料理的常識：下廚必備的基本功

家庭烹飪只要處理好食材，80%以上能夠輕鬆完成。如果具備一些基礎的烹飪知識，就能使做出的菜餚更為可口。雖說如今有很多了解烹飪知識的媒介和手段，然而烹飪初學者下廚時還是會對菜譜中的描述不明就里，感到手足無措。為此，有着20多年烹飪教學經驗的料理研究家渡邊香春子編撰了本書，詳細介紹了因簡單而在其他書中很難找到的料理常識，涵蓋備料、儲存、烹飪技巧及近百種經典日式家常料理的製作秘訣，受到日本讀者的推崇，累計銷量超過50萬冊。



渡邊香春子，料理研究家，料理製作公司“SPICE7”代表。長期作為料理造型師參與《多謝款待》《伊東家的餐桌》等日本電視節目的製作，並在東京都立技術專門學校調理科擔任講師20多年，教授烹飪、點心的相關知識，其中對烹飪基礎知識的培訓備受歡迎。渡邊香春子繼承了祖母的料理智慧，也受到到中國菜餚的啟發，在專業的美食家中獨樹一幟。著有《料理的常識》《料理的常識2》《料理守護神》《初學料理(日本料理篇)》等作品。