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餐飲管理實操從新手到高手

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餐飲管理實操從新手到高手 餐飲管理實操從新手到高手

作者:羅芳 
出版社:中國鐵道出版社
出版日期:2024-01-01
語言:簡體中文   規格:平裝 / 218頁 / 普通級/ 1-1
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圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:餐飲管理實操從新手到高手

內容簡介

這是一本專門介紹餐飲管理實務的書籍。全書共7章,第1章主要介紹餐飲管理的基礎入門內容,其內容包括餐飲管理概述、餐飲企業組織架構、餐飲員工的高效管理等內容;第2~6章主要講解了餐飲運營管理中的實操內容,包括餐飲採購管理、原材料儲存管理、餐廳管理、樓面作業管理、廚房事務管理、餐飲智能營銷管理、餐飲促銷管理、餐飲成本控制、餐飲財務管理等內容;第7章是從餐飲安全的角度介紹的實務內容,包括餐飲店營運安全管理、餐飲食品安全管理、餐飲衛生管理等。



羅芳,對企業的運作細節非常了解,從事多年餐飲企業管理咨詢和培訓工作,也先後做過外貿酒樓和酒店餐廳的人事主管,在績效考核與薪酬管理方面擁有豐富的實戰經驗和研究心得。

 

詳細資料

  • ISBN:9787113281243
  • 規格:平裝 / 218頁 / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國
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