中國大鍋菜：蒸烤箱卷(紀念版)

本選題收錄96道經典菜餚與面點，不用鐵鍋，而是用蒸烤箱做中國菜。參加製作的人員如下：金手勺餐飲有限公司經理兼行政總廚李智東、騰恆逸(北京)國際投資管理有限公司“餐戰管理分公司”運營廚務總顧問蘇喜斌、譚家菜第三代傳人王萬友、人民大會堂中華廳經理張愛強、便宜坊集團技術研發室、集團產品研發推廣事業部副主任王朝暉、團餐與大鍋菜專業委員會冷菜及雕刻研發中心主任趙春源、國務院辦公廳首長餐廳廚師長孫家濤、團餐與大鍋菜專業委員會面點與烘焙研發中心主任王素明、團餐與大鍋菜專業委員會川菜研發中心主任鄭紹武、團餐與大鍋菜專業委員會常務副理事長杜廣貝、北京飯店行政總廚鄭秀生、人民大會堂國宴西餐廚師長徐龍、國家職業技能鑒定專家委員會中式烹調專業委員會副主任侯玉瑞、戰略支援部隊綜合訓練大隊教研室主任兼高級講師、釣魚台大酒店廚師長林進、前門飯店面點總廚王志強、人民大會堂副廚師長林勇、便宜坊集團副總經理兼行政總廚孫立新、北京瑞龍苑賓館行政總廚王海東、北京雪原風情酒樓董事長、總經理王連生、釣魚台十一樓廚師長王兆志、北京聚寶漁港面點技術總監俞世清、錦江都城酒店行政總廚張偉力。每人平均做五六道菜，包括雞、鴨、魚、牛、羊肉以及各類蔬菜、豆製品，用蒸烤箱製作八大菜系，保持中國菜餚的原汁原味。



李建國，首都保健營養美食學會大鍋菜烹飪技術專業委員會會長，中國烹飪大師。1993年全國烹飪大賽金牌獲得者，全國百名優秀廚師。1997年國家機關首屆烹飪大賽金牌獲得者。現為國家職業技能鑒定高級考評員、中式烹調高級技師、高級營養師。2015年，榮獲中國餐飲人30年功勛人物獎；2017年，榮獲中國食文化傳承導師稱號和中國烹飪協會十大公益人物獎；2021年，榮獲中國功勛烹飪藝術家稱號。出版《中國大鍋菜·熱菜卷》《中國大鍋菜·涼菜卷》《中國大鍋菜·自助餐副食卷》《中國大鍋菜·主食卷》《中國大鍋菜·南方卷》《世界廚房中國味·蒸烤箱卷》等圖書，其中《世界廚房中國味·蒸烤箱卷》獲得由中國出版協會與“一帶一路”美食交流大會組辦的2018“一帶一路”美食交流大會優秀美食圖書“伊尹銀獎”以及2018年世界美食美酒圖書大獎賽優秀圖書獎。