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<全攻略>烘焙食品丙級完勝密技3.1版-最新修訂版

的圖書
最新<全攻略>烘焙食品丙級完勝密技3.1版(限量親簽版) 最新<全攻略>烘焙食品丙級完勝密技3.1版(限量親簽版)

作者:麥田金 
出版社:上優文化
出版日期:2024-08-23
語言:繁體中文   規格:平裝 / 168頁 / 19 x 26 x 1.34 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 三版
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:<全攻略>烘焙食品丙級完勝密技3.1版-最新修訂版

◆獨家收錄麵包、西點蛋糕、餅乾◆
書中六大重點一次集結!試題的剖析、詳盡的過程說明、美麗的圖片呈現、清楚的圖示輔助、多年的經驗傳授、同時收錄學科和共同科目,讓您擁有一本密技完勝考試!

◆烘焙食品丙級檢定◆
清楚收錄烘焙食品丙級檢定的三種項目!一本烘焙食品完勝密技,讓您在丙級檢定中完勝所有人!讓檢定通過不再是遙不可及,熟讀書中內容,讓每一道考題變得簡單明瞭,一步一步跟著老師精心設計的內容去完成,讓所有艱深的考題迎刃而解!

作者簡介:

◆麥田金 老師
擁有二十年豐富教學經驗的麥田金老師,不僅年年前往海外進修,精進其身技術,也時時關注國內外最新烘焙資訊,分享給喜愛烘焙的讀者們!
/ 學歷 /
法國藍帶廚藝學院高級西點師
美國惠爾通蛋糕裝飾學校
日本?子學校
靜宜食品研究所
中華穀類食品工業技術研究所
/ 專業證照 /
行政院種子教師證
桃園縣政府優良教師證
行政院勞委會西點、麵包、蛋糕、中餐烹調、中式麵食、
中式米食、調酒、飲料調製、專業證照共11 張
韓國奶油裱花師國際證照、韓國豆沙花教師證照
韓國冰淇淋講師證照
韓國教育部認證?子教師證、塑型豆沙花教師證
韓國教育部認證巧克力花教師證
/ 著作 /
《麥田金老師的解秘烘焙-糖果》
《麥田金老師的解秘烘焙-蛋糕與裝飾》
《麥田金老師的解秘烘焙-超萌甜點零失敗(88 款療癒系甜點)》
《甜派、鹹派、慕斯、水果塔》
《<全攻略>烘焙食品乙級完勝密技-麵包×西點蛋糕×餅乾》

推薦序
◆麥田金

本書將每一道配方分析的清楚仔細,也讓每一個細節和重點都能圖文並茂的呈現,我也貼心的細算出烘焙係數和計算過程,讓考生可以清楚的理解每一道題目的重點,書中當然不光是只有圖片的精美和文字的精簡,我還藉由書中的小叮嚀提醒讀者需要注意的地方和重點,涵蓋了許多在烘焙丙級考試中會出現的問題,為的就是達到更高的製作效率,降低逾時和失敗率,讓考生可以更有信心的完成應考項目。

希望所有考生讀者們,可以幫助你們在考試的旅途中,有信心的解決所有問題,也敬祝大家順利通過考試。
目錄
作者序 - Preface

簡章 - Information
壹、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科測試試題應檢須知
貳、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科參考配方表
參、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科測試製作報告表
肆、以零分計情形種類表
伍、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科測試時間配當表

原料表 - Ingredient
器材表 - Equipment
模具表 - Mould
測試產品組合表 - Combination

麵包 - Bread
A、山形白吐司
B、布丁餡甜麵包
C、橄欖型餐包
D、圓頂葡萄乾吐司
E、圓頂吐司
F、紅豆甜麵包
G、奶酥甜麵包

西點蛋糕 - Cake
A、巧...
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