飲食的迷思：關於營養、健康和遺傳的科學真相

當今都市流行各種所謂「健康」飲食法：生酮、輕斷食、阿特金斯……各種營養成分也都受到過「健康」的追捧或「不健康」的指責：植物油的不飽和脂肪酸健康/植物油傷腦、動物脂肪不易高溫變性/動物脂肪增加心血管疾病風險、糖分給大腦快速供能/糖分擾亂分泌、紅肉提供豐富的維生素B12/紅肉蛋白誘發癌症……關心健康的你，到底何去何從？

本書作者是遺傳方面的專家，發表專業論文逾800篇、引用率排名全球前1%，並掌握全球最新的寶貴實驗資料庫之一：對13000對同卵雙胞胎超過20年跟蹤對比的數據。作者利用這些獨特的數據，並梳理大量相關文獻進行薈萃分析，旨在：全面細緻地剖析了脂肪、蛋白質、糖分、維生素等幾乎每種營養元素乃至咖啡因、酒精等飲食成分，辨析關於各種成分的「迷思」，也幫助讀者了解為什麼人與人之間口味差別巨大，為什麼有人怎麼吃也不胖有人喝水都長肉，為什麼單靠運動對減肥幫助不大，益生元的好處在哪裡，吃什麼、怎麼吃可能更健康……書中很多介紹可能讓你驚訝：計算卡路里這事沒什麼用，主要靠運動也很難長久減肥，無糖飲料並不比含糖飲料更健康，貿然服用維生素補充劑反而可能損害健康……更幫助讀者了解如何判斷人體科學各種研究手段和成果的可靠性——比如橫斷面研究可信度弱於對照組研究，等等，力求做到「授人以漁」；並讓讀者意識到，每個人的身體情況都不相同，要努力找到適合自己的飲食法及健康生活方式，不被海量的信息轟炸、營銷推廣牽著鼻子走。

作者尤其強調了腸道菌群對人體至關重要的作用，並介紹了如何通過飲食改善而非傷害它們，帶領讀者進入新興的「微生物組學」世界。獲《紐約時報》《泰晤士報》、北京協和醫院營養科專家推薦。



蒂姆·斯佩克特（Tim Spector,1958— ），倫敦國王學院遺傳性流行病學教授，世界最豐富的雙胞胎信息庫主管。發表研究論文逾800篇，被路透列入世界科學家發表被引用最多的1%。也多為《科學美國人》等期刊撰稿。曾獲表觀遺傳學領域大獎——歐洲研究協會高級研究者獎，也是英國國家健康研究所高級研究員。他也是活躍的公共演講者。除本書外還著有《相同的不同：你的基因可以改變》。

李超群，英國利茲大學應用翻譯專業碩士，華中科技大學同濟醫學院本科畢業，曾任英語教師、雜誌編輯，現為自由譯者。