日常食材教室

自序
我浸淫於廚房多年，
每次想的都是希望今天能做出比以往更好吃的味道。
我每天關注的都是當下擁有的食材。
以土豆為例，只要換種切法，
做出的湯或炒菜的外觀與口感也會隨之改變。
而試著用蔥來做焗菜的話，
又能讓食材呈現出新奇的美妙滋味。
我平時為家人下廚時，
常常先看看手頭有什麼食材，再決定要做的菜色，
所以有時會搭配出令人大吃一驚的組合，
但也發掘出了很多好吃的菜肴。
這種發現也令我體會到了烹飪的樂趣。
本書以常見的蔬菜為核心，
選取了包括時鮮、肉類、魚貝類在內的39種食材，
對其做法分別進行了介紹。
換言之，書中寫的都是我和家人愛吃的菜。
希望這些食譜能為各位的餐桌
帶來一點新氣象。
本書的書名取為“好好吃飯吧”，
是因為其中寄託了我的一個心願。
我希望無論是新接觸烹飪之道的年輕人，
抑或是多年來一直為家人洗手作羹湯的個中老手
讀過本書之後都會滿懷期待地挑戰新菜肴，好好吃飯。