白酒勾兌技術(第3版)

第一章緒論
第一節中國白酒的發展概況
一、白酒的起源
二、白酒的發展
第二節中國白酒的分類
一、按使用原料分類
二、按發酵和蒸餾方法分類
三、按使用的糖化劑和發酵劑分類
四、按白酒的香型分類
第三節調香白酒發展
第四節白酒勾兌技術的發展

第二章白酒的骨幹成分與微量成分
第一節濃香型白酒
一、酯類成分
二、醇類成分
三、酸類成分
四、羰基化合物
五、骨幹成分的含量與品質的關係
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