麵點工藝學 (電子書)

《麵點工藝》為“十三五”烹飪專業規劃教材，是我國烹飪高等教育旅遊和烹飪專業開設的一門重要的專業課程，體系完備，內容詳實，特色鮮明，理論與實踐相結合。它根據烹飪教育的特點，強調科學性、直觀性和可操作性。在教材編寫過程中，考慮到多數學生麵點基礎薄弱以及麵點飲食文化普及性程度不夠的實際情況，教材的視角著重在夯實基礎，注重麵點知識的系統性和全面性，同時也穿插了很多麵點製作例。