博客來本書分6個部分介紹冷菜的理論知識與實踐技能，分別為冷菜認知、冷菜製作、冷菜拼擺的刀工、冷菜拼擺基礎、冷菜拼擺實例、主題冷盤設計。
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冷菜工藝 作者：沈暉 出版社：重慶大學電子音像出版社有限公司 出版日期：2023-08-01 語言：簡體中文 規格：普通級 |
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圖書介紹 - 資料來源：博客來 評分：
圖書名稱：冷菜工藝 (電子書)
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