廚房裡的化學家：他們為什麼喜歡吃臭臭的東西?

本書以化學和生物學為基礎，不僅深入剖析了人類感官與香氣、味道之間的緊密聯繫，同時揭示了隱藏在廚房中的種種科學原理。作者聯手星級大廚，展現了味道和香氣的巧妙搭配，帶領我們探索美食中的奧秘，令人垂涎欲滴。書中充滿了生動有趣的科學知識，配有大量插圖，使讀者能夠更直觀地理解和掌握化學知識。書後附有全彩創意菜譜，讀者也可以親自動手，將所學的化學知識運用到烹飪實踐中去，享受美食帶來的無盡樂趣。



[法]拉斐爾·奧蒙(Raphael Haumont)法國巴黎薩克雷大學材料物理化學研究員、教授，巴黎中央理工學院物理化學博士，與米其林星級廚師、分子廚藝創辦人之一提耶里·馬克斯共同創立了法國烹飪創新中心。2014年獲得法國中央高等工藝製造學校校友會創新獎，著有《未來食材的N種玩法》等書。

[法] 拉斐爾·奧蒙（Raphael Haumont）
 
法國巴黎薩克雷大學材料物理化學研究員、教授，巴黎中央理工學院物理化學博士，與米其林星級廚師、分子廚藝創辦人之一提耶里·馬克斯共同創立了法國烹飪創新中心。2014年獲得法國中央高等工藝製造學校校友會創新獎，著有《未來食材的N種玩法》等書。