堂本麵包店

全書忠實記錄15年來阿洸師傅在「堂本麵包店」的點滴，在台灣一條巷子里的不起眼小店，究竟如何掀起麵包味覺革命？史多倫、肉桂卷、紅酒葡萄、伯爵奶茶、菠蘿、黑糖、紅豆乳酪、法國長棍等麵包，還有馬卡龍、蛋黃酥……超級好吃的關鍵，阿洸師傅一次全公開。



作者：陳撫洸，台灣「堂本麵包」「亞森洋菓子」烘焙品牌創辦人。啟蒙吳寶春的麵包師阿洸。十幾年前，台灣還只有很少數的麵包店使用天然酵母時，他便嘗試自家培養酵母，並將當時大家陌生的食材如香草、橄欖、羅勒等放進麵包里。他使用葡萄酒結合魯邦種老面所製作出來的紅酒葡萄麵包，後來成為吳寶春師傅參加烘焙世界盃得獎的酒釀桂圓麵包的原型。半路出家卻成為麵包職人，帶來人們對麵包看法的改變，由他所引發的麵包革命悄然蔓延。