咖啡狂的筆記本

序言（Prologue）

　　我呀，是冒險家型的咖啡狂

如果我說我正在籌劃“咖啡項目”，人們肯定會問：“你是咖啡狂嗎？還是專家？”

我既不是每天必須喝上N杯咖啡的狂熱分子，也不是充分掌握了專業知識，對咖啡相當了解的人。

那麼我為什麼要寫關於咖啡的書呢？

當然，喝咖啡是一種享受，也是我喜歡做的事，但是這純粹是源於我對手工製作咖啡的DIY器具的興趣及好奇。與自動製作咖啡的普通電動咖啡機相比，手工製作咖啡的器具是什麼呢？理解根本的原理並熟悉基本的使用方法，然後能夠隨心所欲地運用，以我自己的方式製作並享受咖啡，從中得到意想不到的趣味。換言之，比起所謂咖啡這一成品，製作咖啡的過程既開心又愉快，真可以算是一種趣味無窮的遊戲。正因為如此，對我而言，咖啡已經成為充滿冒險的遊戲及興趣。

我喜歡手動相機遠勝於數碼相機，比起昂貴的名牌相機，我更喜歡玩價廉卻實用的玩具相機。此外，我喜歡改裝這些東西，想怎麼用就怎麼用，喜歡連取景窗都不看隨手拍出來的照片，實驗精神多少有點強烈的我，這次則是中毒般迷上了與咖啡做遊戲這件事。

手動滴漏、摩卡壺、法式濾壓壺、冰滴咖啡、虹吸壺……對幾種手動式咖啡機感興趣的我，在不知不覺中將一個個器具都買下來收集著，並一字溜地陳列出來，帶著心滿意足的表情向朋友們炫耀。開始就是這樣地單純。

我小心翼翼而又幼稚的炫耀行為一開始，令人驚訝的是，平時就對這些事物感興趣的人們，或是連自己對這些東西是否感興趣都還沒發覺的潛在關注者，一個兩個都聚集到一起，相互交換信息，談笑風生。就那樣，咖啡成為了我們之間特別的談資。

我為了將與咖啡相關的有趣故事及特別的製作方法介紹給朋友們，認真地查閱書籍並上網搜索，查找信息。找著找著意外發現了各種有用的信息，而這些信息及知識又喚起我更多的好奇心及興趣，加重了我的咖啡中毒症。

越了解越發現，神奇的器具和有趣的話題讓我在不知不覺之中變成了狂熱分子、專家。

　　是啊！從這個意義上來說，我也可以算是咖啡狂、咖啡專家。

即使沒有當個咖啡大師打理咖啡廳，去咖啡師培訓班進修並通過考試拿到資格證，即使沒有關於咖啡種類及原產地的淵博的知識，我煮出來的咖啡最對我的胃口，如果我應用並研發的出乎意料的方法能讓人們大飽眼福口福，那麼我就是咖啡狂。

　　專家有什麼了不起的！

序言（Prologue）

　　我呀，是冒險家型的咖啡狂

如果我說我正在籌劃“咖啡項目”，人們肯定會問：“你是咖啡狂嗎？還是專家？”

我既不是每天必須喝上N杯咖啡的狂熱分子，也不是充分掌握了專業知識，對咖啡相當了解的人。

那麼我為什麼要寫關於咖啡的書呢？

當然，喝咖啡是一種享受，也是我喜歡做的事，但是這純粹是源於我對手工製作咖啡的DIY器具的興趣及好奇。與自動製作咖啡的普通電動咖啡機相比，手工製作咖啡的器具是什麼呢？理解根本的原理並熟悉基本的使用方法，然後能夠隨心所欲地運用，以我自己的方式製作並享受咖啡，從中...

我呀，是冒險家型的咖啡狂
咖啡狂的日記
甜絲絲地啜一口
這就是萬元的幸福
與濾杯的初次相遇，訂書機呀，你好
撐場面耍氣勢，咖啡與造型的關係
細膩而靈敏，尤顯魅力
煉奶啊，我需要你——from越南咖啡
咖啡勝於菸酒飯
簡單享受吧，超簡單的配方
世上獨一無二的意式濃縮咖啡
其他人對咖啡的態度
你知道最好的咖啡嗎？
即使我被遺忘，咖啡會讓人記起我
炒啊炒，香甜又可口
勞其手臂，樂其味蕾
迷你飯鍋烘焙探險隊
拋棄對“濃縮咖啡”這個名稱的幻想
你們懂咖啡嗎？無限挑戰之杯測體驗
咖啡狂的閒話（Coffeeholic's gossip）
英國沒有三合一即溶咖啡
咖啡狂的指南-I 手動滴漏
一杯世界上最好喝的咖啡
手動滴漏咖啡的誕生背景
一窺日本品牌
為了滴漏咖啡所做的第一手準備，濾杯探索
第二手準備，對咖啡過濾器的個人看法
讓滴漏咖啡的味道發揮出來的拉風的朋友們
圓錐過濾器手動滴漏咖啡使用法
獻給貧窮咖啡狂的節儉購物訣竅
拒絕名牌！廉價工具運用法
沒有濾杯？沒關係，做一個就行了
即使這樣做也一定要喝到
超超超簡單！這也是咖啡？
使用不需濾紙的滴漏咖啡組合
古典的風格，Chemex美式濾泡壺
美式濾泡壺使用法
香甜苦澀的魅力，越南咖啡
越南咖啡使用法
越南式的喝得爽的話，也挑戰看看印度式的吧
印度式濾杯使用法
兩眼為之一亮，神奇的藍瓶咖啡屋
藍瓶咖啡所介紹的真正的滴漏法
咖啡狂的閒話
美國沒有美式咖啡，維也納沒有維也納咖啡
咖啡狂的指南-II 摩卡壺
因為朋友的招待，開始了我與摩卡壺的緣分
濃縮咖啡機，是誰發明的呢？
超強人氣，家用摩卡壺
摩卡壺使用法
模樣特別的那不勒斯倒裝壺
那不勒斯倒裝壺使用法
根據喜好與味道的不同品嚐濃縮咖啡
濃縮咖啡變身無罪
與濃縮咖啡陷入愛河的牛奶
柔軟奶泡的魅力裡
打奶泡的基本功，加熱牛奶
奶泡機使用法
從咖啡偏好中重新發現自我
咖啡狂的閒話
英國的茶文化歷史
咖啡狂的指南-III 法式濾壓壺
朋友丟下的法式濾壓壺
法式濾壓壺的故事
法式濾壓壺使用法
使用濾網過濾咖啡粉末
利用空氣壓力的活塞式濃縮咖啡
愛樂壓咖啡機使用法
另外一種活塞針筒式濃縮咖啡
利用針筒製作濃縮咖啡
奢華的便攜式咖啡機
便攜式咖啡機使用法
用法式濾壓壺做出的奶泡
用法式濾壓壺製作卡布奇諾
只有一個法式濾壓壺？用一般的杯子就OK
既沒有法式濾壓壺，也沒有奶泡機！放棄卡布奇諾嗎？
咖啡狂的閒話
早晨喝咖啡引發腹瀉
咖啡狂的指南-IV 冰滴咖啡
製作方式獨特的冰滴咖啡
冰滴咖啡製作法
簡單的水滴漏萃取器
利用一次性塑料杯的水滴漏製作法
冰滴咖啡的其他活用法
以浸泡方法製作冰滴咖啡濃縮液
Toddy使用法
對冰滴咖啡的誤解與真相
在室溫下簡單萃取的方法
放在冰箱裡熟化的日式手衝壺使用法
茶包袋冷藏萃取法
以手衝製作冰咖啡
Kalita Ice ＆ Hot手衝組使用法
用雙重濾杯製作冰咖啡
夏天實用的咖啡冰塊
為冰咖啡製作糖漿
咖啡狂的閒話
早晚所喝咖啡的差異
咖啡狂的指南-V 更多的咖啡製作法
超炫的虹吸壺
塞風壺方式
手衝虹吸壺使用法
並排式的複古咖啡機
酒店或經濟型旅店的早餐專用滲濾式咖啡壺
重現古典韻味的法式滴漏壺
開創咖啡歷史的土耳其式咖啡
煮土耳其咖啡的方法
牛仔也這樣喝！
為大忙人設計的超簡單的微波爐咖啡
咖啡狂的閒話
一手咖啡一手啤酒，德國朋​​友的解酒法
咖啡狂的總結
研磨
手動研磨機
電動研磨機
用磨豆機研磨
烘焙
烘焙工具
居家烘焙幫手，手動式烘焙機
更簡便的居家烘焙，電動式烘焙機
各原產地的咖啡種類
不同萃取方式的咖啡使用量
咖啡保質期及保管方法
喝什麼咖啡呢？
杯測
結尾
與咖啡夢幻般的竊竊私語

我呀，是冒險家型的咖啡狂
咖啡狂的日記
甜絲絲地啜一口
這就是萬元的幸福
與濾杯的初次相遇，訂書機呀，你好
撐場面耍氣勢，咖啡與造型的關係
細膩而靈敏，尤顯魅力
煉奶啊，我需要你——from越南咖啡
咖啡勝於菸酒飯
簡單享受吧，超簡單的配方
世上獨一無二的意式濃縮咖啡
其他人對咖啡的態度
你知道最好的咖啡嗎？
即使我被遺忘，咖啡會讓人記起我
炒啊炒，香甜又可口
勞其手臂，樂其味蕾
迷你飯鍋烘焙探險隊
拋棄對“濃縮咖啡”這個名稱的幻想
你們懂咖啡嗎？無限挑戰之杯測體驗
咖啡狂的閒話（Coffeeholic's goss...