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中國冷盤工藝 (電子書)

的圖書
中國冷盤工藝 中國冷盤工藝

作者:朱雲龍 呂新河主編 
出版社:中國紡織出版社
出版日期:2021-02-01
語言:簡體中文   規格:普通級
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電子書
$ 151
博客來 博客來
餐飲類
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:中國冷盤工藝 (電子書)

內容簡介

本書為“十三五”普通高等教育本科部委級規劃教材中的一個品種,是一本研究中國風味冷菜與中國冷盤造型中的味覺與視覺藝術的書,將工藝美術規律與烹飪中的冷盤製作規律有機結合,在充分發掘烹飪原料美(主要是滋味、色彩和質地)的前提下,靈活調動了冷盤製作技藝的技術特點,達到了一種區別於一般工藝美術的獨特的烹飪造型藝術美。
 

詳細資料

  • ISBN:9787518082773
  • 規格:普通級
  • 出版地:中國
  • 檔案格式:EPUB流動版型
  • 建議閱讀裝置:手機、平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:20.3MB
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