中國食物：糧食史話

在中國的很多地方，“吃飯”這個詞的含義就是吃米飯或吃麵食等主食，無論是米還是面，都源於糧食作物。對糧食的敬重、對土地的敬畏，早已深深刻在中國人的骨子裡。

中國人為什麼有這麼濃重的主食情節？本書以歷史發展為線索，探尋中國人餐桌上的糧食，講述了中國人篩選、種植、食用糧食的歷史、大事件及其演變以及相關的植物學知識。這些歷史變化都圍繞一個關鍵詞產生——效率。如何提高從耕地中獲取能量的效率？如何提高從穀物中獲取營養的效率？理解了這些問題，就理解了中國人的糧食史和糧食觀。



史軍，中國科學院植物研究所植物學博士，主要研究方向為蘭科植物繁殖和保護。“玉米實驗室”創始人、中國植物學會科普工作委員會委員、中國科普作家協會會員。曾任《風味人間》《水果傳》《影響世界的中國植物》等多部紀錄片顧問。視頻科普知識節目《植物有話說》主創，江蘇衛視人文類綜藝節目《小鎮故事》，浙江衛視綜藝節目《二十四節氣生活》及科普節目《水果傳》嘉賓。著有《中國食物：水果史話》《中國食物：蔬菜史話》《植物學家的筷子和銀針》《植物學家的鍋略大於銀河系》等多部暢銷科普書。