工具，可蒸煮、滷燉、做炊飯、湯品、點心……，非常萬用，又沒有惱人的油煙。電鍋「省時、省力、省空間」，煮一鍋白飯只需要15～20分鐘，長時間燉煮料理無須看顧爐火，可空下爐台做其他的料理，也可輕輕鬆鬆去追劇、做其他事。

名師好味重磅回歸
★滷肉蒸菜不入味，令人不愛吃
★牛肉排骨燉不透，讓人咬不動
★鮮魚花枝蒸過頭，使人停下筷子

你也有這樣的煩惱嗎？就讓厲害的美慧老師幫你一次解決！

電鍋能做的菜色絕對出乎你意料。本書內容分為「好省時的好菜」、「煮透透的好味」、「吃飽飽的美味」、「暖呼呼的好湯」、「香噴噴的點心」，是美慧老師針對電鍋原有的特性設計出的菜色，全書料理展現老師的一貫特色，使用食材種類少、調味料易取得，絕對簡單絕對好吃。
川味滷肉、夾沙肉、紅酒燉牛肉、醬筍蒸魚、苦瓜封、魷魚螺肉蒜、韓國參雞湯、扣三絲、水晶蝦餃、蜜芋頭、地瓜脆筍包……，豐富的150道電鍋料理，囊括老師的私房家常菜、餐館經典菜、多一點點手工的功夫菜、簡單卻澎湃的宴客菜。絕對是你第一本、也是最後一本電鍋料理寶典。

作者簡介：

林美慧
生長於純樸的台灣雲林。從小就喜愛美食，更愛親自下廚，對於好吃的料理一定記下並學做起來，更喜歡不斷地研發、設計好吃的佳餚與大家分享。
美慧老師畢業於銘傳商專設計科，相當重視菜餚的色彩搭配，做出來的料理既美麗又好吃，是出版社編輯與攝影師最喜愛的專業食譜作者。老師從事烹飪教學數十年，教學認真與平易近人的形象廣受學生歡迎，與學生建立非常良好的感情，其不藏私的個性，也培育出無數的美食高手。
此外，老師長年以來都是傳播媒體的寵兒，經常在廣播、電視、臉書上傳授美食，為飲食文化的傳承而努力。因為她親切熱心、專業敬業，傾囊相授，非常受到觀眾朋友的支持與愛護。

■現任
‧信義、中正、萬華社區大學烹飪講師
‧正聲電台「午后兩點」來賓

■曾任
‧明新科技大學餐旅系副教授
‧救國團中國青年服務社烹飪講師
‧德明財經科技大學(原德明商專)烹飪指導老師
‧海外美加營烹飪講師
‧蒙藏委員會職訓班烹飪講師
‧中視二台「新私房菜」節目主持人
‧多家電視台「冰冰好料理」、「吃飯皇帝大」、「消費高手」、「料理美食王」、「食全食美」、「健康新素派」、「美味SO MUCH」等烹飪節目來賓及評審。

■獲獎
‧海峽兩岸十大名師
‧兩岸餐旅名人貢獻獎

■著作
《傳香滷味教科書》、《台灣小吃教科書》、《美慧老師的素小吃》、《好吃又好做的異國料理》、《林美慧の家庭味》、《超省錢家庭套餐》、《3～6歲全日飲食規劃書》、《簡單吃飯》、《銀髮族飲食生活照護全書》、《美慧老師的美味人生》等100多本各式暢銷食譜書。

作者序

無油煙料理真輕鬆
　　電鍋是早期出國留學生必帶的小家電，經過這麼多年，用的人絲毫沒有減少，甚至有愈來愈多的趨勢，從市面上這麼多的電鍋食譜書就可看得出端倪。多年前「邦聯文化」邀請我做電鍋食譜書，原先因為市面上以電鍋做菜的食譜書已有多本，心裡還有點抗拒，後來因這本書規劃角度和其他書有所區隔，回歸原本的電鍋做菜，一次做一道料理，讓做菜這件事變得簡單、輕鬆，正和我的理念不謀而合，才下定決心撰寫這本書。這本書出版之後，一直很受讀者的喜愛，因絕版多年，出版社再度邀我重新編整修訂，並增加30道美味的菜色。
　　電鍋能做的菜色很多，包含：蒸、煮、燉、飯類、湯類、點心類，本書以此方向，把大家愛吃的中西式菜色，像是：蒜蓉蒸蝦、梅乾扣肉、義式燉蔬菜、油飯、芒果糯米飯、四神湯、韓國參雞湯、泰式酸辣海鮮湯、碗粿、桂圓紅麴米糕……等，教讀者如何用電鍋做出這些美味的人氣菜餚。另外還納入了許多私房料理，像是紅棗蒸魚、西瓜皮滷肉、山藥無花果雞湯……等。
　　電鍋做菜，只要把食物放下去，外鍋加入適量的水，輕輕一按，等到按鍵跳起，就煮好了，完全不需要看顧火爐，也不怕煮焦，不容易失敗，而且煮的過程不會搞得滿頭大汗、烏煙瘴氣。像需要長時間燉煮的菜色，則可空下一個爐子做額外的菜，甚至可利用燉煮的時間做其他的事，對生活忙碌、身兼多職的煮夫煮婦，實在太方便、好用，難怪很多人喜愛。
　　同時，電鍋菜是屬於無油煙料理，符合健康意識抬頭的現代人，清爽不油膩，省時又方便，再加上因為沒有油煙，善後的工作也就輕輕鬆鬆。希望這本全新上市的《傳家電鍋菜》能幫助忙碌的現代人，以輕鬆、快樂的心情做菜，也能讓家人享用到健康安心的美味。
林美慧

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P2 作者序
愛上用電鍋作料理
7 電鍋做菜的好處
8 電鍋美味技--電鍋料理叮嚀
10 電鍋活用技--電鍋一次做3道菜
12 電鍋獨門功--電鍋生活妙法
15 電鍋介紹

Part1 好省時的好菜
20 蔭瓜肉丸子
21 南瓜扣肉
22 花開富貴
24 百頁肉卷
26 香菇蒸梅肉
27 豆腐鑲肉
28 金玉滿堂
30 番薯粉丸子
31 瓜仔肉
32 鹹豬肉
33 鹹豬肉片蒸豆腐、鹹豬肉蒸干絲
34 香滑雞塊
35 番茄燒雞
36 辣油雞
37 扣雞
38 紅糟雞腿卷
40 沙茶子雞
41 草菇雞塊
42 豆酥鱈魚
43 薑絲豆油蒸下巴
44 剁椒魚頭、三鮮...

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