香港點心：高級點心師(升級版)

本書是2011年引進香港萬里公司的《香港點心》叢書的其中一本，應業界要求，現修訂再改。香港點心素以製作精巧馳名，香港萬里書局邀請多位點心主廚親自撰寫及示範，製作了一系列點心叢書。本書是一部完整的點心和小食製作圖書，介紹了84款款香港常見點心和小食，採用精簡的文字配合圖片，介紹點心的標準規範，並以實例點明成敗關鍵，後從科學角度分析點心製作的基本原理，是一本集實用、資訊和科學於一身的專業書籍。本書適用于酒店西點師傅工作參考，或者是西點愛好者閱讀。

梁偉山

馳騁飲食業30多年，曾在多間著名酒店和飲食集團擔任點心主管、行政總廚等職位。