購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 1 項符合

哇!烘焙的教科書:11種麵糊*30種美味甜點

的圖書
哇!烘焙的教科書:11種麵糊*30種美味甜點 哇!烘焙的教科書:11種麵糊*30種美味甜點

作者:(椎名真知子 
出版社:中國三峽出版社
出版日期:2019-03-01
語言:簡體中文   規格:平裝 / 127頁 / 16k/ 19 x 26 x 1 cm / 普通級/ 單色印刷 / 1-1
圖書選購
型式價格供應商所屬目錄
 
$ 183
博客來 博客來
西式料理
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:哇!烘焙的教科書:11種麵糊*30種美味甜點

內容簡介

本書以“麵糊” 為主題,介紹用各式麵糊製作的30款美味甜點。每一種麵糊都有各自的特色,與它希望呈現出的面貌,是該蓬鬆還是酥脆、紮實還是柔軟?麵糊是甜點的骨架,賦 與甜點不同的深度與輪廓。做出完美的麵糊,就成功了一半!本書特色以動畫般的連續圖片詳盡講解步驟!為了讓一般人在家也能做出甜點名店般的美味,老師 竭盡腦汁的傾心之作!這些食譜都經過甜點教室學員們的實際驗證,新手也決不會失敗!不會再跟你說“適當”!幾分鐘、幾次都清楚告訴你!
 

作者介紹

椎名真知子(Shiina Machiko)“雨落塞納河 IL PLEUT SUR LA SEINE”從日本實踐女子短期大學食物營養學科畢業之後,曾在料理學校任職,而後成為法式甜點店“雨落塞納河”甜點教室的第1期學員。自1995年起擔 任甜點教室的老師,跟在甜點師傅弓田亨先生的身邊不斷鑽研,並且在法國“尚•米耶甜點店(Ptisserie Jean Millet)”等處進修學習。目前擔任副校長,每天將“雨落塞納河”的味道傳授給學生。
 

目錄

5 以5種攪拌方式製作
8 請學會手持電動攪拌器的用法
9 讓蛋白水樣化
10 黃油使用的是發酵黃油
11烤箱的使用要領本書的使用方法
12 費南雪麵糊
14 費南雪蛋糕
16 瑪德琳麵糊
18 瑪德琳蛋糕
20 磅蛋糕麵糊
22 蜂蜜磅蛋糕
23 柳橙磅蛋糕
29 杏桃磅蛋糕
30 果磅蛋糕
32 週末蛋糕
34 海綿蛋糕麵糊
36 基礎 分蛋海綿蛋糕麵糊的做法
38 基礎 傑諾瓦士麵糊的做法
40 草莓鮮奶油蛋糕
43 基礎 打發淡奶油的方法
44 柳橙鮮奶油蛋糕
46 榛果醬蛋糕卷
49 基礎 法式黃油霜(Crème au beurre)的做法
50 咖啡蛋糕卷
52 手指餅乾
54 撻皮•餅乾麵團
56 基礎 甜撻皮的做法
60 草莓撻
63 基礎 杏仁黃油霜 (Crème d’amandes)的做法
64 麝香葡萄撻
66 巧克力酥餅
68 堅果巧克力夾心酥餅
70 俄羅斯茶餅
72 戚風蛋糕麵糊
74 戚風蛋糕
78 覆盆子巧克力戚風蛋糕
80 紅茶戚風蛋糕
82 巧克力蛋糕麵糊
84 巧克力蛋糕
86 乳酪蛋糕麵糊
88 乳酪蛋糕
90 泡芙皮麵糊
92 基礎 泡芙皮麵糊的做法
94 奶油泡芙
97 基礎 卡仕達醬(Crème pâtissière)的做法
98 巴黎布列斯特泡芙
102 派皮面團
104 基礎 派皮面團的做法
107 切分成本書所使用的麵團單位
108 3種派(葉子派、手指派、乳酪派)
114 香頌蘋果派
115 國王派
120 本書常用材料的做法
122 製作甜點時的基本動作
124 本書使用的主要器具
125 本書使用的主要材料
125 甜點製作的基本用語
126 麵糊的特徵&甜點對照表
專欄column
71 為什麼會失敗呢?  製作麵糊的意外陷阱
113 製作派皮面團  掌握小技巧,派皮大不同!
127 本店的介紹 作者介紹
 
 

詳細資料

  • ISBN:9787559110497
  • 規格:平裝 / 127頁 / 16k / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 單色印刷 / 1-1
  • 出版地:中國
贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
牛津通識課宇宙篇套書(四冊):《重力》、《行星》、《光》、《黑洞》
作者:提姆西.克里夫頓
出版社:日出出版
出版日期:2021-08-02
66折: $ 845 
金石堂 - 今日66折
短時間就上榜,國考之神:考前一年、三個月、一個月、一週如何準備?升學、檢定、資格考都適用!
作者:平木太生(jiji)
出版社:大是文化有限公司
出版日期:2023-03-01
66折: $ 257 
金石堂 - 今日66折
用心於不交易:我的長線投資獲利秘訣:下好離手,不要動作。
作者:林茂昌
出版社:大是文化有限公司
出版日期:2018-08-01
66折: $ 211 
金石堂 - 今日66折
10 種洞察:洞察,認清世界的真實面目,當個聰明人。直觀真相,裝糊塗也別真糊塗。
作者:王可越
出版社:大是文化有限公司
出版日期:2024-01-30
66折: $ 263 
 
博客來 - 暢銷排行榜
敗北女角太多了! 7 (首刷限定版)
作者:雨森焚火
出版社:東立
出版日期:2024-10-08
$ 252 
金石堂 - 暢銷排行榜
你願意,人生就會值得:蔡康永的情商課3
作者:蔡康永
出版社:如何出版社
出版日期:2024-08-01
$ 316 
博客來 - 暢銷排行榜
去家庭餐廳吧。 上 (首刷限定版)
作者:和山やま
出版社:東立
出版日期:2024-10-07
$ 180 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
你願意,人生就會值得:蔡康永的情商課3
作者:蔡康永
出版社:如何出版
出版日期:2024-08-01
$ 316 
 
金石堂 - 新書排行榜
性格差也能實踐的戀愛論(全)
作者:志々藤からり
出版社:東立出版社
出版日期:2024-11-30
$ 133 
金石堂 - 新書排行榜
魔都精兵的奴隸 (首刷限定版) 16
作者:竹村洋平/
出版社:東立出版社
出版日期:2024-11-05
$ 162 
金石堂 - 新書排行榜
人妻特區(01)
作者:大見武士
出版社:青文出版社股份有限公司
出版日期:2024-11-04
$ 111 
金石堂 - 新書排行榜
隨插即上!性愛後宮 無修正 ※DAV
作者:西沢水木(西沢みずき)
出版社:未來數位有限公司
出版日期:2024-10-30
$ 253 
 

©2024 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策