母乳與牛奶：近代中國母親角色的重塑(1895-1937)

序 001
緒 論 001

第一章 牛乳東來 001
第一節 中國傳統哺育方式 002
第二節 洋商來華與牛乳的傳入 016
小結 044

第二章 母乳哺育與良母標準 045
第一節 強國強種與母乳哺育 047
第二節 解放乳頭 :國家、女體與哺育 071
第三節 新生活運動與婦女回家論爭 094
小結 103

第三章 牛乳哺育的興起 107
第一節 從不得已之選到文明的象徵 110
第二節 奶粉時代 131
第三節 詮釋與應用 197
小結 212

第四章 母親的抉擇 215
第一節 有關牛乳哺育的社會調查 216
第二節 當母親遇上牛乳 224
第三節 母親視角下的社會變遷 283
小結 302

總結 305
參考文獻 319
後記 349

本書作者鑽研“牛乳東來”問題經年，在有關課題還未受到太多人注意時便早已到海內外檔案館、圖書館、博物館等資料庫搜集原始資料。其博士論文即以“母乳與牛奶”為題，探索近代中國嬰兒哺育與母親角色重塑的課題。本書在其博士論文的基礎上加以發揮，除討論牛乳哺育與近代中國母親角色的重塑外，更挖掘中國母親在近代社會變遷下的各種經驗與心聲，所述涉及為人母者在變化中的母親角色要求下的應對、妥協、掙扎或抗爭等舉措細節，這些觸動人心卻鮮為人知的個人自白，已足令人深思良久、低回不已。乃因有關問題的癥結不少實於今猶在，引發共鳴，叫人唏噓。這些看似碎片化的內容，實實在在關乎巨集旨，值得深探，是為全書的精華部分。如有可能，作者似應儘量繼續再搜集更多個案，以資日後作比較之用，假若資料尚未窮盡的話。

其實，本書所採用的實證資料已很豐富，包括上海檔案館的檔案、統計資料、社會調查、教科書、報紙、廣告、圖像、期刊、雜誌、日記、回憶錄、文學作品等官方和民間資料，從牛乳消費到婦女生活、母親到嬰孩等的文字及非文字材料。當中不少屬近年的熱門研究領域“日常生活史”資料門類，也包括十九世紀和二十世紀之交大量傳人中國的西洋及日本的知識媒體等。的確，在昔日中國正遭逢千古未有的大變時，亡國亡種的危機感助長了強國強種的意識，婦女治家育兒等家內事也成為公共領域上備受關注的興國強種大業。本書指出，當輿論強調母乳哺兒的強國強種作用時，正值牛乳東來之際，奶粉商遂以科學和文明話語推銷牛乳，強調這種重視營養和衛生的科學化育兒法有強國強種實效，終令奶粉打進中國市場，牛乳哺育得在中土萌芽滋長。

本書對洋商來華與牛乳傳人、銷售、宣傳推廣、消費等方面的發展，言之有據，內容扎實，足見作者多年治牛乳東來史的根基。不過，作者措意所在乃母親角色和經驗的轉變。這與她在中國母嬰史領域上的教研心得有關。雖然我們無法確知棄母乳，用牛乳哺兒的母親人數，作者也認為她們只屬少數，卻值得窮盡有關資料，對這批先行者作細緻的質性研究，以對中國嬰兒哺育和母親角色重塑的課題有所開拓；而詳述每個個案，以揭示這些母親的個體經驗，也可在一定程度上呈現其主體性，有所發現。有關資料雖然零散，且極難推斷個案本身的代表性，也無法採訪當事人求證。但這些局限性其實也存在于史家所用的其他史料中。只要能縮小歷史拼圖中的空白部分，便可算是一種貢獻。何況這類質性研究其實有其在方法學上的啟發性和再探的可能性，尤其對婦女史這類空白特多的課題有一定針對性，詳見下文有關理論的部分。