地中海飲食聖經：烹飪中的科學和飲食的藝術

《地中海飲食聖經》是20世紀上半葉歐洲最為重要的美食著作，也被公認為是現代地中海區域美食科學與藝術的開山之作，近百年來在歐洲廣為流傳，是歐洲傳統飲食哲學與觀念的集大成者，也是1980年代慢餐運動誕生及發展的重要理論依據和內容來源。此外，本書對義大利文化，特別是飲食文化在世界的傳播起到了無可替代的作用。

本書“以流暢、優雅、和諧的語言寫成，為幾代義大利人所熟悉，它是一份珍貴而友好的遺產，一部充滿活力的開放式作品，以一種新鮮而活潑的佛羅倫斯語言模式讓飲食科學和文化傳統在義大利人的家庭中傳播。”本書已連續出版一百多年，並被翻譯成多種語言，包括英語、法語、葡萄牙語、西班牙語、波蘭語、俄語、日語等，暢銷不衰，被譽為“歐洲美食聖經”和“義大利美食文化的里程碑”。

目前該作品在全世界有110多個版本，售出超過120萬冊。
 

【意】佩雷格里諾·阿爾圖西（Pellegrino Artusi）

是義大利作家、文學評論家、美食家，被譽為義大利現代美食之父。其代表作《地中海飲食聖經》被譽為義大利近現代美食的分水嶺，是歐洲現在美食科學與文化的里程碑。