大坊咖啡店手記

2013年，在咖啡愛好者的一片嘆息中，開業三十八年未曾休店的“大坊咖啡店”，因所在大樓老朽而關閉。至今，懷念之聲仍不絕於耳，更增添了這間咖啡店的傳奇色彩。店主大坊勝次先生自開業以來堅持手搖烘焙咖啡豆、不斷測試調整風味、使用法蘭絨濾布和點滴法萃取咖啡、平等待客……使這裡成為小澤征爾、向田邦子、村上春樹等日本文化名人與路過店鋪的油漆工人皆能流連放鬆的自由空間。閉店五年後，大坊勝次先生飽含着對客人們的感謝與懷念，回顧了他在咖啡店的時光，用11篇內容包羅萬象又充滿哲思的隨筆探討了咖啡、藝術與生活，留存下大坊咖啡店的精神，並與其做正式的告別。



大坊勝次，1947年出生於岩手縣盛岡市。1972年進入“大路咖啡店”工作，積累了開咖啡店的基礎知識后，1975年7月，在東京都港區南青山的一所大樓二層創立了“大坊咖啡店”。以手搖烘豆器進行自家烘焙，自開業以來，秉持着全年不休店的原則，向全世界的咖啡愛好者們提供法蘭絨手沖的深烘咖啡。2013年12月，“大坊咖啡店”關閉。如今，致力於在日本全國各地講授手搖烘焙和咖啡萃取方法，交由後輩們傳承。