博客來
幾千年來，對糖的渴望一直縈繞在我們的腦海中。這種甜味劑自從被人類食用以來，就主宰了我們的胃口。無論是糖果、甜點、軟飲，還是意大利麵醬中，糖的身影無處不在。
在這本書中，作者主要探討了糖作為一種全球性商品在歷史上的商業價值，以及其所遺留的奴隸制和普遍肥胖的“黑暗遺產”，同時也展現了人類與這種甜味劑之間錯綜複雜的愛恨歷史。
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食物小傳：糖的圖書 |
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食物小傳：糖 作者：（美）安德魯·F.史密斯 ／ 譯者：王藝蒨 出版社：北京聯合出版公司 出版日期：2024-04-01 語言：簡體中文 規格：精裝 / 293頁 / 13 x 19 x 4.1 cm / 普通級/ 1-1 |
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圖書介紹 - 資料來源：博客來 評分：
圖書名稱：食物小傳：糖
內容簡介
作者介紹
安德魯·F. 史密斯（Andrew F. Smith），作家、編輯和大學教師。他發表了一千多篇以烹飪為主題的文章，並且撰寫和編輯了32本書。他在紐約新學院大學教授食物和烹飪歷史等課程。他的代表作有《牛津美國飲食百科全書》《品嘗哥譚市：美食愛好者的紐約之旅》等。
譯者簡介：
王藝蒨，莫納什大學電影學博士在讀，專攻流散視角下的亞裔電影與文化，自由撰稿人，多次為外文雜誌以及國際網站撰稿。
譯者簡介：
王藝蒨，莫納什大學電影學博士在讀，專攻流散視角下的亞裔電影與文化，自由撰稿人，多次為外文雜誌以及國際網站撰稿。
目錄
序 言 1
第一章 糖的早期歷史 001
第二章 從新大陸到1900年 013
第三章 糖的全球化 037
第四章 糖的用途 059
第五章 甜食和糖果 079
第六章 美國福音 105
第七章 糖的陰影 125
尾 聲 135
食 譜 139
Prologue 155
Chapter 1 Early Sugar History 159
Chapter 2 New World Sugar to 1900 170
Chapter 3 Global Sugar 191
Chapter 4 Sugar Uses 205
Chapter 5 Sweets and Candies 224
Chapter 6 American Bliss 243
Chapter 7 Sugar Blues 261
Epilogue 270
Recipes 273
Select Bibliography 285
Websites and Associations 289
Photo Acknowledgements 293
第一章 糖的早期歷史 001
第二章 從新大陸到1900年 013
第三章 糖的全球化 037
第四章 糖的用途 059
第五章 甜食和糖果 079
第六章 美國福音 105
第七章 糖的陰影 125
尾 聲 135
食 譜 139
Prologue 155
Chapter 1 Early Sugar History 159
Chapter 2 New World Sugar to 1900 170
Chapter 3 Global Sugar 191
Chapter 4 Sugar Uses 205
Chapter 5 Sweets and Candies 224
Chapter 6 American Bliss 243
Chapter 7 Sugar Blues 261
Epilogue 270
Recipes 273
Select Bibliography 285
Websites and Associations 289
Photo Acknowledgements 293
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