小嶋老師的美味曲奇攪拌法

本書詳細介紹了如何製作出小嶋流的美味曲奇的方法。書中包含了曲奇的基本操作順序及3種攪拌手法：1打發攪拌法 2.曲奇攪拌法  3.mitten流壓拌法。

小嶋留味

日本東京小金井oven mitten店主兼甜點師，女性甜點師的先驅者。1987年開店，之後身為法國料理主廚的丈夫小嶋晃也加入進來，一同經營cafe以及與甜點店並設的烘焙教室至今。堅持“甜點的美味源於食材本身的味道”為宗旨理念，與店裡的女性員工一起潛心制作能發揮食材本身味道的質樸甜點。側重攪拌手法的烘焙教室集結了眾多海內外的學生。著有《小嶋老師的蛋糕教室》《小嶋老師的水果甜點》等多部圖書。