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一食一課:美食背後的文史盛宴

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一食一課:美食背後的文史盛宴 一食一課:美食背後的文史盛宴

作者:江隱龍 
出版社:中國輕工業出版社
出版日期:2024-01-01
語言:簡體中文   規格:平裝 / 284頁 / 16k/ 19 x 26 x 1.42 cm / 普通級/ 部份全彩 / 1-1
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博客來 博客來
餐飲指南
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:一食一課:美食背後的文史盛宴

內容簡介

在將吃從生存層次推向生活層次之前,人類茹毛飲血以幾百萬年計。在這之後,中國人用了幾十萬年做出第1份燒烤,用了幾萬年煮出第1碗湯,用了幾千年將美食薈萃為南北不同的風格,用了幾百年將這兩種風格派生為八大菜系,而真正將中華美食推向極度燦爛的歷程,其實只有幾十年。而本書的作者將這一段漫長的歲月壓縮成了二十四堂課,與你一道,細細品嘗。
 

作者介紹

江隱龍
作家、咖啡師。
上海作家協會會員,中國散文協會會員,九三學社社員。
曾在《文匯報》連載美食文化系列“隱食記”。
著有《法律博物館》《單卡時代》。台版書籍《罪與罰,誰說了算?》遠銷海外。
 
安顏顏
律師、稅務師、註冊會計師。
畢業于廈門大學法學院,上海法學會會員。
文章散見於《法治週末》《文匯報》等報刊。
經辦案例被《今日說法》《案件聚焦》《法治天下》專題報道。
 

目錄

Staple Food
主食
揚州炒飯:江南稻香一萬年
米粉:桂林與柳州的嗦粉二重奏
拉麵:中華的拉麵蘭州的鍋
涼皮:全民家書裡的兩部美食史?
生煎:餡食另一“面”的成“名”史
 
Stuffing
餡食
餛飩:古老血統與百變風情
湯包:蒸籠裡的湯汁面皮與軼事
鮁魚餃子:農耕與海洋的相遇
 
Cuisine
菜肴
大盤雞:土豆戀上辣子雞的故事
烤鴨:桂花香裡的古都特品
紅燒肉:五花肉裡的脈脈溫情
昆蟲宴:舌尖上的雲南食蟲風
 
Stew
燉煮
火鍋:煮沸人間的飲食人類學
瓦罐煨湯:陶器與湯羹的漫長交融
佛跳牆:八閩之地的至尊豪筵
小雞燉蘑菇:東北亞食譜*自然的相會
 
Fruit
果品
蘋果:幾易其手的水果“王冠”
柑橘:從天上星辰到餐中美食
檳榔:三卷地方誌裡的情歌與民俗
榴蓮:鄭和船隊遇見水果之王
 
Beverages
飲料
茶:三段“斷代史”裡的中華飲品
酒:被蒸餾打敗的五千年餐桌
豆汁:走不出皇城根腳下的餘味
咖啡:苦加非裡傳承的中華飲食
 
一食一課畢業季:“晚熟”的中華美食
 

詳細資料

  • ISBN:9787518445912
  • 規格:平裝 / 284頁 / 16k / 19 x 26 x 1.42 cm / 普通級 / 部份全彩 / 1-1
  • 出版地:中國
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