養器：致用一生的日本廚具護養術

《養器：致用一生的日本廚具護養術》是一冊生活良品護理指南，也是一本日本精致生活指南。日本專業選品人日野明子造訪了9名手藝人、24家器物工坊，以原木、金屬、陶土為序，嚴選24種優質廚房器物，深入解讀器物的使用和護養，分享手藝人對器物的獨到見解。不同素材的器物有着迥異的氣質，護養的需求也因此有差異。對待用心選擇的美好廚具，如何感受其個性，因材施護，並在使用過程中養出獨一無二的美，是至關重要的。認真生活，從養器物開始。手藝人的護養之道：裸木匠人川端健夫：從「漂亮有型」到「方便好用」的徹悟。滴生舍漆師小田島勇：對於漆器，經常使用並清洗才是護養的上佳之策。陶藝家井山三希子：開片物規則可循，是器物使用的極致之姿。砂鍋手藝人山本忠正：沒有器物可以像砂鍋一樣，使用之初和用慣之后會出現雲泥之別。南部鐵器手藝人成田理俊：火灼手敲造就美麗的鐵鍋。鍛鐵平底鍋手藝人及源鑄造：車間里也有手工制造。銅鍋手藝人水野正美：抱着對器物的敬意，在一口鍋上敲打數萬錘。鋼制廚刀手藝人鈴木康人：不鋒利的刀具沒有任何存在意義。竹籃手藝人久保一幸：卓爾不群的美來自用心地准備。



日野明子，日本專業選品人，器物采購師。1967年出生於神奈川縣，大學期間開始對日本工藝制品產生興趣，畢業后曾就職於松屋商事株式會社。1997年創辦「木瓜工作室」，目的是建立器物創作者與銷售者之間的橋梁，進行器物采購、展覽策划、工藝推廣等工作。著有《器之手帖》。譯者：吳迪，七十年代初生於湖北，學生生涯在東北，畢業於大連外國語學院日語語言文化專業。現旅居日本。譯作有《做衣服》（山本耀司著）、《好物100》（松浦彌太郎 、伊藤正子著）、《深夜食堂 嚴選之味》（飯島奈美、安倍夜郎著）等。