千面日本：京料理

料理，就是「料想」並「合乎」食物之道理。而只有用京都的菜、京都的水烹飪出的料理，才能叫做「京料理」。

四季流轉，尊重自然的京都人應季而烹、應季而食。春天竹筍的味道如嫩芽萌發般細膩；夏天的蔬果和魚蝦吸足了雨水，充滿大地的力量；秋天碩果累累，濃縮萬物精華，松茸和柚子的清香耐人回味；冬天的美味有如佳釀，嬌嫩的筆頭菜又滿含人們對春回大地的期待。這代代傳承的京都味道，蘊蓄著古老的歷史與傳統，亦飽含著京都人享受四季的心境與況味。

食之道，旬之味，器之美——京都的另一種打開方式。在一食一器中，感受純正的京都味道。京都12個月份獨特的風情和節慶輝映60余品應候而生的經典料理。

千澄子，生於京都的料理研究者，對京都懷石料理和家庭料理有很深的造詣。茶道流派武者小路千家十二代宗家之長女、現當家十四代宗家之母。

後藤加壽子，千澄子的長女，生於京都，料理研究者。在同志社大學文學部專攻美術史，同時進行陶瓷器方面的研究。