博客來
本書通過詳細解剖植物變成作物後，文化和意義層面的轉變，探究農業對人類的影響。
這本書主要反對了史學界被歐洲中心主義統治的現象，採取了多文明比較的視野，對中國的粟種植，輪種，農作物多樣化交口稱讚。本書也是一本技術史類的圖書，作者對植物的物性進行了歷史性剖析。
著名海外漢學家、李約瑟的學生白馥蘭，及其夥伴芭芭拉·哈恩、約翰·博斯科·盧杜薩米、蒂亞戈·薩拉瓦共同進行的農業人類學研究。
對比不同文明視野下的農業智慧，發掘鮮為人知的農業文明：中東的鬱金香品種研發系統領先世界幾百年；阿拉伯的椰棗綠洲文明包羅萬象、兼收並蓄；令亞洲古文明勃興的灌溉工程、改變西方人飲食習慣的可哥豆、創造綠洲文明的椰棗樹、日本小農的手作醬油、鼓勵了愛爾蘭民族主義運動的土豆……農業改變世界的同時，世界也重塑著農業。
世界歷史協會本特利圖書獎、技術史學會埃德爾斯坦獎獲獎圖書，現代版《齊民要術》。貫通千年，農業技術與文明的全球互動，農作物身上承載的農業智慧如何通過全球貿易交換傳播。被忽視的農業智慧如何解決地球資源枯竭、糧食短缺的問題。
著名海外漢學家、李約瑟的學生白馥蘭的農業人類學研究，對比不同文明視野下的農業智慧，發掘鮮為人知的農業文明，中東的鬱金香品種研發系統；阿拉伯的椰棗綠洲文明包羅萬象、兼收並蓄。令亞洲古文明勃興的灌溉工程、改變西方人飲食習慣的可哥豆、創造綠洲文明的椰棗樹、日本小農的手作醬油、鼓勵了愛爾蘭民族主義運動的土豆……農業改變世界的同時，世界也重塑著農業。
中科院研究員審校和推薦，值得成為教材的農業史圖書。以史無前例的去歐洲中心化的視角，對農業技術與人類制度、文化和傳統的影響進行深入剖析。之前從來沒有一本歷史書把阿拉伯地區、中東、東南亞和南美洲作為主角凝結制度、知識、風尚、市場、生物特性，展現參差多態的農業文明間，持續千年的交流對話。
從鬱金香到可哥豆，闡明植物特性、農業產業、種植技術、農業制度等領域間錯綜複雜的關係，揭示史學界宏觀敘事的狹隘性，發掘被壓抑和忽視的亞洲、非洲、美洲文明中，應環境和時代而變的農業智慧。
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世界文明中的作物遷徙的圖書 |
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世界文明中的作物遷徙 作者：（英）白馥蘭 出版社：中國科學技術出版社 出版日期：2024-09-01 語言：簡體中文 規格：精裝 / 428頁 / 16k/ 19 x 26 x 1.3 cm / 普通級/ 單色印刷 / 初版 |
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圖書介紹 - 資料來源：博客來 評分：
圖書名稱：世界文明中的作物遷徙
內容簡介
作者介紹
[英]白馥蘭（Francesca Bray)
當代國際漢學界、社會人類學界、科技史學界的重要學者，師承李約瑟。國際科學史學會主席，劍橋大學李約瑟研究院成員，加州大學聖芭芭拉分校、愛丁堡大學榮休教授，也是列奧納多·達·芬奇獎章的獲得者。著有《中國科學技術史·農業分冊》(李約瑟主編)《稻米經濟：亞洲社會的技術與發展》《技術與性別：晚期帝制中國的權力經緯》《世界文明中的技術》等。
[美]芭芭拉·哈恩（ Barbara Hahn）
德克薩斯理工大學歷史學教授。
[印]約翰·博斯克·盧杜薩米（John Bosco Lourdusamy）
印度理工學院馬德拉斯分校歷史學教授。
[美]蒂亞戈·薩拉瓦（Tiago Saraiva）
德雷塞爾大學歷史學教授。
當代國際漢學界、社會人類學界、科技史學界的重要學者，師承李約瑟。國際科學史學會主席，劍橋大學李約瑟研究院成員，加州大學聖芭芭拉分校、愛丁堡大學榮休教授，也是列奧納多·達·芬奇獎章的獲得者。著有《中國科學技術史·農業分冊》(李約瑟主編)《稻米經濟：亞洲社會的技術與發展》《技術與性別：晚期帝制中國的權力經緯》《世界文明中的技術》等。
[美]芭芭拉·哈恩（ Barbara Hahn）
德克薩斯理工大學歷史學教授。
[印]約翰·博斯克·盧杜薩米（John Bosco Lourdusamy）
印度理工學院馬德拉斯分校歷史學教授。
[美]蒂亞戈·薩拉瓦（Tiago Saraiva）
德雷塞爾大學歷史學教授。
目錄
導論
農作物景觀和歷史
農作物景觀概述
遷移與停留在原地
厚度與物性：超越人類歷史
農作物景觀的功能
農作物景觀的影響
注釋
第一章 時間
1.1 椰棗
1.1.1 起源故事
1.1.2 駱駝、貿易和資本主義
1.1.3 歷史、廢墟和懷舊的花園
1.1.4 加利福尼亞：根深蒂固的農業綜合企業
1.2 煙草的生命與時間
1.3 水稻：生命週期和深度歷史
1.4 內卷、勤勉革命和全球史的時間性
1.5 快與慢：綠色革命和可持續的截根苗
1.6 可哥樹的社會生活
1.7 中國的粟：一種農作物景觀的全盛期、來世與復興
注釋
第二章 地點
2.1 泡沫、鱗莖和補償：鬱金香在資本主義歷史中的位置
2.1.1 曇花一現的歲月
2.1.2 傳統鬱金香
2.1.3 奧斯曼鬱金香
2.1.4 品味與市場
2.2 狂野的小麥西部：西部小麥景觀
2.2.1 眾多小麥景觀
2.2.2 相互關聯的小麥景觀
2.2.3 小麥品種和暴力的西部
2.3 塊莖的傳播
2.3.1 “永遠饑餓，從不貪婪”
2.3.2 塊莖和歷史
2.4 茶：當地農作物景觀、全球市場
2.4.1 中國的砧木
2.4.2 印度的嫁接
2.4.3 地點、權力和控制
2.4.4 推廣模型
2.4.5 價值、地點和距離
注釋
第三章 規模
3.1 關於規模的正統觀念：越大越好還是小即是美
3.1.1 英國農業革命
3.1.2 現代與後現代的正統觀念
3.2 煙草波動：規模的實地變化
3.2.1 煙草行業越做越大
3.2.2 黑奴解放與種植規模下降
3.2.3 農場再種植
3.3 咖啡拼圖：多種實地規模
3.3.1 咖啡：一段歷史
3.3.2 衣索比亞：歷史的環環相扣
3.4 茶與意識形態：力求規模
3.4.1 放大中國模式：技術阻力
3.4.2 植物功能可見性
3.5 渾水
3.5.1 水、電和生活
3.5.2 水稻耕種
3.5.3 旱地農業
注釋
第四章 行動者
4.1 橡膠與暴力
4.1.1 森林裡的橡膠
4.1.2 天然橡膠
4.1.3 小農的能動性
4.2 金雞納：能動性與知識歷史
4.2.1 樹皮和安第斯知識
4.2.2 奎寧如銀
4.2.3 金雞納的植物學與帝國政治
4.2.4 荷蘭帝國對生物鹼的壟斷
4.3 像大象一樣觀察
4.3.1 戰士
4.3.2 僕人
4.3.3 糾纏的能動性
4.4 棉花市場和農作物景觀：未來行動
4.4.1 傳統行動者：植物、土壤和農場主
4.4.2 引入其他行動者：遷移中的象鼻蟲
4.4.3 行動者：未來行為與期貨法令
4.4.4 重新分配能動性
4.5 人類世和桉樹
4.5.1 縱火樹
4.5.2 種植園政治
注釋
第五章 組成
5.1 廢墟中的柑橘
5.2 “有待鍛造的武器”：全球資本主義漫長歷史中的塊莖
5.2.1 餵養和培養勞動力
5.2.2 痛苦之源還是幸福之源：廉價澱粉政治經濟學和道德
5.3 工人合作社
5.3.1 照顧與分享
5.3.2 混合栽培
5.3.3 農作物輪作
5.3.4 玉米田裡的牛
5.4 雜草
5.5 遷移中的萬壽菊和意義
注釋
第六章 繁殖
6.1 育種
6.1.1 農作物多樣性和純系
6.1.2 植物育種和納粹帝國雄心
6.2 混合
6.2.1 醬油之國
6.2.2 波特酒：混合和品牌化
6.3 回收廢物
6.3.1 腰果蘋果和堅果：腰果的（再）生產
6.3.2 喬治 · 華盛頓 · 卡弗與廢物回收
6.3.3 農業遺產：從歷史的垃圾堆到未來的驅動力
注釋
結語 作物之外
注釋
參考文獻
致謝
農作物景觀和歷史
農作物景觀概述
遷移與停留在原地
厚度與物性：超越人類歷史
農作物景觀的功能
農作物景觀的影響
注釋
第一章 時間
1.1 椰棗
1.1.1 起源故事
1.1.2 駱駝、貿易和資本主義
1.1.3 歷史、廢墟和懷舊的花園
1.1.4 加利福尼亞：根深蒂固的農業綜合企業
1.2 煙草的生命與時間
1.3 水稻：生命週期和深度歷史
1.4 內卷、勤勉革命和全球史的時間性
1.5 快與慢：綠色革命和可持續的截根苗
1.6 可哥樹的社會生活
1.7 中國的粟：一種農作物景觀的全盛期、來世與復興
注釋
第二章 地點
2.1 泡沫、鱗莖和補償：鬱金香在資本主義歷史中的位置
2.1.1 曇花一現的歲月
2.1.2 傳統鬱金香
2.1.3 奧斯曼鬱金香
2.1.4 品味與市場
2.2 狂野的小麥西部：西部小麥景觀
2.2.1 眾多小麥景觀
2.2.2 相互關聯的小麥景觀
2.2.3 小麥品種和暴力的西部
2.3 塊莖的傳播
2.3.1 “永遠饑餓，從不貪婪”
2.3.2 塊莖和歷史
2.4 茶：當地農作物景觀、全球市場
2.4.1 中國的砧木
2.4.2 印度的嫁接
2.4.3 地點、權力和控制
2.4.4 推廣模型
2.4.5 價值、地點和距離
注釋
第三章 規模
3.1 關於規模的正統觀念：越大越好還是小即是美
3.1.1 英國農業革命
3.1.2 現代與後現代的正統觀念
3.2 煙草波動：規模的實地變化
3.2.1 煙草行業越做越大
3.2.2 黑奴解放與種植規模下降
3.2.3 農場再種植
3.3 咖啡拼圖：多種實地規模
3.3.1 咖啡：一段歷史
3.3.2 衣索比亞：歷史的環環相扣
3.4 茶與意識形態：力求規模
3.4.1 放大中國模式：技術阻力
3.4.2 植物功能可見性
3.5 渾水
3.5.1 水、電和生活
3.5.2 水稻耕種
3.5.3 旱地農業
注釋
第四章 行動者
4.1 橡膠與暴力
4.1.1 森林裡的橡膠
4.1.2 天然橡膠
4.1.3 小農的能動性
4.2 金雞納：能動性與知識歷史
4.2.1 樹皮和安第斯知識
4.2.2 奎寧如銀
4.2.3 金雞納的植物學與帝國政治
4.2.4 荷蘭帝國對生物鹼的壟斷
4.3 像大象一樣觀察
4.3.1 戰士
4.3.2 僕人
4.3.3 糾纏的能動性
4.4 棉花市場和農作物景觀：未來行動
4.4.1 傳統行動者：植物、土壤和農場主
4.4.2 引入其他行動者：遷移中的象鼻蟲
4.4.3 行動者：未來行為與期貨法令
4.4.4 重新分配能動性
4.5 人類世和桉樹
4.5.1 縱火樹
4.5.2 種植園政治
注釋
第五章 組成
5.1 廢墟中的柑橘
5.2 “有待鍛造的武器”：全球資本主義漫長歷史中的塊莖
5.2.1 餵養和培養勞動力
5.2.2 痛苦之源還是幸福之源：廉價澱粉政治經濟學和道德
5.3 工人合作社
5.3.1 照顧與分享
5.3.2 混合栽培
5.3.3 農作物輪作
5.3.4 玉米田裡的牛
5.4 雜草
5.5 遷移中的萬壽菊和意義
注釋
第六章 繁殖
6.1 育種
6.1.1 農作物多樣性和純系
6.1.2 植物育種和納粹帝國雄心
6.2 混合
6.2.1 醬油之國
6.2.2 波特酒：混合和品牌化
6.3 回收廢物
6.3.1 腰果蘋果和堅果：腰果的（再）生產
6.3.2 喬治 · 華盛頓 · 卡弗與廢物回收
6.3.3 農業遺產：從歷史的垃圾堆到未來的驅動力
注釋
結語 作物之外
注釋
參考文獻
致謝
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