亞平寧的韌性：意大利飲食史

作為歐洲文明的發源地之一，曾誕生過古羅馬帝國的意大利始終扮演着一個重要的角色，在飲食方面，同樣如此。作為葡萄酒、奶酪和沙拉的故鄉，意大利始終是美食家和普通食客的目的地。然而，與一般的印象不同，作者發現，幾個世紀以來，偏居地中海一隅的意大利，始終面對着糧食短缺、戰爭的困擾，這裡人們不斷與不利的農業環境鬥爭。本書將帶領讀者跨越意大利的各個地區，探索人們對意大利美食的痴迷，以及意大利美食受到哪些歷史事件的影響而演變成今天的樣子。為什麼意大利食物會如此多元化？意大利和地中海其他地區之間的歷史關係對這裡的香料和菜餚產生了怎樣的影響？非意大利人為什麼會對意大利的食物產生刻板印象？甚至，飲食文化對意大利完成統一產生了哪些影響？

法比奧·帕拉塞科利(Fabio Parasecoli)
出生于羅馬，紐約大學食品與營養研究學院教授，曾在多所義大利大學教授食品歷史、文化和藝術類課程，主要研究食品、流行文化和政治之間的關係。 此外，他還擔任義大利權威食品雜誌《大紅蝦》(Gambero Rosso)的記者。

譯者簡介

孫超群
碩士畢業于義大利比薩大學，歐洲歷史文化愛好者。 從事義大利語及英語翻譯工作多年，已出版翻譯作品十余本，包括《爸爸，然後呢?》《一個樂觀主義者在美國》《發現兒童的秘密:瑪麗亞·蒙台梭利傳》等。