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明清飲食:廚師·食販·美食家

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明清飲食:廚師·食販·美食家 明清飲食:廚師·食販·美食家

作者:伊永文 
出版社:中國工人出版社
出版日期:2023-05-01
語言:簡體中文   規格:平裝 / 302頁 / 13 x 19 x 1.51 cm / 普通級/ 1-1
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餐飲指南
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:明清飲食:廚師·食販·美食家

內容簡介

明清飲食史研究專家伊永文心血之作。
 
在小說、筆記、詩詞、曲藝等通俗文學樣式中發掘線索,與明清社會歷史文獻相互參證。
 
字裡行間,再現明清飲食歷史現場。
 
本卷探討重點在明清時期的興旺的飲食行業,高度的城鎮化發展使廚師在文字記錄中有了高大明朗的形象,並成為烹飪技藝精細化和規範的代表。而美食家的出現,則將烹飪飲食成為審美的高度自覺的一門藝術。明清亦是中國飲食著作的黃金時代:養生、飲酒、食禮、食療……其時人對飲食與自身關係的認識與思考超越了此前任何一個時代。

 

作者介紹

伊永文
古典文獻研究專家,歷史文化學者,中國飲食史家。
黑龍江大學文學院教授,南開大學中文系畢業。
 
主要著述:
《古代中國閒情瑣記》
《宋代市民日常生活》
《宋代煙火:市民生活筆記》
《明代社會日常生活》
《明清飲食研究》
《東京夢華錄箋注》
《宋代市民生活》
……
 
其中《宋代市民生活》《東京夢華錄箋注》分別獲得黑龍江省第十屆、第十三屆優秀社會科學研究成果專著一等獎。《明清飲食研究》(專著),《以<東京夢華錄>為中心的“夢華體”文學》(論文),均引起海外漢學家好評。
 

目錄

飲食行業 001
廚 師 089
美食家 129
飲食著作 177
養 生 219
食 療 261
 
後 記 301
 

詳細資料

  • ISBN:9787500878216
  • 規格:平裝 / 302頁 / 13 x 19 x 1.51 cm / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國
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