和食古早味：你不知道的日本料理故事

作者從歷史、文化等角度，詳細介紹了各種常見的日式料理，探索日本飲食的今夕演變。

通過本書，你會了解西洋料理進入日本后發生了哪些變化，品味日本最有代表性風味的威士忌，領略日本職人的手沖咖啡，也可以去原產地探訪日料調味的關鍵——醬油的制作過程，探究壽司的起源和演變，感受日本的食育精神和地方化飲食，隨作者去靜岡、京都享用精進料理和懷石料理。

胡川安
生活中的歷史學家，喜歡從細節中理解時代、從生活中觀察時代。在日本、法國、美國和加拿大生活過。大學期間兼修歷史與哲學，后來在台灣大學兼修考古學和歷史學，於加拿大麥吉爾大學取得歷史學博士學位。