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河田勝彥的美味手冊:甜點完全掌握

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河田勝彥的美味手冊:甜點完全掌握 河田勝彥的美味手冊:甜點完全掌握

作者:(河田勝彥 
出版社:中國民族攝影藝術出版社
出版日期:2018-05-01
語言:簡體中文   規格:平裝 / 127頁 / 普通級/ 1-1
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各式食譜
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:河田勝彥的美味手冊:甜點完全掌握

內容簡介

本書是日本世界文化出版社推出的「一流主廚的料理課程」系列食譜書,由日本知名的法式甜點師河田勝彥撰寫。河田勝彥先生1967年留法,曾任巴黎希爾頓酒店首席糕點師,1981年在日本東京開設了名為Au Bon Vieux Temps的烘焙店,營業至今已逾35年。本書將極具代表性的26款甜點以一步一圖的視頻教學模式詳細講解,從比較簡單的烤餅乾講起,到稍複雜的乳酪蛋糕、撻、磅蛋糕,除常規步驟外,更有河田主廚對每款甜點的來歷、特色、關鍵步驟、儲存方法的詳細講解和私家心得體會,是尋求進階的烘焙愛好者可遇不可求的指導書籍。



河田勝彥,1944年出生。1967年前往法國留學,在各式烘焙店、餐廳、酒店學習10余年,后在巴黎希爾頓酒店擔任首席糕點師。回國后,于1981年在東京尾山台開設了名為Au Bon Vieux Temps的烘焙店,營業至今。如今,他致力於用烘焙表達內心世界。著有《河田勝彥的基本點心教程》《河田勝彥·甜點回憶錄·花式小點心和法式甜點》(以上均由柴田書店出版)等多本專業書籍。

 

詳細資料

  • ISBN:9787512211032
  • 規格:平裝 / 127頁 / 普通級 / 1-1
  • 出版地:大陸
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