博客來
膠原蛋白對於維持機體健康有著重要的作用。近年來，隨著膠原蛋白與膠原蛋白肽相關領域研究的迅速發展，膠原蛋白與膠原蛋白肽的功能開發與利用得到了科學界和消費者的廣泛重視和認可。
本書從膠原蛋白的結構入手，首先分別介紹了膠原蛋白與膠原蛋白肽在生產與製備、消化吸收過程、生物合成機制、功能與代謝過程的特點與異同。然後，結合國內外研究成果，對膠原蛋白肽在體內調節骨骼健康、皮膚健康、傷口癒合、機體免疫及炎症調控、降血脂、降血壓和降血糖七個方面進行了詳細闡述。
最後，對膠原蛋白與膠原蛋白肽在3D列印、生物醫學、美容、食品和其他工業領域的創新與應用進行了總結和展望，提出了膠原蛋白與膠原蛋白肽在未來的研究前景及應用方向。
本書可供食品、生物與醫藥等領域專業技術人員參考閱讀。
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膠原蛋白與膠原蛋白肽功能與應用的圖書 |
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膠原蛋白與膠原蛋白肽功能與應用 作者：洪惠 出版社：中國輕工業出版社 出版日期：2022-01-01 語言：簡體中文 規格：平裝 / 344頁 / 16k/ 19 x 26 x 1.66 cm / 普通級/ 單色印刷 / 1-1 |
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圖書介紹 - 資料來源：博客來 評分：
圖書名稱：膠原蛋白與膠原蛋白肽功能與應用
內容簡介
作者介紹
洪惠，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授、博士生導師，加拿大阿爾伯塔大學農業食品與營養科學系博士後，中國農業大學-美國康奈爾大學聯合培養博士。主要從事水產品品質控制與營養健康、水產品蛋白質功能特性、動物源活性肽的開發與功能評價等研究工作。在國際學術期刊上發表論文30餘篇。
譚雨青，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授、碩士生導師，密西西比州立大學博士，美國農業部西部地區研究中心健康食品加工研究組博士後。主要從事水產品加工副產物高值化利用研究及產品開發、水產品蛋白質功能特性研究、蛋白肽及天然產物功能活性評價。在國際學術期刊上發表論文20餘篇。
羅永康，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授、博士生導師。愛思唯爾2020中國高被引學者。長期從事動物源蛋白（肽）產品開發與功能評價、水產品質量控制與高效利用技術與理論研究。在國內外主流期刊發表論文400餘篇，其中在國際學術期刊發表論文200余篇，培養博士後、博士及碩士研究生130余人。
譚雨青，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授、碩士生導師，密西西比州立大學博士，美國農業部西部地區研究中心健康食品加工研究組博士後。主要從事水產品加工副產物高值化利用研究及產品開發、水產品蛋白質功能特性研究、蛋白肽及天然產物功能活性評價。在國際學術期刊上發表論文20餘篇。
羅永康，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授、博士生導師。愛思唯爾2020中國高被引學者。長期從事動物源蛋白（肽）產品開發與功能評價、水產品質量控制與高效利用技術與理論研究。在國內外主流期刊發表論文400餘篇，其中在國際學術期刊發表論文200余篇，培養博士後、博士及碩士研究生130余人。
目錄
第一章 膠原蛋白概述
第一節 什麼是膠原蛋白
一、膠原蛋白的研究歷史
二、膠原蛋白的來源
三、膠原蛋白的類型
四、膠原蛋白的結構
第二節 膠原蛋白的生物合成
一、前膠原α- 鏈的合成
二、前膠原α- 鏈的羥基化修飾
三、前膠原α- 鏈的糖基化修飾
四、前膠原肽鏈轉變為膠原蛋白
五、超分子結構的形成
六、膠原蛋白的共價交聯
第三節 膠原蛋白的功能與代謝
一、膠原蛋白在體內的分佈
二、膠原蛋白的分類與功能
三、膠原蛋白的體內代謝
第四節 膠原蛋白的生產與製備
一、膠原蛋白的提取、分離和純化
二、明膠的提取、精製和純化
三、膠原蛋白和明膠的鑒定
第五節 膠原蛋白的應用
參考文獻
第二章 膠原蛋白肽概述
第一節 膠原蛋白肽的定義與結構特徵
第二節 膠原蛋白肽的製備、分離純化與鑒定
一、膠原蛋白肽的製備
二、膠原蛋白肽的分離純化
三、膠原蛋白肽的鑒定與結構和功能預測
第三節 膠原蛋白肽的消化吸收與生物利用度
一、膠原蛋白肽的消化吸收
二、膠原蛋白肽的生物利用度
第四節 膠原蛋白肽的生物活性與呈味特點
一、膠原蛋白肽的生物活性
二、膠原蛋白肽的呈味特點
第五節 膠原蛋白肽的應用
參考文獻
第三章 膠原蛋白肽與骨骼健康
第一節 骨骼系統的結構與功能
一、骨的組織形態
二、軟骨的組織形態
三、關節的組織形態
四、骨骼的生理功能
五、骨代謝與相關細胞因數
第二節 骨骼系統的膠原蛋白
一、骨基質
二、軟骨骨基質
第三節 膠原蛋白肽在骨組織中的生物利用率
第四節 膠原蛋白肽與常見骨骼疾病
一、骨質疏鬆症
二、骨關節炎
第五節 結語
參考文獻
第四章 膠原蛋白肽與皮膚健康
第一節 皮膚的構造
一、表皮層
二、真皮層
三、皮下組織
第二節 皮膚衰老機制
一、自然老化的機制
二、光老化及其機制
三、自然老化與光老化的比較
第三節 膠原蛋白肽與皮膚健康
一、膠原蛋白肽改善皮膚健康的評價模型
二、膠原蛋白肽延緩皮膚衰老的作用機制
第四節 結語
參考文獻
第五章 膠原蛋白肽與傷口癒合
第一節 創傷癒合概況
一、皮膚損傷類型
二、創傷癒合過程
三、創傷癒合相關細胞
四、創傷癒合過程中重要的相關細胞因數
五、創傷癒合影響因素
第二節 創傷癒合研究的評價模型
一、電腦建模分析（In Silico）
二、體外模型（In Vitro）
三、器官培養（Ex Vivo）
四?體內模型（In Vivo）
第三節 膠原蛋白肽與創傷癒合
一、活性發掘背景
二、主要機制探究
三、臨床試驗
四、抗菌活性研究
第四節 結語
參考文獻
第六章 膠原蛋白肽與機體免疫及炎症調控
第一節 免疫、炎症與人體健康
一、機體免疫系統
二、炎症
第二節 免疫與炎症的相互作用
一、免疫與炎症的關聯
二、免疫與炎症相關信號通路
三、改善免疫與炎症疾病的評價方法
第三節 膠原蛋白肽與免疫及炎症
一、膠原蛋白肽通過調節免疫器官及細胞調節免疫
二、膠原蛋白肽通過信號通路調節炎症與免疫
第四節 結語
參考文獻
第七章 膠原蛋白肽與降血脂
第一節 血脂及脂蛋白
一、血脂概述
二、 脂蛋白
第二節 血脂代謝與高血脂疾病
一、血脂代謝
二、高脂血症
三、動脈粥樣硬化
第三節 膠原蛋白肽與血脂疾病的改善
一、具有降血脂功能肽的評價方法
二、膠原蛋白肽與血脂健康
第四節 結語
一、降血脂膠原蛋白肽的發展現狀
二、降血脂膠原蛋白肽的發展趨勢
參考文獻
第八章 膠原蛋白肽與降血壓
第一節 高血壓概述
一、高血壓
二、體內血壓調節機制
三、膠原蛋白肽與降血壓
第二節 膠原蛋白肽抗高血壓活性的評價方法
一、體外實驗
二、動物實驗
三、人群實驗
第三節 抗高血壓膠原蛋白肽定量構效關係
一、抗高血壓膠原蛋白肽來源及其結構特徵
二、定量構效關係模型與分子對接
第四節 結語
參考文獻
第九章 膠原蛋白肽與降血糖
第一節 糖尿病
一、糖尿病的分類
二、糖尿病的誘因及發病機制
三、糖尿病併發症
第二節 血糖控制作用機制
一、脂肪激素
二、代謝性核受體
三、葡萄糖轉運蛋白4
四、氧化應激
五、胰島細胞
六、其他引發胰島素抵抗的機制
第三節 膠原蛋白肽與血糖控制
一、膠原蛋白肽降血糖研究進展
二、膠原蛋白肽改善血糖機制
三、膠原蛋白肽輔助降血糖應用
第四節 結語
參考文獻
第十章 膠原蛋白與膠原蛋白肽的創新與應用
第一節 膠原蛋白在3D 列印中的應用
一、3D 列印概述
二、列印組織修復材料
三、列印組織替代物
四、列印組織工程支架
五、展望
第二節 膠原蛋白與膠原蛋白肽在生物醫學中的應用
一、生物醫學材料概述
二、手術縫合線
三、止血纖維和止血海綿
四、水凝膠
五、敷料
六、人工皮膚
七、人工血管
八、人工食管
九、心臟瓣膜
十、人工骨和骨的修復
十一、角膜與眼瞼
十二、神經修復
十三、藥物緩釋
第三節 膠原蛋白與膠原蛋白肽在美容中的應用
一、化妝品
二、膠原注射
第四節 膠原蛋白與膠原蛋白肽在食品中的應用
一、膠原食品包裝膜
二、膠原腸衣
三、膳食營養補充劑
四、食品添加劑
第五節 膠原蛋白在其他工業中的應用
一、造紙
二、表面活性劑
三、紡織纖維
四、細胞培養
第六節 膠原與膠原蛋白肽產品的市場狀況
一、膠原蛋白產品的市場現狀
二、膠原蛋白產品的發展趨勢
三、展望
參考文獻
附錄
附錄一 多種來源膠原蛋白氨基酸序列
附錄二 食品安全國家標準 膠原蛋白肽（GB 31645—2018）
附錄三 畜禽骨膠原蛋白含量測定方法 分光光度法（NY/T 3608—2020）
第一節 什麼是膠原蛋白
一、膠原蛋白的研究歷史
二、膠原蛋白的來源
三、膠原蛋白的類型
四、膠原蛋白的結構
第二節 膠原蛋白的生物合成
一、前膠原α- 鏈的合成
二、前膠原α- 鏈的羥基化修飾
三、前膠原α- 鏈的糖基化修飾
四、前膠原肽鏈轉變為膠原蛋白
五、超分子結構的形成
六、膠原蛋白的共價交聯
第三節 膠原蛋白的功能與代謝
一、膠原蛋白在體內的分佈
二、膠原蛋白的分類與功能
三、膠原蛋白的體內代謝
第四節 膠原蛋白的生產與製備
一、膠原蛋白的提取、分離和純化
二、明膠的提取、精製和純化
三、膠原蛋白和明膠的鑒定
第五節 膠原蛋白的應用
參考文獻
第二章 膠原蛋白肽概述
第一節 膠原蛋白肽的定義與結構特徵
第二節 膠原蛋白肽的製備、分離純化與鑒定
一、膠原蛋白肽的製備
二、膠原蛋白肽的分離純化
三、膠原蛋白肽的鑒定與結構和功能預測
第三節 膠原蛋白肽的消化吸收與生物利用度
一、膠原蛋白肽的消化吸收
二、膠原蛋白肽的生物利用度
第四節 膠原蛋白肽的生物活性與呈味特點
一、膠原蛋白肽的生物活性
二、膠原蛋白肽的呈味特點
第五節 膠原蛋白肽的應用
參考文獻
第三章 膠原蛋白肽與骨骼健康
第一節 骨骼系統的結構與功能
一、骨的組織形態
二、軟骨的組織形態
三、關節的組織形態
四、骨骼的生理功能
五、骨代謝與相關細胞因數
第二節 骨骼系統的膠原蛋白
一、骨基質
二、軟骨骨基質
第三節 膠原蛋白肽在骨組織中的生物利用率
第四節 膠原蛋白肽與常見骨骼疾病
一、骨質疏鬆症
二、骨關節炎
第五節 結語
參考文獻
第四章 膠原蛋白肽與皮膚健康
第一節 皮膚的構造
一、表皮層
二、真皮層
三、皮下組織
第二節 皮膚衰老機制
一、自然老化的機制
二、光老化及其機制
三、自然老化與光老化的比較
第三節 膠原蛋白肽與皮膚健康
一、膠原蛋白肽改善皮膚健康的評價模型
二、膠原蛋白肽延緩皮膚衰老的作用機制
第四節 結語
參考文獻
第五章 膠原蛋白肽與傷口癒合
第一節 創傷癒合概況
一、皮膚損傷類型
二、創傷癒合過程
三、創傷癒合相關細胞
四、創傷癒合過程中重要的相關細胞因數
五、創傷癒合影響因素
第二節 創傷癒合研究的評價模型
一、電腦建模分析（In Silico）
二、體外模型（In Vitro）
三、器官培養（Ex Vivo）
四?體內模型（In Vivo）
第三節 膠原蛋白肽與創傷癒合
一、活性發掘背景
二、主要機制探究
三、臨床試驗
四、抗菌活性研究
第四節 結語
參考文獻
第六章 膠原蛋白肽與機體免疫及炎症調控
第一節 免疫、炎症與人體健康
一、機體免疫系統
二、炎症
第二節 免疫與炎症的相互作用
一、免疫與炎症的關聯
二、免疫與炎症相關信號通路
三、改善免疫與炎症疾病的評價方法
第三節 膠原蛋白肽與免疫及炎症
一、膠原蛋白肽通過調節免疫器官及細胞調節免疫
二、膠原蛋白肽通過信號通路調節炎症與免疫
第四節 結語
參考文獻
第七章 膠原蛋白肽與降血脂
第一節 血脂及脂蛋白
一、血脂概述
二、 脂蛋白
第二節 血脂代謝與高血脂疾病
一、血脂代謝
二、高脂血症
三、動脈粥樣硬化
第三節 膠原蛋白肽與血脂疾病的改善
一、具有降血脂功能肽的評價方法
二、膠原蛋白肽與血脂健康
第四節 結語
一、降血脂膠原蛋白肽的發展現狀
二、降血脂膠原蛋白肽的發展趨勢
參考文獻
第八章 膠原蛋白肽與降血壓
第一節 高血壓概述
一、高血壓
二、體內血壓調節機制
三、膠原蛋白肽與降血壓
第二節 膠原蛋白肽抗高血壓活性的評價方法
一、體外實驗
二、動物實驗
三、人群實驗
第三節 抗高血壓膠原蛋白肽定量構效關係
一、抗高血壓膠原蛋白肽來源及其結構特徵
二、定量構效關係模型與分子對接
第四節 結語
參考文獻
第九章 膠原蛋白肽與降血糖
第一節 糖尿病
一、糖尿病的分類
二、糖尿病的誘因及發病機制
三、糖尿病併發症
第二節 血糖控制作用機制
一、脂肪激素
二、代謝性核受體
三、葡萄糖轉運蛋白4
四、氧化應激
五、胰島細胞
六、其他引發胰島素抵抗的機制
第三節 膠原蛋白肽與血糖控制
一、膠原蛋白肽降血糖研究進展
二、膠原蛋白肽改善血糖機制
三、膠原蛋白肽輔助降血糖應用
第四節 結語
參考文獻
第十章 膠原蛋白與膠原蛋白肽的創新與應用
第一節 膠原蛋白在3D 列印中的應用
一、3D 列印概述
二、列印組織修復材料
三、列印組織替代物
四、列印組織工程支架
五、展望
第二節 膠原蛋白與膠原蛋白肽在生物醫學中的應用
一、生物醫學材料概述
二、手術縫合線
三、止血纖維和止血海綿
四、水凝膠
五、敷料
六、人工皮膚
七、人工血管
八、人工食管
九、心臟瓣膜
十、人工骨和骨的修復
十一、角膜與眼瞼
十二、神經修復
十三、藥物緩釋
第三節 膠原蛋白與膠原蛋白肽在美容中的應用
一、化妝品
二、膠原注射
第四節 膠原蛋白與膠原蛋白肽在食品中的應用
一、膠原食品包裝膜
二、膠原腸衣
三、膳食營養補充劑
四、食品添加劑
第五節 膠原蛋白在其他工業中的應用
一、造紙
二、表面活性劑
三、紡織纖維
四、細胞培養
第六節 膠原與膠原蛋白肽產品的市場狀況
一、膠原蛋白產品的市場現狀
二、膠原蛋白產品的發展趨勢
三、展望
參考文獻
附錄
附錄一 多種來源膠原蛋白氨基酸序列
附錄二 食品安全國家標準 膠原蛋白肽（GB 31645—2018）
附錄三 畜禽骨膠原蛋白含量測定方法 分光光度法（NY/T 3608—2020）
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