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博客來本書為“十三五”普通高等教育本科部委級規劃教材中的一個品種，是一本研究中國風味冷菜與中國冷盤造型中的味覺與視覺藝術的書，將工藝美術規律與烹飪中的冷盤製作規律有機結合，在充分發掘烹飪原料美（主要是滋味、色彩和質地）的前提下，靈活調動了冷盤製作技藝的技術特點，達到了一種區別於一般工藝美術的獨特的烹飪造型藝術美。
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圖書介紹 - 資料來源：博客來 評分：
圖書名稱：中國冷盤工藝 (電子書)
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