主廚筆記：西餐專業教程

本書主要介紹了西餐烹飪基礎及經典西餐菜品的做法，分門別類闡述了西餐基底湯與西餐湯、西餐醬汁製作等基礎知識，並且有經典的基礎底湯和常用醬汁的製作和調配方法，還有在此基礎上衍生出的醬汁等；另外，有沙拉、主菜、主食等近70種經典的西餐食譜，每道菜均有詳細的步驟圖和裝盤順序。本書既是專業人士學習西餐製作技藝的幫手，也是初學者入門的實用寶典。