你還不認識的新越南：在一個華麗變身的年輕國家生活、旅行和工作

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歐巴馬套餐：全球最火紅的烤肉米線代言人
劉俐
　　行車經過越南街頭巷尾，常會看到有人在路邊烤肉，一個小小的烤台，在清晨、正中午、傍晚抑或夜晚，香氣四溢。那就是2016年突然在國際爆紅的烤肉米線Bún chả。許多人坐在矮凳上享用，一盤米線、一碗肉湯、一大籃生菜，一整份享用下來既填飽肚子又簡單清爽。
　　講到越南美食，第一個映入腦海的是河粉，但在2016年五月，美國前總統歐巴馬造訪越南後，烤肉米線像是推開了國門，讓世界看到越南。另一位與歐巴馬一起吃晚餐的已故美食家安東尼波登（Anthony Bourdain），才是真正懂烤肉米線的專家，在他的節目中介紹了這道美食，讓世界認識了它和越南。懂吃的波登選了香蓮這家店，也是河內的知名老店。
　　烤肉米線這道菜好不好吃要看兩大重點：湯頭、烤肉。就如河粉一樣，湯頭各家店都有自己的特色，米線則依個人需求加入湯汁裡；烤肉則要看火候。烤肉有兩種，一種是豬肉塊，一種是豬肉片，香蓮這家老店兩種都有，有些店家只有烤肉塊而沒有肉片。沒有一定標準，只關乎個人喜好。
　　香蓮在兩大名人造訪後，立刻聲名大噪。店家後來改了菜單，特別推出「歐巴馬套餐」—烤肉米線、炸春捲與一瓶啤酒，顯目地放在菜單最上排。另外，他們坐過的位子也用壓克力板框住，不再讓其他顧客坐了。牆上掛著當時的照片，這也使得香蓮後來變成觀光客遊河內指定的景點之一。香蓮在2023年獲得米其林必比登推薦，除了烤肉米線外，烤肉串也是大受推崇。其實烤肉米線隨處可見，更道地的吃法是坐在路邊藍色的塑膠矮凳享用。另外，關於歐巴馬和波登，以及當時店內的客人，也有一些有趣的傳言：那天店裡的客人都是安排好的維安人員，沒有真正的客人。因為從當時乾淨整潔的店面、客人體格來看，都和日常景象格格不入。
　　但不管怎麼樣，歐巴馬的訪越行程選擇了貼近民生的平價小吃，這一舉動不僅拉近了越南與美國的距離，也打破了越戰後長時間的隔閡。看得出來他的幕僚做足了功課，讓2016 年這次的訪問成為一段美食與外交完美結合的佳話，也讓越南的烤肉米線自此登上國際視野。

珍珠奶茶就是一餐：越南年輕人的飲料文化
張瑜倫
　　手搖飲在2010年以前就進入越南市場，由珍珠奶茶打頭陣。2010年以後，開始出現有規模的連鎖手搖飲店，後來價格高昂的精緻手搖飲也發展了起來，在一碗河粉和一盤炒飯都約五、六十塊臺幣的越南大城市，一杯精緻手搖飲的價格有時候高達八、九十塊臺幣，但仍然大受越南年輕人的歡迎。
　　紅了十幾年的手搖飲，從珍珠奶茶到黑糖珍珠奶茶，再到奶蓋茶，如今每家店都有不同的招牌飲品。越南的手搖飲文化蓬勃發展，其中不得不提到臺灣的影響。越南主打珍珠奶茶的店，常見到斗大招牌上標明著「臺灣珍珠奶茶（Trà sữa trân châu Đài Loan）」，鼎茶、貢茶、鹿角巷、歇腳亭、老虎堂、一芳等臺灣品牌紛紛進駐越南，且每每總能帶來一股風潮。現在的甜度、冰塊的調整也很臺灣化，遙記十年前越南的奶茶每杯都是甜滋滋的，讓來自「手搖飲總部」臺灣的我嫌棄到不行。另外，臺灣的「超大杯」手搖飲在這幾年也成功打入越南市場。越南的手搖飲一般比臺灣的小杯，越南的大杯等同於臺灣的中杯，因此過去在臺灣跟越南學生去喝手搖飲的時候，學生常要求兩人喝一杯，說是喝不完。現在越南已經可以看到超大杯紅茶的蹤跡了。
　　越南大城市裡幾乎每個月都有新的手搖飲品牌推出，有臺灣的，有中國的，也有越南本土品牌。這些品牌不斷推出各種創新口味的飲品，吸引年輕人的注意，加上外送平台Grab 和ShopeeFood 的外送費低，促銷期間有時還免運費，大大提升了手搖飲的購買力。這些手搖飲不僅滿足了年輕人對新奇口味的追求，也成為他們社交生活的一部分，跟室友或辦公室同事約著一起訂飲料的文化也在越南興起了。
　　當喝手搖飲變成生活常態，對於還在大學就讀的學生和剛出社會的新鮮人來說，一杯七、八十臺幣的精緻手搖飲也算是一種經濟負擔。因此，就出現一些年輕人以奶茶代飯，拿買飯的錢去買手搖飲的現象。我辦公室的越南年輕雇員，常常就是用一杯手搖飲取代午餐，他們的解釋是喝手搖飲又開心又有飽足感，何必吃飯呢？

你的中秋不是我的中秋：大異其趣的同名越南節日
劉俐
　　越南有些節日名稱跟漢儒文化圈一樣，但節日內涵卻不一樣。其中最特別的是中秋節（Tết Trung Thu），這一天雖然不放假，卻是充滿童趣的節日。越南的中秋節也有吃月餅賞月的習俗，除此之外，中秋節也是另一個兒童節（六月一日為國際兒童節）和元宵節的重要日子。當天爸爸媽媽一定會帶孩子出去走走，為孩子買上一支五角星燈籠，也有孩子會戴上可愛的動物面具，手提燈籠。有些家庭還維持著手作燈籠的傳統，也有少數人會自己做玩具。
　　為什麼越南人中秋節要提燈籠？中秋節在八世紀始於中國並傳入越南，在法國殖民時期，法國政府為防止越南人藉著慶祝中秋，而爆發革命活動，因而禁止大人的舞龍舞獅及各項活動，只准許兒童參與慶祝活動。因此中秋節便成了越南的兒童節，每年農曆八月十五孩子們都會吃月餅，拿著燈籠出門去慶祝屬於他們的節日。
　　雖說這天是兒童節，但也是家人凝聚情感的重要日子。在中部的城市會安，每逢初一、十五的放水燈活動，在中秋節這一天會擴大舉行，整個小鎮的水面被順水漂流的水燈點綴，期許心上念想的人平安健康，讓古色古香的舊城蕩漾著溫馨安詳的浪漫情懷。清化以北的城市，則保留了唱軍鼓調的傳統，每到中秋節這一天，男女雙方各組一隊，手持鼓樂和唱，兩隊以歌唱問答的形式你來我往。北寧省裴社村致力保留這項傳統傳承，期望未來年輕人可以將越南的傳統藝術與文化發揚光大。
　　春節、元宵與中秋是重要的節日，端午節、清明節則是節氣。對越南人來說還有更重要的節日—農曆三月十日雄王節、四月三十日解放日，以及九月二日國慶日，這三個節日都是國定假日，對於國家與國土開創有著崇高的精神象徵，各地會舉行慶典與紀念儀式，提醒越南人先祖烈士對國家的犧牲奉獻。另外，五一勞動節越南也實行放假，感謝辛苦的勞動階層的付出。
　　順帶一提，雖然上面的節日都很重要，但是對於占全國13%人口的少數民族來說，他們只慶祝國家節日，其他民俗節慶幾乎完全不知道。少數民族有著自己的節慶。我有些學生在臺灣念書，四月時請假回國過清明節，這是他們的地方習俗，所以即使才剛開學一兩個月，還是會買機票回去過節。也有的學生從來沒過過農曆三月三日的寒食節。由此可見，越南國土狹長，民族具有豐富的多樣性，在與越南朋友交往時，務必要多加了解各地文化，並予以尊重。

「我懂，孩子就是這樣。」：越南的友善育兒環境
張瑜倫
　　我一年回臺灣三、四次，大多都只有我和女兒母女倆。自從有女兒開始「伴遊」後，每次到機場畫位時，都默默祈求旁邊坐的是越南人，因為越南人對孩子有超高的忍耐力！當臺灣年輕人和臺商大哥對「歡」到不行的小屁孩大翻白眼時，越南人反而是無限包容，溫柔的眼神盡是疼惜，會站在父母的視角以同理心問候及幫助，讓無助的媽媽重新感受到人生的美好。
　　越南人對孩子的包容力來自於傳統的大家庭文化。在越南，家族成員的感情緊密，要是家裡有孩子，大家都願意分攤養育孩子的辛勞，並覺得照顧他們是理所當然的，因此常常會聽到「我姪子生病了，我要回家照顧他。」「我（堂或表）弟弟妹妹來城裡讀書，我每天要煮飯給他們吃。」且這些話非常可能出自於一個高中生或大學生。當他們說照顧孩子，那絕對不是照顧一、兩個小時，累了就還給父母，而是照顧一整天，甚至是照顧到他們長大！由此可見，越南是全民養孩子的國家，所以不管是已婚未婚，大家都有育兒經驗，都知道照顧孩子不容易，孩子有時候就是講不聽，不會說話的孩子只能以哭來表示不舒服。因此，當大家看到亂發脾氣、哭個不停的孩子，都會表現出「我懂，孩子就是這樣」的態度，相較於有一部分的臺灣人將孩子吵鬧完全歸咎於父母的失敗教養，越南的育兒環境似乎較為友善。
　　我有一位臺灣朋友，曾隨著韓籍老公到越南工作定居，同樣有孩子的我們，對於越南餐廳店員熱愛幫忙哄孩子、孩子在外不明就裡哭鬧父母也不會遭人白眼，而感到幸福。雖然，我們也同樣擔心越南的空汙和不乾淨的水質會影響孩子的健康，抱怨越南的嬰幼兒用品價格因為關稅高所以很貴，同樣覺得陌生大爺大媽老愛提醒小孩穿太少很煩，但至少在這育兒友善的環境裡，爸媽會感到相對輕鬆和放鬆，這種包容與善意，是在充滿考驗的育兒生活中很重要的支持。

歐巴馬套餐：全球最火紅的烤肉米線代言人
劉俐
　　行車經過越南街頭巷尾，常會看到有人在路邊烤肉，一個小小的烤台，在清晨、正中午、傍晚抑或夜晚，香氣四溢。那就是2016年突然在國際爆紅的烤肉米線Bún chả。許多人坐在矮凳上享用，一盤米線、一碗肉湯、一大籃生菜，一整份享用下來既填飽肚子又簡單清爽。
　　講到越南美食，第一個映入腦海的是河粉，但在2016年五月，美國前總統歐巴馬造訪越南後，烤肉米線像是推開了國門，讓世界看到越南。另一位與歐巴馬一起吃晚餐的已故美食家安東尼波登（Anthony Bourdain），才是真正懂烤肉米線的...

目次
作者序
第一部　在越南的生活日常
　　現代化發展的象徵：范日旺創立的Vingroup帝國
　　包山包海的大企業：Vingroup的一條龍生活
　　越南生活很好過嗎？：從衣食住行看當地和進口物價
　　越南新世代超商文化：熱食、手搖飲和饒舌歌曲
　　在越南看病：從街角藥局到新加坡的海外病房
　　中產家庭小孩的教育新寵：超多元的體制外學校
　　第二重要外語：越南的中文熱
　　粽香飄年節：越南人春節這樣過
第二部　傳統和潮流美食
　　歐巴馬套餐：全球最火紅的烤肉米線代言人
　　收錄在英文辭典的美食：河粉和越式法國麵包
　　路邊的米其林：接地氣的人間美味
　　清爽健康的飲食：離不開大量生菜和水果的日常生活
　　老咖啡新創意：鹽咖啡、椰子咖啡和拉花蛋咖啡
　　珍珠奶茶就是一餐：越南年輕人的飲料文化
第三部　好玩又有趣的越南
　　從自助到精緻的旅遊體驗：正在崛起和改變的亞洲旅遊大國
　　越南小歐洲：最多人想前往的音樂城市
　　越夜越熱鬧：河內和胡志明市的夜生活
　　美容美髮服務：是養生也是一種聚會方式
　　精心擺置的水果拼盤：節慶、日常生活、約會都充滿了儀式感
　　你的中秋不是我的中秋：大異其趣的同名越南節日
第四部　越式美學和創新
　　打破傳統審美的越南環球小姐：非典型佳麗H’Hen Niê
　　愛國畫報：完成歷史使命，成為創作風格
　　讓OL瘋狂的新式奧黛：便於移動、風格多樣的新國服
　　從傳統工藝到國際舞台：張文道的木製汽車和武重義的竹子建築
　　從電影認識越南：當代越南文學作品躍上大銀幕
　　第一副本土塔羅牌：文學底蘊浩瀚的越南塔羅牌《翹傳》
第五部　年輕人的復古和流行
　　重穿阿公阿嬤的衣服：向歷史致敬的復古風當道
　　刺青流行文化：年輕人展現個性的新潮流
　　出櫃的勇氣：LGBTQ的現況、困境、包容
　　杯子行銷法：吸引年輕人拍照分享的咖啡杯
　　混混和電子音樂：讓人high起來的Vinahouse音樂
　　洗腦的越南語副歌：回國闖盪的越裔第二代歌手
　　熱心公益的歌手黑武：沒有黑暗、暴力、性元素的饒舌歌手
　　全越瘋足球：從小孩到老奶奶都愛的全民運動
第六部　人和人的相處
　　「我懂，孩子就是這樣。」：越南的友善育兒環境
　　「你來自臺北還是高雄？」：對臺灣熟悉友好的越南人
　　和越南人共事：文化差異比你想的更重要
　　濃濃的聊天人情味：很愛聊也很會聊的越南人
　　初次見面就愛身家調查：重視輩分的越南對話方式
　　你今天Zalo了嗎？：越南最流行的通訊、工作、支付軟體
第七部　越南越來越好
　　捷運正式啟用：緩解交通堵塞和城市的現代化
　　VinFast電動車：越南的寧靜蛻變
　　綠色出行：穿梭城市的共享腳踏車
　　外送平台PK大戰：收購Uber後的Grab還有對手嗎？
　　「嗶」轉帳成功：無現金的數位支付世代
　　是食物還是寵物？：反對聲浪四起的狗貓食用傳統
　　別具意義的紀念品：幫助鄉村婦女和特殊需求兒童的社會企業
　　打擊人口販賣和幫助視障人士：Blue Dragon和Omamori Spa
　　改變天際線：胡志明市兩大高樓地標

目次
作者序
第一部　在越南的生活日常
　　現代化發展的象徵：范日旺創立的Vingroup帝國
　　包山包海的大企業：Vingroup的一條龍生活
　　越南生活很好過嗎？：從衣食住行看當地和進口物價
　　越南新世代超商文化：熱食、手搖飲和饒舌歌曲
　　在越南看病：從街角藥局到新加坡的海外病房
　　中產家庭小孩的教育新寵：超多元的體制外學校
　　第二重要外語：越南的中文熱
　　粽香飄年節：越南人春節這樣過
第二部　傳統和潮流美食
　　歐巴馬套餐：全球最火紅的烤肉米線代言人
　　收錄在英文辭典的美食：河粉和越式法國麵包
　　路邊...