絕世美味：生靈的消逝與飲食的未來

一份滅絕與瀕危食物物種的調研手記，一部未來環境啟示錄，加拿大品味獎銀獎，NPR《科學星期五》讀書俱樂部精選，劉華傑、史軍、郭耕、尹傳紅一致推薦。從舊石器時代的猛獁象，到上世紀滅絕的渡渡鳥；從古羅馬時代的羅盤草，到一百年前才滅絕的旅鴿……在人類持續的消耗下，每個世紀都有一種食物滅絕。

食物多樣性正在加速消失。由此，兩位飲食地理學家開啟了一場食物尋根之旅，探尋歷史上被食至滅絕的消逝物種、散落各地的“美食活化石”、餐桌常客的前世今生、未來可能大行其道的新食物……這是一次飲食與自然史的漫遊，一份滅絕與瀕危食物物種的調研手記，也是未來環境的啟示錄——除了那些消失的“絕世美味”，人類還將失去什麼？在物種多樣性銳減的今天，未來人類的飲食將走向何方？



麗諾爾·紐曼(Lenore Newman，1973—)，文化地理學家，加拿大科學作家和傳播者獎得主，菲沙河谷大學地理與環境學副教授、食品和農業研究所主任，主要從事飲食地理學方向的研究。